كبروا ، كان الطبق الجانبي النموذجي للخضروات على مائدة العشاء عبارة عن كيس من البازلاء المجمدة الدافئة مع القليل من الزبدة ورش الملح. كان هذا في الغالب لأن أمي عادة ما كانت تنسى تناول العشاء حتى يمر الوقت المناسب للذهاب إلى المتجر ، وكان الفريزر الخاص بنا هو أقرب شيء إلى ممر الإنتاج الذي كانت ستحصل عليه. ولكن ، كما اتضح ، كانت أمي تقدم لنا خدمة كبيرة من وجهة نظر غذائية. في الواقع ، سأذهب إلى حد القول إن البازلاء الخضراء هي الأبطال المجهولون في ممر الخضار. لا أعرف عنك ، فأنا أميل إلى شراء كيس من البازلاء المجمدة لوصفة معينة ، أو أن يكون في متناول اليد كحزمة ثلج مرنة ، ثم أنسى على الفور أنها موجودة. ولكن حان الوقت لتجاوز الآيس كريم وسحب هذه البراعم الصغيرة الحلوة للحصول على جرعة غذائية يمكن أن تساعدك على القيام بكل شيء بدءًا من محاربة الأمراض المزمنة إلى البقاء ممتلئًا بين الوجبات.

ما هي البازلاء الخضراء؟

البازلاء الخضراء ، والمعروفة أيضًا باسم البازلاء ، هي أعضاء كروية طازجة من عائلة البقوليات ، والتي تشمل محاصيل أخرى مثل الفول والعدس. قد تتساءل ما هو الفرق بين البازلاء الخضراء الطازجة والصنف المجفف الذي يمكنك العثور عليه على الرفوف لوصفات مثل حساء البازلاء. البازلاء الخضراء والبازلاء الصفراء والبازلاء والبازلاء كلها أنواع مختلفة من نفس النبات.

كيفية عمل اللوح الخشبي المناسب

من القواعد الأساسية التي يجب تذكرها عندما يتعلق الأمر بالبازلاء أن جميع البازلاء التي يمكنك تناولها نيئة ، يمكنك أيضًا تجفيفها واستخدامها كسلعة مجففة ؛ ولكن ليس كل البازلاء المجففة يمكن أن تؤكل طازجة. البازلاء الخضراء هي البذور الموجودة داخل قرون البازلاء الصغيرة التي يتم قطفها في ذروة النضج (الذي يحدث في الربيع هنا في نصف الكرة الشمالي) ويتم إخراجها من غلافها. ثم تؤكل البازلاء الطازجة طازجة ، إما نيئة أو مطبوخة ، أو مطبوخة على البخار ومجمدة للتخزين طويل الأمد. من ناحية أخرى ، يتم حصاد البازلاء المجففة وتقشيرها ثم تجفيفها. يجب طهيها قبل تناولها ، عادة عن طريق إعادة ترطيبها وغليها في سائل ساخن.

بالنسبة للبازلاء الصغيرة والطازجة بشكل خاص ، يمكنك تناول القرون نيئة (فكر في تناول السكريات) ، ولكن مع تقدم البازلاء تصبح قرونها الخارجية ليفية وقاسية ، مما يجعلها أقل متعة لتناول وجبة خفيفة. تتمتع البازلاء المجففة بفترة صلاحية أطول بكثير من البازلاء الخضراء ، لكن تجميد البازلاء الطازجة طريقة رائعة للحفاظ عليها لمدة تصل إلى عام ، بدلاً من أسبوع أو أسبوعين في الثلاجة. إنها أيضًا طريقة ميسورة التكلفة بشكل استثنائي للحفاظ على طعام كثيف المغذيات في متناول اليد.

ذات صلة: البقول هي العنصر الأساسي المليء بالبروتين الذي تحتاجه مخزنك - وإليك السبب

البازلاء الطازجة مفيدة جدًا لك

عندما يتعلق الأمر بالتغذية ، فإن هذه النبتات الخضراء الصغيرة تحزم الكثير في عبواتها الصغيرة. وفقًا لإيمي شابيرو ، MS ، RD ، CDN ومؤسس التغذية الحقيقية ، كل نصف كوب (أو 170 جرام) من البازلاء الخضراء تحتوي على 62 سعرة حرارية ، 70 في المائة منها تأتي من الكربوهيدرات ، وتوفر مجموعة من الفيتامينات ، والمعادن ، و المغذيات الكبيرة . لذا نعم ، البازلاء الخضراء مفيدة جدًا لك. تابع القراءة لتتعلم بالضبط كيف يمكن للبازلاء الخضراء الطازجة أن تفيد صحتك ، وكيف يمكنك البدء في دمج المزيد من هذه البقوليات اللذيذة في نظامك الغذائي.

