غالبًا ما يتم تجاهل الفجل في السوبر ماركت. ولكن إذا كنت تبحث عن تبديل لعبة الخضروات الخاصة بك ، فقد ترغب في إضافة هذه الأجرام السماوية ذات اللون الأحمر الزهري إلى عربة التسوق الخاصة بك. يشتهر الفجل بنكهة الفلفل وقوامه المقرمش ، وهو مليء بمضادات الأكسدة والألياف والفيتامينات والمعادن الأساسية. بالإضافة إلى أنها نوع من الخضروات الصليبية ، مما يعني أنها مرتبطة بمنتجات شهيرة مثل القرنبيط واللفت. تعج الخضروات الصليبية ، بشكل عام ، بالفوائد الصحية ، لذا يمكنك التأكد من أن الفجل لن يخيب الأمل في النكهة أو التغذية. (المكافأة: الفجل من أسهل الخضروات التي يمكن زراعتها. إذا كنت مبتدئًا في البستنة ، فحاول إضافة بذور الفجل إلى دورة الزراعة الخاصة بك.) قبل ذلك ، تعرف على ما يجب أن يقوله اختصاصيو التغذية المسجلون حول التغذية الهامة للفجل والفوائد الصحية.

ذات صلة: الهليون المقرمش واللذيذ هو سلاحك السري لهضم صحي - وإليك سبب إعجاب RDs

أسباب مغذية لتناول المزيد من الفجل

الأصناف ذات الصلة

واحد الفجل غني بمضادات الأكسدة.

مضادات الأكسدة هي مواد تعمل على تحييد أو 'إيقاف' الجزيئات الضارة التي تسمى الجذور الحرة. (بكميات كبيرة ، تسبب الجذور الحرة تلف الخلايا والإجهاد التأكسدي ، مما يؤدي إلى أمراض مزمنة مثل السرطان أو أمراض القلب.) من أمثلة مضادات الأكسدة للفجل الجلوكوزينولات ، أو المركبات المحتوية على الكبريت الموجودة أساسًا في الخضروات الصليبية. وفقًا لـ Nora Saul ، RD ، LDN ، CDCES ، اختصاصية تغذية مسجلة وقائدة إكلينيكية لمرض السكري سيلفر فيرن للرعاية الصحية ، تحارب الإجهاد التأكسدي وتحمي الخلايا عن طريق الحد من أضرار الجذور الحرة. يحتوي الفجل أيضًا على مضادات الأكسدة مثل فيتامين سي وحمض الفوليك و الأنثوسيانين ، ويعرف أيضًا باسم المركبات النباتية التي تعطي الفجل لونه المحمر.

اثنين يمكن للفجل السيطرة على نسبة السكر في الدم وإدارة مرض السكري.

جسمك يستقر سكر الدم عن طريق إنتاج الأنسولين ، وهو هرمون ينقل الجلوكوز من الدم إلى خلاياك. كما اتضح ، يمكن أن تساعد الأنثوسيانين في الفجل. بحسب المجلة العناصر الغذائية ، تعمل الأنثوسيانين على تحسين حساسية الأنسولين ، أو مدى استجابة خلاياك للأنسولين وامتصاص الجلوكوز. الفجل يحتوي أيضا بمضادات الاكسدة ، وهو مركب يؤدي إلى إفراز الأنسولين. بالإضافة إلى ذلك ، 'يوفر الفجل الألياف ، والتي يمكن أن تساعد في إبطاء هضم' السكر من الأطعمة الأخرى ، كما تقول أليسون أسيرا ، MS ، RDN ، اختصاصية التغذية ومؤسس شركة التصميم الاستراتيجي للتغذية . هذا يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم التي يمكن أن تسهم مع مرور الوقت في ضعف حساسية الأنسولين ومرض السكري.

3 يحتوي الفجل على العناصر الغذائية الأساسية ، مثل فيتامين سي ، لوظيفة المناعة.

هل تبحث عن طرق جديدة لذيذة لتناول المزيد من فيتامين سي؟ أضف الفجل إلى قائمة التسوق الخاصة بك. تحقق من هذه الحقائق الغذائية للفجل: كوب واحد من الفجل النيء يحتوي على 17 ملليغرام من فيتامين سي ، وفقًا لـ وزارة الزراعة في الولايات المتحدة . هذا يمثل حوالي 20 بالمائة من المدخول اليومي الموصى به 90 ملليغرام و 75 ملليغرام للرجال والنساء ، على التوالي. بحسب المجلة العناصر الغذائية يدعم فيتامين سي وظيفة المناعة من خلال تعزيز نشاط الخلايا البلعمية أو الخلايا التي 'تأكل' الجراثيم الضارة. هذا الفيتامين الأساسي هو أيضًا أحد مضادات الأكسدة ، كما ذكر أعلاه ، مما يعني أنه يمكن أن يحمي الخلايا من ضرر الجذور الحرة.

يضيف Acerra أن الفجل يحتوي على السيلينيوم ، وهو عنصر غذائي آخر يعزز المناعة. السيلينيوم يبقيك بصحة جيدة عن طريق تنشيط الخلايا التائية والبيضاء ، والتي تُعرف أيضًا باسم خلايا الدم البيضاء المشاركة في الاستجابة المناعية لجسمك.

ما لا أقوله لشخص حزين

ذات صلة: 5 حقائق يجب أن تعرفها عن فيتامين سي ، وفقًا لخبير في علم المناعة الغذائية

4 إنها مليئة بالألياف ورائعة لصحة الجهاز الهضمي.

