كيفية عمل المقلاة الهوائية | بسيط حقيقي

ماذا لو قلنا لك أن هناك آلة يمكنها قلي البطاطس إلى درجة مثالية خفيفة ومقرمشة مع القليل من الزيت أو بدونه؟ تعرف على المقلاة الهوائية . يُطبخ هذا الجهاز الذي يعمل على سطح الطاولة من خلال تدوير الهواء الساخن حول البطاطس المقلية والأجنحة وكرات اللحم والمزيد بسرعة عالية ، مما يؤدي إلى الحصول على نتائج هشة مع دهون أقل بكثير مما يتم استخدامه عند الطهي باستخدام مقلاة عميقة. من الناحية الفنية ، تعتبر المقالي الهوائية أفرانًا صغيرة للحمل الحراري ، على الرغم من أنها تعمل في جزء بسيط من الوقت الذي يستغرقه فرنك التقليدي - مع كل النكهة وعدم الشعور بالذنب.

توقع أن تتذوق البطاطس المقلية بالهواء مثل البطاطس المحمصة بالفرن أكثر من البطاطس المقلية للوجبات السريعة. عندما يتم صنعها بالطريقة الصحيحة ، سيكون لها شكل خارجي هش ولذيذ من الداخل بدون دهون البطاطس المقلية التقليدية. إليك كيفية تحضيرها بشكل صحيح.

كرنك الحرارة أولا

لا تتطلب منك معظم المقالي الهوائية التسخين المسبق ، لكننا نوصي بذلك على أي حال: إضافة البطاطس إلى فرن ساخن بالفعل سيعطيها قفزة في التحمير ، وهو سر نجاح القلي بالهواء. 400 درجة فهرنهايت هي الأمثل عادةً للبطاطس. إذا كنت تقوم بتحويل وصفة لشيء محمص أو مخبوز إلى وصفة صديقة للمقلاة الهوائية ، تذكر خفض درجة الحرارة بمقدار 25 درجة فهرنهايت (ولكن يمكنك الحفاظ على وقت الطهي كما هو) لتجنب حرق طعامك.

قطّعي البطاطس بالتساوي - واحتفظي بالقشر

جزء أساسي من تسمير مجموعة هشة تمامًا من البطاطس المحمصة هو تقطيعها بشكل موحد. ابدأ بتقطيع كل حبة بطاطس من المنتصف بالطول ، ثم ضع كل جانب من اللحم لأسفل على لوح تقطيع واقطع نصفه بالطول مرة أخرى. يقطع كل ربع إلى قطع بحجم بوصة واحدة. نحب أن نترك القشرة على الألياف الصحية للقلب والقوام الهش الذي ستنموه عند طهيها.

غطي البطاطس بالزيت والتوابل بالتساوي

ضع قطع البطاطس النيئة في وعاء مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ، بالإضافة إلى الملح والفلفل وأي أعشاب وتوابل إضافية تريدها (إكليل الجبل والثوم والفلفل الحلو والبقدونس كلها خيارات رائعة). ابدأ في القلي بالهواء في غضون بضع دقائق من تقليب الزيت. ملاحظة: إذا كنت تطبخ بطاطس مجمدة ومعبأة مسبقًا ، فلن تحتاج إلى زيت إضافي قبل قليها بالهواء.

لا تكدس السلة

في الواقع ، تكون النتائج أفضل عند ترتيب الأطعمة في طبقة واحدة إن أمكن. يضمن ذلك مظهرًا خارجيًا خفيفًا ومقرمشًا وغير مندي: التدفق المتساوي والثابت للهواء الساخن هو المفتاح لتحضير البطاطس المقرمشة.

قلبي البطاطس مرة واحدة على الأقل

هزّ البطاطس برفق في سلة القلاية في منتصف عملية الطهي - أو كل خمس إلى 10 دقائق - سيساعد على منعها من القلي بشكل غير متساوٍ وسيعزز قوامها الهش. من الجيد سحب السلة في أي وقت خلال دورة الطهي للتحقق من التقدم ، حيث سيتم إيقاف تشغيل معظم الطرز تلقائيًا أثناء خروجها واستئنافها عند إعادة السلة. توقع أن تستغرق البطاطس حوالي 20 دقيقة إجمالاً. إذا لم يتم قليها بشكل كافٍ عند انتهاء المؤقت ، أضف بضع دقائق إضافية واستمر في الطهي.

أخرجها من السلة بمجرد الانتهاء

عندما تصبح البطاطس مقرمشة بدرجة كافية ، قم بتحويلها إلى طبق التقديم بدلاً من تركها في سلة المقلاة للحفاظ على قوامها. إذا التصقت بالداخل ، تجنب كشط السطح بأواني معدنية للحفاظ على النهاية (تحتوي معظم موديلات المقلاة الهوائية على سلة ذات طلاء غير لاصق). يمكنك استخدام الملقط لإزالة أي قطع متبقية برفق - ثم تقديمه على الفور.