الفوائد الصحية للبازلاء الخضراء

الأصناف ذات الصلة

واحد البازلاء الطازجة مليئة بالألياف.

يقدم نصف كوب من البازلاء الخضراء 4 جرامات من الألياف ، مما يجعلك في طريقك إلى 21 إلى 26 جرامًا يوميًا الموصى بها للنساء. وفقا لشابيرو ، فإن معظمهم الألياف غير القابلة للذوبان في البازلاء يساعد في الشبع ، وتنظيم الشهية ، وتحسين الهضم. بينما يمكن أن تساعد الألياف أيضًا في زيادة حجم البراز (مثل تطبيع حركات الأمعاء وتسهيل تمريرها) ، يلاحظ شابيرو أنه بالنسبة لبعض الأشخاص ، قد يكون لهذا تأثير معاكس. عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الألياف ، تأكد من زيادة كمية الماء التي تتناولها منع الإمساك ، 'تلاحظ.

اثنين البازلاء الطازجة صحية للقلب.

إنه تم إثباته أن تناول نظام غذائي غني بالألياف يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وكما ذكرنا أعلاه ، فإن البازلاء هي طريقة رائعة لزيادة كمية الألياف في نظامك الغذائي. لكن ليس محتوى الألياف فقط هو الذي يمنحهم فوائد القلب والأوعية الدموية. يقول شابيرو: 'تحتوي البازلاء على كمية جيدة من المعادن الصحية للقلب ، مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم'. البوتاسيوم مهم ل خفض ضغط الدم ، والكالسيوم من مصادر الغذاء (مثل البازلاء) ، ولكن ليس من المكملات الغذائية ، وقد تبين لتقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب. المغنيسيوم مسؤول عن نقل الكالسيوم والبوتاسيوم إلى القلب ، وهذا هو السبب في حقيقة أن البازلاء تحتوي على الثلاثة تجعلها طعامًا طبيعيًا مصممًا بشكل مثالي لدعم مؤشرك.

3 تساعد البازلاء الطازجة في دعم جهاز المناعة لديك.

تقوية جهاز المناعة لديك يمثل أولوية بالنسبة للكثيرين ، خاصة خلال أشهر الشتاء عندما يميل البرد والإنفلونزا والفيروسات الأخرى بشكل طبيعي إلى الارتفاع. الخبر السار هو أنه من السهل تعزيز مناعتك على مدار العام باتباع نظام غذائي كثيف المغذيات مليء بالفيتامينات والمعادن. تحتوي البازلاء بشكل أساسي على كل ما تحتاجه لدعم جهاز المناعة ، بما في ذلك 13 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين سي ، بالإضافة إلى جرعة صحية من فيتامين هـ والزنك ومضادات الأكسدة لمساعدة جسمك على مقاومة العدوى.

4 البازلاء الطازجة يمكن أن تحمي عينيك.

جزر عادةً ما تحصل على كل الفضل في تعزيز الرؤية ، لكن البازلاء يمكن أن تفعل الكثير لصحة عينيك أيضًا. حصة واحدة من البازلاء الخضراء تحتوي على 24 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أ وفقًا لشابيرو ، وهو الفيتامين الأكثر شهرة عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على الرؤية ومنع التنكس البقعي.

5 تساعد البازلاء الطازجة على تنظيم نسبة السكر في الدم.

يوضح شابيرو: 'البازلاء لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض نسبيًا (GI) ، والتي يمكن أن تساعد في إدارة نسبة الجلوكوز في الدم'. يقيس مؤشر GI مدى سرعة ارتفاع السكر في الدم وارتفاعه بعد تناول طعام معين. يمكن أن تساعد الألياف والبروتين الموجودان في البازلاء أيضًا على إبقائك ممتلئًا لفترة أطول بين الوجبات ، مما يعني تناول وجبات خفيفة أقل ، وبالتالي منع زيادة السكر في الدم المتداول الذي يمكن أن يجعلك تشعر بالخمول وتقلب الحالة المزاجية. من المهم أن تتذكر ذلك بينما البازلاء لديها بعض البروتين ويمكن أن تساعد في الشعور بالشبع ، فهي ليست مصدرًا كاملاً للبروتين بمفردها. للحصول على الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة في نظامك الغذائي ، قم بإقران البازلاء الخضراء مع مصدر آخر للبروتين يلاحظ شابيرو.

