لقد حصلنا عليها. أنت تحب البطاطس المقلية - لكن التفكير في الوقوف فوق الموقد أو المقلاة العميقة ، والالتفاف بوعاء عملاق من الزيت الحار لا يغريك بالضبط لمحاولة صنعها في المنزل.

الاخبار الجيدة؟ عندما يتم ذلك بشكل صحيح ، يمكن للبطاطس المقلية السهلة أن تمنح نظيراتها المقلية أموالاً. لذا انطلق واشعل الحرارة - أو أشعل المقلاة الهوائية - وأنت تتبع هذه القواعد الست الذكية.

ذات صلة : الوصايا التسع لطهي البطاطس المحمصة بالفرن بشكل مثالي

الأصناف ذات الصلة

1 فكر رقيقًا.

شرائح البطاطس المقلية السميكة لها مكانها. ولكن إذا كانت الهراوات الصغيرة المقرمشة التي تتوق إليها ، فإن أفضل رهان لك هو استخدام شرائح بحجم نصف إلى ربع بوصة ، والتي ستنتج بطاطا مقلية مع نسبة متساوية من الجلد المقرمش إلى الجزء الداخلي الناعم ، وذلك بفضل رد فعل مايلارد . يُعد تقطيع البطاطس يدويًا أمرًا سهلاً مع القليل من التدريب - ولكن إذا كنت متمرسًا حقًا في الاتساق (أو تناول الكثير من البطاطس المقلية فقط!) ، فاستثمر في قطاعة مخصصة.

ذات صلة : هذه هي الطريقة الأفضل (والوحيدة) لصنع البطاطس في مقلاة الهواء

اثنين نقع ... أو البخار.

تعد البطاطس المقلية في الفرن أمرًا سهلاً - ولكن إضافة خطوة واحدة إضافية إلى عملية التحضير يمكن أن يكون لها تأثير هائل على قوامها. يقسم بعض الطهاة بنقع البطاطس المقلية مسبقًا في ماء بارد لمدة 30 دقيقة ، وهي عملية تسحب الماء والنشا من البطاطس ، مما يجعلها أقل عرضة للتبخير (والنكهة). يصر آخرون على أن البخار السريع قبل الرحلة إلى الفرن يحقق نفس النتائج - بالإضافة إلى مراكز العطاء الإضافية.

3 يجف ويجف مرة أخرى.

سواء كنت تقوم بالبخار أو النقع ، تأكد من تنظيف البطاطس المقلية بمنشفة قبل إرسالها إلى الفرن - أو الأفضل من ذلك ، قم بإزالتها ثم اتركها تجف في الهواء لمدة 15 دقيقة أخرى. ماء + حرارة = بخار. البخار = النقع. ومرة أخرى ، الوحل هو العدو.

4 كرنكها.

قلها بعدي: حار ، حار ، حار! قبل الشروع في العمل ، اشحن الفرن حتى 450 درجة وقم بتسخين صينية الخبز - هذه واحدة من طرقنا المفضلة لتحميص الخضار . يجب أن يكون الدرج ساخنًا قبل أن تضربه البطاطس. بعد ذلك ، اخبزي البطاطا المقلية لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، وقلبيها ، وقومي بتحويل الفرن إلى 500 درجة في آخر 10 دقائق من الطهي.

5 إفساح المجال.

البطاطس الخاصة بك فقط تريد بعض المساحة. نظرًا لأن الحرارة ودوران الهواء حول سطح البطاطس ضروريان للحصول على سطح خارجي مقرمش ، فإن حشرها على ورقة الخبز بشكل عشوائي طريقة مؤكدة لإطلاق النار للحصول على نتائج رديئة. بدلاً من ذلك ، استهدف طبقة واحدة متساوية بمسافة ربع بوصة على الأقل بين كل قطعة.

ذات صلة : كيف يمكنك ترتيب رفوف الفرن الخاصة بك يمكن أن تجعلك طباخًا أفضل

6 اغتنم التوابل.

البطاطس المقلية بدون ملح تشبه الطرية وتقدم بدون رشات. هذا لا مكان للاعتدال.

7 أضف الثوم والأعشاب.

هذه مكافأة صغيرة لأولئك الذين يحبون إضافة العطريات (نحب إكليل الجبل والثوم) إلى البطاطس المقلية بالفرن. إذا كنت تشعر بالخيال ، رش بعض أعشاب بروفانس وملح البحر الرقيق أيضًا. لتجنب أن ينتهي بك الأمر بنكهة الثوم المحترقة ، يمكنك تقليب الثوم المفروم مع الأعشاب فقط حتى يبدأ في التكتل باللون الذهبي. صفي الزيت من المواد الصلبة - وبهذه الطريقة ، يمكنك رمي الزيت المنكه مع البطاطس و أضف تلك العطريات إلى البطاطس المقرمشة تمامًا في النهاية.

8 بطاطا فرننا المفضلة

الآن بعد أن أصبحت محترفًا وتحضر بطاطس بالفرن ، جرب يدك في صنع هذه البطاطس المقلية بالفرن اللذيذة مع الثوم أيولي. أثناء تحميص البطاطس في الفرن ، ستخلط صلصة غمس سهلة مصنوعة من المايونيز وعصير الليمون والثوم والفلفل الحلو والملح.