إذا كنت قد اشتريت فرنًا أو نطاقًا جديدًا في العقود العديدة الماضية ، فمن المحتمل أن يكون لديك إعداد حراري ― ومن المحتمل أنك لم تستخدمه مطلقًا. كما هو الحال مع الميزات الخاصة الأخرى التي يروج لها مصنعو الأجهزة ، تبدو الميزة جذابة للغاية حتى تدرك أنه ليس لديك أي فكرة عما إذا كان يجب عليك استخدامها أم لا. من المفهوم ذلك: الطبخ الحراري نادرًا ما يتم ذكره في الوصفات أو كتب الطبخ. إذا كنت قد تساءلت يومًا ما هو بالضبط فرن الحمل الحراري وما إذا كان استخدام الإعداد يحدث فرقًا في منتجك النهائي أم لا ، فمن المفترض أن يساعد ذلك في توضيح الأمور.
ذات صلة : كيف يمكنك ترتيب رفوف الفرن الخاصة بك يمكن أن تجعلك طباخًا أفضل
ما هو الحمل؟
يؤدي تنشيط إعداد الحمل الحراري على فرنك إلى تشغيل مروحة داخلية ونظام عادم يعمل على تدوير الهواء الساخن حول طعامك. يؤدي هذا إلى أن تكون الحرارة داخل الفرن أكثر جفافاً وتوزيعها بشكل متساوٍ ، لذا فإن الأطباق المطبوخة بالحمل الحراري ستطهى بنسبة 25٪ أسرع من تلك الموجودة في إعداد الخبز التقليدي بالفرن. بالإضافة إلى توفير الوقت ، فإن هذا يجعل الطهي الحراري قليلاً أكثر كفاءة في استخدام الطاقة . لهذا السبب أيضًا ، يوصي معظم مصنعي الأجهزة بتقليل درجة حرارة الوصفة بمقدار 25 درجة فهرنهايت عند الطهي باستخدام الحمل الحراري (راجع دليل الفرن الخاص بك) لتجنب حرق طعامك.
الطبخ الحراري أيضا يساعد على تعزيز اللون البني للحوم المشوية والدواجن ، البطاطا المخبوزة ، كرات اللحم ، الخضار المقلاة ، وما إلى ذلك. وبفضل توصيل الحرارة الثابتة وحتى دوران الهواء ، لا توجد 'النقاط الساخنة' في الفرن أثناء الطهي بالحمل الحراري ، كما توضح نانسي شنايدر ، خبيرة الاقتصاد المنزلي في عسل . أصبحت الصواني الدوارة شيئًا من الماضي ، ويسمح التدفق المستمر للهواء للحرارة في تجويف الفرن بتغطية الطعام و طهيها بسرعة أكبر من الأفران التقليدية. سيكون للجزء الخارجي من التحميص لون بني متساوٍ تمامًا بينما سيظل الجزء الداخلي طريًا.
ذات صلة: ستعمل خدعة الطهي الذكية هذه على ترقية الخضروات المحمصة بجدية
حقيقة ممتعة: مقالي هوائية هي في الواقع مجرد أفران حرارية صغيرة. تمامًا مثل الفرن بالحجم الكامل ، تقوم المروحة الحرارية الموجودة داخل المقلاة الهوائية بتدوير الهواء الساخن حول سلة المقلاة ، وهو ما يمنح القرنبيط أو البطاطا المقلية المقرمشة. الآن أنت تعرف!
متى يجب ألا تستخدم الحمل الحراري
على الرغم من أن إعداد الحمل الحراري يعد خيارًا رائعًا عند التحميص ، إلا أننا لا نتأثر بالنتائج حلويات الخبز وغيرها من الأطباق الرقيقة. نظرًا لأن المروحة تنفخ الهواء حول الجزء الداخلي من الفرن ، فإن الأطعمة الرطبة عرضة للتغيير أو التناثر (مثل الخبز السريع ، الكاسترد ، والسلع المخبوزة الأخرى) يمكن أن تخرج جافة ومخبوزة بشكل غير متساو. في بعض الأحيان ، تظهر ملفات تعريف الارتباط أو الكعك نمط 'انجراف الرمال' من الهواء المتحرك. استخدم الإعداد المعتاد لهذه الأنواع من المكافآت. تجعل أوقات الخبز الأقصر جانب توفير الوقت في وضع الحمل الحراري أقل إغراءً ، على أي حال.