كيفية رعاية نباتات الكوبية

ذات صلة: 6 مصادر رائعة للبروتين النباتي لزيادة الوقود

كيف تأكل البازلاء الخضراء

البازلاء عبارة عن خضروات متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ، ويمكن طهيها بالبخار والتشويح والسلق. تمتزج النكهة الرقيقة بشكل جيد مع التوابل البسيطة: رذاذ جيد من الزيتون عالي الجودة واندفاعة من الملح والفلفل ستفي بالغرض.

عندما يتعلق الأمر بالقرون ، يمكنك المضي قدمًا وتناول البازلاء الطازجة الرقيقة النيئة ، بما في ذلك الكبسولة ، إما بمفردها أو مغموسة في الحمص. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لوجود سوق للمزارعين في مكان قريب ، فستندهش من مدى حلاوة ولذيذ حبات البازلاء الكاملة عند تناولها في غضون أيام من قطفها. بالنسبة للبازلاء الأكبر سنًا ، يوصي شابيرو بتفحم القرون وغمسها في تاماري والزيت للحصول على مقبلات إبداعية أو طبق جانبي. كما توصي بإضافة البازلاء الخضراء إلى الحساء واليخنات والسلطات للحصول على لقمة مغذية ولذيذة. أو جرّب تقليب البازلاء الطازجة مع الكراث أو البصل وملعقة كبيرة من الزيت ، واطبخها حتى تصبح البازلاء خضراء زاهية. للحصول على تجربة إبداعية في خبز توست الأفوكادو الشهير ، جرب هرس البازلاء بزيت الزيتون والملح ودهنها على الخبز المقرمش ، أو إضافتها إلى ساندويتش كبديل للمايونيز أو الخردل. أنا شخصياً اعتدت الاحتفاظ بالبازلاء المجمدة في متناول اليد وإلقائها في أي شيء أقوم بإعداده في ليلة معينة ، من القلي السريع إلى أطباق المعكرونة. هل تحتاج إلى مزيد من الإلهام؟ فيما يلي بعض الوصفات المفضلة لدينا للاستمتاع بالبازلاء الخضراء (وجميع فوائدها الصحية!).

الأصناف ذات الصلة

باستا خضار الربيع بالفستق

لا شيء يقول 'ربيع' مثل وعاء خفيف ، ولكن مرضي من المعكرونة والخضروات الخضراء الزاهية. الهليون الحلو والكوسا والبازلاء مع الفستق المالح والجوز وجبن البارميزان للحصول على طبق مستدير جيدًا.

البازلاء المتبله مع الكزبرة والليمون

طبق جانبي بسيط من البازلاء يحصل على نكهة من عصير الليمون ومسحوق الكاري والكزبرة.

البازلاء مع البيض ولحم الخنزير المقدد

طبق البيض المخبوز هذا يستحق أي وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع: البيض ولحم الخنزير المقدد ومجموعة من العناصر الغذائية من البازلاء الخضراء الزاهية والأعشاب الطازجة.

هل يجب تخزين الطماطم في الثلاجة

سناب بازلاء مع خيار و زنجبيل

حقق أقصى استفادة من البازلاء الربيعية الطازجة من خلال تتبيلها برفق بالليمون والزنجبيل والملح والفلفل. في 10 دقائق سيكون لديك جانب نباتي مشرق ومقرمش.

سويت بازيلا ريزوتو

وعاء واحد من أكلة البازلاء الخضراء المريحة والرائعة ستدفئ روحك وتثير إعجاب أصدقائك وعائلتك. إذا كنت تبحث عن وصفة أكلة سهلة لتجربتها لأول مرة ، فهذه هي!

ذات صلة: لماذا يجب أن تتناول وجبة خفيفة من Edamame للبروتين والدهون الصحية و 3 فوائد مغذية أخرى