بالنسبة للعين العاديين - والطاهي المنزلي العادي - لا يمكن تمييز مسحوق الخبز وصودا الخبز عمليًا المكونات الجافة. بالإضافة إلى الكلمة الثانية المميزة لأسمائهم ، فقد يكونون أيضًا نفس المكون ، أليس كذلك؟ خاطئ. هناك فرق بين البيكنج صودا والبيكنج بودر. في الحقيقة هنالك العديد.

كيف لا تخاف عندما تكون وحيدًا في المنزل في الليل

غالبًا ما يتم استخدام صودا الخبز ومسحوق الخبز في نفس الوصفة (خاصة للعديد من أنواع ملفات تعريف الارتباط) ، والتي لا تساعد في تمييز صودا الخبز عن مسحوق الخبز. من المهم معرفة استخداماتها المختلفة ، على الرغم من ذلك ، حتى لا ينتهي بك الأمر بكارثة طفيفة في الخبز - أو حتى تنظيف صودا الخبز الفشل الذريع - على يديك. تابع القراءة لمعرفة الفرق بين صودا الخبز ومسحوق الخبز أخيرًا ؛ لن تخلط بين الاثنين مرة أخرى.

ما هي صودا الخبز؟

جيتي إيماجيس

وفقًا لسوزان ريد ، رئيس الطهاة ومحرر الطعام في غربلة صودا الخبز هي معدن أساسي ، عندما يقترن بشيء حمضي ، ينتج عنه ثاني أكسيد الكربون. عادة ما يحدث هذا في سائل ، والنتائج التي تحصل عليها هي فقاعات ، كما يقول ريد. فكر في البراكين التي تراها في كل معرض علمي للصف الخامس. يمكن لهذه الفقاعات أن تزيل البقع أو تعمل كخافض للتوتر السطحي (بمعنى أنها ستنظف الأشياء).

بعبارة أخرى ، يمكن لصودا الخبز أن تفعل بعض الأشياء السحرية.

عادة ، سترى المكون يظهر في وصفات الخبز التي تتضمن أيضًا مكونات حمضية مثل دبس السكر وشراب القيقب وعصير الليمون واليقطين. والسبب في ذلك هو العمل كمخمر لمساعدة العجين على الارتفاع. يقول ريد إن الوصفات التي تستخدم صودا الخبز غالبًا ما تكون أغمق وأكثر هشاشة من تلك التي لا تحتوي عليها. لكن كن حذرًا: الكثير من صودا الخبز في الوصفة يمكن أن يمنحها طعمًا مرًا وصابونًا.

عندما يتعلق الأمر بالتنظيف ، يمكنك استخدام صودا الخبز لأي شيء تقريبًا ، من المصارف غير المسدودة إلى إزالة الروائح الكريهة من السجادة. بل إنه تم استخدامه لإزالة علامات الكعب من مشمع الأرضيات.

ما هو مصنوع من؟ قد يفاجئك ذلك: صودا الخبز هي أساسًا صخور مطحونة ، وفقًا لريد ، وطالما ظلت باردة وجافة ، فإنها تدوم إلى أجل غير مسمى. (ولهذا السبب كان لدى والدتك نفس الصندوق في مخزنها منذ عام 1975 أو نحو ذلك).

ذات صلة: 3 Baking Soda Hacks (فيديو)

ما هو البيكنج بودر؟

جيتي إيماجيس

مسحوق الخبز هو في الواقع مزيج من صودا الخبز بالإضافة إلى حمض آخر ، في وجود عامل استقرار خامل (مصطلح خيالي لمكون غير نشط يمنع الخليط من التفاعل) ، والذي غالبًا ما يكون قليلًا من نشا الذرة. ماذا يعني ذلك: يبقى كل شيء خاملًا في الخليط حتى يضاف السائل ، مما يسمح للصودا والحمض بالاندماج لإنتاج ثاني أكسيد الكربون (الذي يشبه الفقاعات للعين المجردة). هذه العملية هي التي تمنح مسحوق الخبز قوة رفع في الوصفات - والتي بدونها سيكون لديك بعض البسكويت الحزين على يديك.

ولكن تمامًا مثل صودا الخبز ، يقول ريد إن مسحوق الخبز يمكن أن يفقد قدرته على الرفع بمرور الوقت إذا لم يتم تخزينه في بارد جاف مكان. إذا استطعت ، احتفظ به بعيدًا عن الظروف الرطبة ، لأن الرطوبة الزائدة في الهواء يمكن أن تسمح بحدوث التفاعل بين الحمض والقاعدة.

كونسيلر جيد للحقائب تحت العينين

انتبه جيدًا للملصق عند شراء صندوق جديد ، نظرًا لوجود نوعين مختلفين من مساحيق الخبيز: التمثيل الفردي والمفعول المزدوج. تتفاعل المساحيق أحادية المفعول بشكل كامل عند دمجها مع سائل آخر. لكن مساحيق الخبز مزدوجة المفعول تعمل على مرحلتين: مرة عند دمجها مع سائل ، ومرة ​​أخرى عند دمجها مع الحرارة. نظرًا لأنه يتم حساب رصيد القاعدة (الصودا) والحمض بالنسبة لك ، فمن الأسهل الحصول على منتج نهائي ليس له مذاق عند استخدامه بكميات مناسبة ، كما يقول ريد.

هل ما زلت غير متأكد من أنك ستتذكر الفرق بين صودا الخبز ومسحوق الخبز؟ لدى ريد حيلة سريعة: فكر في الخبز س غرفة = س مكون واحد. الخبز ص مسحوق = ص في الفرن.