لقد نجحت البطاطس المحمصة المثالية ، ولكن عندما يتعلق الأمر بإدخال ملف صينية (أو ثلاثة) بسكويت برقائق الشوكولاتة في الفرن ، أصبحت فجأة غير متأكد من ارتفاع الرف الذي يجب أن تستخدمه للحصول على أفضل النتائج. تبدو مألوفة؟

بغض النظر عن مستوى مهارتك في الطهي ، فإن هذا سؤال يحتار حوله العديد من الطهاة. هناك إجابة قصيرة وطويلة. الحل البسيط: عند الشك ، احتفظ رف الفرن تعديلها إلى الوضع الأوسط ؛ هذا يعمل بشكل جيد في معظم حالات الطهي والخبز.

بعض المواقف - تفسير أطول - تستفيد من تغيير الموقف. هذا مرتبط بـ كيف تصمم الأفران وكيف أنها مصدر وتوزيع الحرارة. يحتوي معظمها على مصادر تسخين مزدوجة: أحدهما في قاعدة الفرن والآخر في الأعلى. نظرًا لارتفاع الهواء الساخن ، يميل الجزء العلوي من الفرن إلى أن يكون أكثر سخونة باستمرار. ومع ذلك ، فإن عنصر التسخين السفلي يسخن على دفعات ، لذلك قد يتأرجح أكثر سخونة ، ثم يبرد أثناء الطهي. هذا لأن كلا العنصرين (عادةً) يسخن عندما نقوم بتسخين الفرن مسبقًا ، ولكن بمجرد وصوله إلى درجة الحرارة المطلوبة ، يكون المصدر السفلي هو المصدر الذي يبدأ بشكل دوري للحفاظ على درجة الحرارة الداخلية.

فيما يلي الأساسيات حول وقت الخلط.

قمة

يعد هذا الوضع مثاليًا لاستخدام الشواية ، حيث يوجد عنصر التسخين هذا في الجزء العلوي من الفرن. اشوي الأطعمة التي تريد تفحمها أو هرسها بسرعة ، مثل الخبز بالثوم والأطباق وأي شيء مغطى بالجبن المذاب. فقط راقبهم عن كثب ، لأنه من السهل جدًا حرق الأطعمة عند الشوي. يكون الرف العلوي مفيدًا أيضًا عندما تقوم بخبز ورقتين من ملفات تعريف الارتباط في وقت واحد ؛ احتفظ بورقة واحدة في منتصف الفرن والأخرى في الأعلى ، ثم قم بتبديل الأوراق في منتصف عملية الطهي. (قد تحتاج إلى إضافة بضع دقائق إضافية إلى وقت الخبز لتعويض ازدحام الفرن.)

وسط

الوضع الافتراضي. إنه مثالي لمعظم الأطعمة لأنه يضع العنصر في منتصف الفرن ، مما يسمح للهواء الساخن بالدوران بالتساوي حول الطعام ، مما يؤدي إلى طهي متساوٍ. استخدم هذا لدرج واحد من ملفات تعريف الارتباط ، العشاء ورقة عموم ، سمكة، الكعك و خبز الموز ، وما إلى ذلك وهلم جرا.

ذات صلة : هل تعاني من نقص الخميرة؟ إليك 3 طرق ذكية لخبز الخبز بدونه

الأسفل

يتيح لك هذا الوضع الاقتراب من مصدر الحرارة الذي يحافظ على الحرارة أثناء الطهي ، مما يجعله مثالي للبيتزا أو فلاتبريدس أخرى التي تتطلب تعرضًا قصيرًا لدرجات حرارة شديدة. قد تفتقر إلى كثافة فرن الحطب ، لكنها أقرب من الرف الأوسط. أوه ، ولا تنس نقل البيتزا إلى الرف العلوي لشواء سريع قبل التقديم (سوف يشكرك سحب الجبن A +).

ذات صلة : ما هو الفرق بين دقيق الكيك ودقيق الخبز ودقيق المعجنات والدقيق متعدد الأغراض؟