يقول شاول إن الفجل يقدم مزيجًا من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. هذه أخبار رائعة لجهازك الهضمي ، حيث يمكن أن يسهل كلا النوعين من الألياف الوصول إلى المرتبة الثانية. قابل للذوبان الأساسية - الذي يذوب في الماء - يمكن أن يخفف من الإسهال عن طريق تقليل السوائل الزائدة. على الجانب الآخر ، الألياف غير القابلة للذوبان تفعل ذلك ليس تذوب في الماء ، وفقا ل جامعة هارفارد T.H. مدرسة تشان للصحة العامة . يقول اختصاصي التغذية إن هذا النوع من الألياف يزيد حجم البراز ، مما يجعله مفيدًا في تخفيف الإمساك وتعزيز حركات الأمعاء المنتظمة. أماندا اليسار ، MPH ، RD ، LDN.

5 يساعد الفجل في حماية قلبك.

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن يساهم الإجهاد التأكسدي في الإصابة بأمراض القلب. ولكن بفضل مضادات الأكسدة الأنثوسيانين الموجودة في الفجل ، فإن تناول هذه الخضار المقرمشة قد يقلل من مخاطر إصابتك. بحسب ال مجلة الطب التحويلي ، الأنثوسيانين يحمي قلبك عن طريق منع تلف الأنسجة الناتج عن الإجهاد التأكسدي. يمكن أن يقلل الأنثوسيانين أيضًا من ارتفاع ضغط الدم ، وهو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب ، وفقًا لإيزكويردو. وإليك الطريقة: يقلل الأنثوسيانين من الالتهاب في الشرايين ، مما يحافظ على تصلب الشرايين. تصلب الشرايين يحدث عندما تتراكم اللويحات في الشرايين ، مما يحد من تدفق الدم من وإلى قلبك.

أما بالنسبة للجلوكوزينولات في الفجل؟ أنها توفر فوائد مماثلة لصحة القلب. في الجسم ، تتحلل الجلوكوزينات إلى مركبات تسمى ايزوثيوسيانات بحسب شاول. تتمتع Isothiocyanates بخصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ، مما يمنع تصلب الشرايين ويحمي قلبك.

6 يوفر الفجل المعادن الأساسية مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.

توفر تغذية الفجل أيضًا كميات صغيرة من المعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم. كما أنها تحتوي على بعض البوتاسيوم ، مادة مغذية تضيف إلى الفوائد الصحية للقلب للفجل المذكورة أعلاه. بحسب ال مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، يتناول الطعام الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم يمكن أن تقلل من ارتفاع ضغط الدم. كوب من الفجل النيء المقطع يحتوي على 268 ملليجرام ، والتي يمكن أن تساعدك في الوصول إلى المدخول اليومي الموصى به وهو 3400 ملليجرام و 2600 ملليجرام للرجال والنساء ، على التوالي.

ذات صلة: كيف تبدأ في تناول المزيد من الأطعمة المضادة للالتهابات - ولماذا هي مهمة للغاية

هل من الأفضل ممارسة الرياضة في الصباح

5 وصفات لذيذة للفجل لتحضيرها (وجني ثمارها الصحية)

يمكن تقديم الفجل بعدة طرق لإضافة بعض زنج الفلفل إلى طبقك. قدميها نيئة مع الخضار المقرمشة الأخرى الحمص محلية الصنع على طبق من الخبز المحمص أو كوجبة خفيفة بعد الظهر. مخلل لهم إضافة زنجية إلى المقبلات. قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة إلى أعلى السمك أو سندويشات التاكو أو السلطة أو أطباق المعكرونة المكسوة بالمكسرات أو أطباق الحبوب. ضعيها في زيت الزيتون وشويها في مقلاة مع الخضار الجذرية الأخرى للحصول على طبق جانبي سريع وصحي.

الأصناف ذات الصلة

القليل من الجواهر والفجل مع سلطة الريكوتا والبذور

أعلى أسافين من خس Little Gem الرائع مع الفجل المختلط بالفلفل: ابحث عن الفجل الأسود ، والفطور ، والفجل الفرنسي ، وعيد الفصح ، والبطيخ للحصول على مجموعة قوس قزح التي تكاد تكون جميلة جدًا لتناولها.

فجل محمص ميسو

استعد للانفجار الحقيقي للنكهة من أكثر المكونات تواضعًا. يتزوج الفجل المقرمش من الكراث الطري المغطى بالكراميل في الفرن - ويتم وضع كل شيء في مزيج منعش ولذيذ ومناسب لأمعائك من خل الميسو وخل التفاح.

الفجل مع الريكوتا الكريمي

هذه الوصفة لا يمكن أن تكون أبسط وهي مثالية للقضم قبل تناول وجبة أكبر. يُضفي الفجل خفيفًا ونقيًا نكهة غنية بينما يفسد الريكوتا المخملي كل شيء.

هل يمكنني إحضار أدوات على متن طائرة

دجاج مقرمش مع فجل محمص

يتم تجديد عشاء الدجاج بفضل الجلد المقرمش والليمون وعصائر الزبدة والفجل اللامع.

فجل مخلل سريع

لا يوجد شيء لا يمكن للفجل المخلل أن يجعله أكثر حيوية. نودلز رامين ، سلطة ، تاكو ، سلمون ، أو حتى كوكتيل! إليك كيفية مخلل الفجل للاستمتاع به في أقل من 24 ساعة.

ذات صلة: 6 أنواع من الفاكهة محملة بالألياف - وكيفية تناول المزيد منها