لقد مررنا جميعًا بهذا المكان: فأنت في منتصف إعداد كعكة عيد ميلاد أو مجموعة من الفطائر فقط لتدرك أنك قد نفدت مكون واحد غير قابل للتفاوض : بيض. بدونهم ، لن يترابط الخليط معًا ، الفطائر الخاصة بك سوف تسقط ، وكل ما سبق سوف يفتقر إلى البنية والرطوبة. تنقذ نفسك من رحلة إضافية غير ضرورية إلى متجر البقالة - أو الأسوأ من ذلك ، انصهار متوسط الخلط - وجرب أحد هذه البدائل السهلة والفعالة للبيض بدلاً من ذلك.
ذات صلة : الدليل النهائي لبدائل الخبز
الأصناف ذات الصلة
1 فاكهة مهروسة.
لديك بعض الخيارات الصلبة هنا: عصير التفاح والموز المهروس والأفوكادو الناضج وهريس اليقطين. ستكون المخبوزات المصنوعة من مهروس الفاكهة بدلاً من البيض شديدة الرطوبة وكثيفة ، ولكنها قد تكشف عن بعض النكهة الحلوة للفاكهة التي تختارها. إذا كنت تبحث عن بديل أكثر حيادية ، فاختر التفاح أو الأفوكادو أو اليقطين - فالموز سيضفي نكهة أقوى على منتجك النهائي. كقاعدة عامة ، استخدم أنواعًا غير محلاة من مهروس الفاكهة (مثل عصير التفاح غير المحلى) واستخدمها في ربع كوب من المهروس لكل بيضة. يعمل هذا الاستبدال بشكل أفضل في الكعك والخبز السريع والكعك والبراونيز.
كم مرة يجب استبدال حمالات الصدر
ذات صلة : ما هو الفرق بين دقيق الكيك ودقيق الخبز ودقيق المعجنات والدقيق متعدد الأغراض؟
اثنين شيا مطحون أو بذور الكتان.
إذا كان لديك أي من هذه البذور الغنية بالأوميغا 3 في متناول اليد في المنزل ، يمكنك استخدامها بدلاً من البيض. اطحن الكتان أو الشيا في محضر الطعام حتى تتكون وجبة ، ثم اخفقي ملعقة كبيرة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء حتى تتكون عجينة سميكة ومتجانسة. سيحل هذا محل بيضة واحدة في وصفتك. سيضفي كل من الشيا والكتان نكهة جوزة وقوام كثيف / ثقيل للسلع المخبوزة ، لذا اختر بديل البيض هذا بالخبز والحلويات السريعة غير الحساسة ، مثل الفطائر والفطائر والكعك والخبز والبسكويت.
3 التوفو حريري.
التوفو الحريري هو التوفو الذي يحتوي على محتوى مائي أعلى قليلاً ، مما يجعله أخف وزناً وأكثر دسمًا من الأشكال الأكثر صلابة من التوفو. كما أنه ليس له نكهة تقريبًا. ومع ذلك ، يضيف التوفو قوامًا أكثر كثافة للسلع المخبوزة ، لذلك يتم تقديمه بشكل أفضل أيضًا في الحلويات التي لا يُقصد بها أن تكون جيدة التهوية: كعكات البراونيز والخبز والبسكويت والخبز السريع. استبدل ربع كوب من التوفو المهروس لكل بيضة.
ذات صلة : 14 مقايضة طعام صحي بطعم جيد
4 صودا الخبز مع الخل.
إليك خيار يمكنك استخدامه في الحلويات المعدة لتكون خفيفة وحساسة ، مثل الكعك والكب كيك. ببساطة حرك ملعقة صغيرة من صودا الخبز مع ملعقة كبيرة من الخل لكل بيضة في الوصفة. سوف ينتج عن التفاعل الكيميائي الناتج ثاني أكسيد الكربون والماء (ومن ثم الهواء).
5 أكوافابا.
مفضلتي الشخصية: أكوافابا. هذا مصطلح خيالي للسائل الذي يُترك عند طهي الفاصوليا أو البقوليات ، أو ذلك السائل المائي السميك في علبة الحمص. له قوام مشابه لبياض البيض ويخفق أيضًا تقريبًا. استخدم ثلاث ملاعق كبيرة لتحل محل بيضة واحدة عند صنع المرينغ أو المعكرون أو كعكة طعام الملائكة.
