هل أنا فقط أم أن الجميع في أمريكا يخبزونها الآن؟
على ما يبدو ، أنا لست وحدي. وفقًا لـ Google Trends ، وصلت عمليات البحث عن 'خبز الموز' إلى أعلى مستوى لها على الإطلاق الأسبوع الماضي في الولايات المتحدة. ولما لا؟ يفحص خبز الموز جميع الصناديق المخبوزة المريحة: إنه حلو ومهدئ ويحفظ الفاكهة الطازجة من التلف. وعلى عكس مشاريع الخبز الوبائي الشائعة الأخرى - مثل خبز الخميرة محلية الصنع أو بادئ من العجين المخمر من الصفر - خبز الموز يكاد لا يخيف أي عامل. سواء كنت ماري بيري أو لم تخبز يومًا في حياتك ، فمن المحتمل أن تتمكن من تحقيق ذلك. ومع ذلك ، هناك عدد من الطرق السهلة التي يمكنك من خلالها ترقية رغيفك إلى هذا الملمس الرطب والعطاء تمامًا. فيما يلي أهم النصائح التي يمكنك تجربتها في المرة القادمة التي تخبز فيها خبز الموز.
ذات صلة : سر خَبز الخبز المنفوش محلي الصنع - بدون عجن - هو كل شيء عن العلم
الأصناف ذات الصلة
1 استخدم الموز الناضج - ولكن ليس الناضج جدًا -.
من الناحية المثالية ، يجب أن يحتوي الموز على قشر أصفر مع توزيع متساوٍ للبقع البنية في كل مكان. لا أخضر لا تعفن. عندما ينضج الموز ، فإنه يطور نكهة أكثر حلاوة وقوامًا أكثر نعومة مما يضفي على رغيفك إحساسًا أكثر رطوبةً وغنىً بالفم. إذا كنت ترغب في التخطيط مسبقًا وتسريع عملية نضج الموز ، فراجع دليلنا هنا.
ذات صلة : قمنا باختبار 3 حيل من أجل إنضاج الفاكهة بشكل أسرع - وإليك ما نجح
اثنين كن دقيقًا بشأن الخلط والقياس.
كل من المكونات الرطبة (مثل الزبدة والسكر بيض والحليب والفانيليا والموز) والمكونات الجافة (الدقيق والملح وعوامل التخمير مثل صودا الخبز و / أو مسحوق الخبز) تحتاج إلى الضرب جيدًا من أجل الحصول على الرطوبة المثالية ، أي. لا غارقة ولا ثقيلة الملمس . للذهاب حقًا إلى أبعد من ذلك ، قم بوزن المكونات الخاصة بك ، والدقيق على وجه الخصوص ، للتأكد من أنك تثبت النسب الصحيحة تمامًا. أيضًا ، اسمح للزبدة أن تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل خلطها بحيث تصبح أكثر سهولة في الحصول على قوام جيد التهوية.
ذات صلة : الدليل النهائي لبدائل الخبز
3 جرب أنواعًا مختلفة من السكر والدقيق.
تتطلب معظم الوصفات مزيجًا من السكر البني والسكر الحبيبي الأبيض. إذا كنت تفضل خبزًا داكنًا وغنيًا وخبز دبس السكر ، فاستخدم كمية أكبر من السكر البني الداكن بدلاً من الأبيض. الشيء نفسه ينطبق على الدقيق: متعدد الأغراض هو الأكثر شيوعًا ، ولكن إذا كنت ترغب في رغيف أخف ، ضع بعض طحين الكيك . إذا كنت ترغب في زيادة القيمة الغذائية لخبزك ، فيمكنك أيضًا استخدام دقيق القمح الكامل بالكامل أو مزيج من القمح الأبيض والقمح ، كما هو الحال في وصفتنا لخبز الموز الصحي (ضع في اعتبارك أن خبزك سيحتوي على المزيد نسيج كثيف).
ذات صلة : ما هو الفرق بين دقيق الكيك ودقيق الخبز ودقيق المعجنات والدقيق متعدد الأغراض؟
4 لا تفرط في خلط الخليط.
واحدة من أكبر ولكن أسهل الأخطاء التي ترتكبها عند خبز خبز الموز هي خلط المكونات الرطبة والجافة معًا في غياهب النسيان. على الرغم من أنها مغرية - خاصة لأولئك منا الذين يحبون جلسة خبز قوية للتوتر - فهذه هي الحقيقة طريقة مؤكدة لإفراط في تطوير الغلوتين في الخليط الخاص بك ، مما يمنح رغيفك ملمسًا شديد الصلابة. عندما تكون جاهزًا لدمج المكونات الرطبة والجافة معًا ، اصنع بئرًا ضحلة في وسط خليط الدقيق الجاف وصب الرطب فوقه. ثم استخدم ملعقة أو ملعقة مطاطية لطي المكونات الرطبة والجافة معًا برفق حتى يصبح الطحين رطبًا. إذا كان هناك بعض الكتل المتبقية في الخليط ، قاوم الرغبة في ضربها (وفي المرة القادمة ، ذكر نفسك أنه يمكنك التخلص من أي غضب مكبوت عند دهن الزبدة والسكر معًا بدلاً من ذلك).
5 اذهب المكسرات (والشوكولاته) مع الطبقة.
اختر الجوز المقرمش ، مثل الجوز ، وامنحه القليل من التحميص في مقلاة قبل إضافته إلى الخليط. نوصي أيضًا بتقطيع لوح من الشوكولاتة أو استخدام قطع الشوكولاتة بدلاً من رقائق البطاطس ، لأنها ستمنحك قدرًا أكبر من الحلويات المقرمشة عند قضمها. وكما هو الحال مع الطرف أعلاه ، قم بطيها برفق.
