إذا كنت تستمتع بصنع الحساء في المنزل ، فقد تتساءل: مرق الدجاج مقابل المرق - ما الفرق؟ بعد كل شيء ، من المحتمل أن يكون ممر الحساء في متجر البقالة المحلي ممتلئًا العديد من مرق الدجاج ومرق الدجاج . إذن كيف تعرف أيهما تختار (أو تصنعه) لوصفتك؟ هنا ، نقوم بتفصيل كل شيء من أجلك.
كيفية تنظيف لوح التقطيع
هل مرقة الدجاج هي نفسها مرق الدجاج؟
من الناحية الفنية ، لا. تختلف مرق الدجاج ومرق الدجاج من حيث المكونات الفعلية وسمكها والغرض المقصود منها. عادةً ما يكون مرق الدجاج سميكًا وجيلاتينيًا جدًا ويتكون من عظام الحيوانات (مثل الدجاج ولحم البقر وحتى الأسماك) ويترك بدون توابل (وهذا يعني عدم وجود ملح). المرق ، على الجانب الآخر ، يكون عمومًا أرق في الملمس ويُصنع من لحوم الحيوانات (وأحيانًا العظام أيضًا) ومتبّلًا دائمًا.
عندما يكون لديك وقت ، اصنع كمية كبيرة من المرق والمرق المصنوع منزليًا - لا شيء يضاهي النكهات والروائح والالتصاق بالنكهات من المرق أو المرق المصنوع منزليًا. بمجرد أن تتعود على الأشياء المصنوعة منزليًا ، قد لا تعود أبدًا إلى النوع الذي تشتريه من المتجر. إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع مرق الدجاج ، تحقق من وصفة مرق الدجاج المفضلة لدينا. تستخدم أجنحة الدجاج ، والتي تعمل بشكل جيد لأنها تتكون في الغالب من الجلد والعظام. (تتطلب العديد من الوصفات 4 أكواب من المخزون ، لذلك قد يكون من الملائم الاستثمار في حاويات كوارت للطهي الفعال ؛ هناك الكثير من خيارات المرق الجيدة التي يتم شراؤها من المتجر أيضًا).
ما هو مرقة الدجاج؟
المرق عبارة عن سائل كثيف مصنوع من مزيج من عظام الحيوانات (التي غالبًا ما يتم تحميصها أولاً لإضفاء نكهة غنية أكثر) ؛ mirepoix (مزيج كلاسيكي من البصل والجزر والكرفس) ؛ والعطريات (مثل الفلفل ، وسيقان البقدونس ، وأوراق الغار) تغلي في الماء لمدة 4 إلى 6 ساعات. بعد طهيها بالكامل على الموقد ثم تصفيتها ، يجب أن تكون ذات جودة لزجة تشبه الجيلاتين والتي تأتي من الكولاجين من العظام والمفاصل. إذا قمت بتبريد المرق ، يجب أن يتماسك
عادة ما يكون المرق غير معتاد ويشكل قاعدة جيدة للمرق والصلصات الغنية والحساء. كما أنه مفيد أيضًا عندما تريد إزالة الصقيل من المقلاة للحصول على صلصة سريعة.
ما هو مرق الدجاج؟
يحتوي المرق على لحوم الحيوانات ، وربما بعض عظام الحيوانات ، والميرابويكس ، والعطريات المغلية في الماء. على عكس المرق الذي يتم طهيه لفترة زمنية متوسطة ، يتم طهي المرق لفترة قصيرة فقط (حوالي 45 دقيقة إلى ساعتين). ثم يتم توتيرها ومحنكها (فرق كبير آخر بين الاثنين). إذا كنت تبرد المرق ، فلا يجب أن يتحول إلى هلام بالطريقة التي يعمل بها المرق. المرق خفيف ورقيق ومليء بالنكهة ، لذلك مذاقه جيد من تلقاء نفسه أو كأساس لجميع أنواع الحساء. نحب أيضًا استخدامه كبديل للماء عندما نصنع أرزًا أو يخنة.
في حين أن المرق محلي الصنع سيكون دائمًا المفضل لدينا ، فإن المرق المعبأ أو المعلب هو اختصار رائع واقتصادي نحب استخدامه عندما نكون في عجلة من أمرنا. فورا ترقية المرق الذي تم شراؤه من المتجر بإحدى هذه الحيل البسيطة.
هل يمكنك استخدام المرق كبديل لمرق الدجاج؟
نعم - إذا كنت في عجلة من أمرك في السوق ولا تتذكر ما إذا كانت الوصفة تتطلب مخزونًا أم مرقًا ، فسيقوم كلاهما بالخدعة سواء أكنت تصنع الحساء ، أو المرق ، أو المرق ، أو قدرًا لذيذًا من الأرز أو بقوليات.
