يمكن القول إن Mise en place هو واحد من أهم الدروس التي تدرس في مدرسة الطهي ، ولكن لست بحاجة إلى أن تكون طاهياً محترفًا لإتقان ذلك. هذا المصطلح الفرنسي الذي يعني حرفيًا وضع كل شيء في مكانه ، يشير إلى فعل تنظيم مكونات الوصفة بطريقة مريحة وسهلة الوصول قدر الإمكان. تعلم كيفية إتقان هذه المهارة لجعل تحضير وجبتك أسهل كثيرًا.
ذات صلة: 8 نصائح سهلة لتحضير وجبتك الأسبوعية في غاية السهولة
الأصناف ذات الصلة
ادرس وصفتك قبل أن تبدأ في الطهي.
قبل تشغيل الموقد ، فإن أول شيء تريد القيام به هو تمامًا دراسة الوصفات الخاصة بك . أنشئ قائمة منظمة بالمكونات لكل طبق تعده ولاحظ الكمية المطلوبة ونوع القطع ( جوليان ، ومفروم ، ومكعب ، وما إلى ذلك) يتطلب.
على سبيل المثال ، إذا كنت تقوم بإعداد وصفتين مختلفتين يستدعي كل منهما الثوم ، فقد تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم لكوب ونصف من الشرائح الرفيعة للآخر. سيساعدك إعداد قائمة على إدراك ما إذا كنت تفتقد أي مكونات أساسية من مخزنك وتحتاج إلى الذهاب إلى المتجر في اللحظة الأخيرة قبل فوات الأوان.
هل لدي علاقة جيدة
ضع خطة لعبة عمل تحضيرية فعالة.
بدلاً من مضاعفة عملك وتحضير المكونات لكل وصفة على حدة ، خطط لتجميع مكونات جميع الوصفات معًا وإعداد القطع والأجزاء المختلفة لهذا العنصر مرة واحدة. هذا يعني أنه بدلاً من بشر الجزر وفرم الثوم وتقطيع الكرفس للحصول على الوصفة الأولى أولاً — و ومن بعد قم بتقطيع الجزر وتقطيع الثوم وتقطيع الكرفس للوصفة الثانية ، قم بإعداد هذه العناصر مجمعة حسب المكون. سترغب في بشر وجوليان الكمية الصحيحة من الجزر لكل وصفة في وقت واحد قبل الانتقال إلى المهمة التالية لتجنب الاضطرار إلى تنظيف أدواتك وإهدار وقت تحضير الوجبة الثمينة عن طريق القفز ذهابًا وإيابًا بين المكونات.
الفرق بين غسول الجسم وجل الاستحمام
ذات صلة: نحن نكره كسرها لك ، لكنك على الأرجح تقطع أعشابك بشكل غير صحيح
اجمع أدواتك ومكوناتك.
الآن بعد أن توصلت إلى خطة فعالة للعبة الإعدادية ، حان الوقت لذلك اجمع أدواتك والمكونات لبدء الطهي. بدلاً من البحث في الأدراج للعثور على ملاعقك ومقشرة الخضار وعصارة الحمضيات أثناء الطهي ، تجنب صداع منتصف الإعداد وحدد الأدوات التي تتوقع أنك ستحتاجها مسبقًا.
عندما يتعلق الأمر بـ mise en place ، فربما يكون أحد أكثر الأدوات فائدة للإبقاء على الأطباق أو الحاويات الصغيرة متاحة بسهولة ، يمكنك وضع مكوناتك الجاهزة فيها. تعتمد المطاعم عادةً على أكواب لذيذة أو 1/9 أحواض فندقية ، ومع ذلك فإن الأوعية الصغيرة القابلة لإعادة الاستخدام هي الحل الأمثل في المنزل. بينما تعمل في طريقك إلى أسفل قائمة المهام الخاصة بك ، ببساطة ضع المكونات في حاوياتك الصغيرة لإبقائها منظمة عندما تكون جاهزًا تمامًا للانطلاق. يمكنك أيضًا استخدام صينية الورق لتجميع وفصل المكونات المختلفة الجاهزة لكل وصفة بسهولة لسهولة الوصول إليها.
نظف كما تذهب لتجنب فوضى كبيرة.
بمجرد الانتهاء من تحضير جميع مكوناتك ، تكون جاهزًا للطهي. على الرغم من أن عملية إعداد mise en place قد تبدو مستهلكة للوقت في البداية ، فبمجرد أن تتعود عليها ، ستنتهي من إعداد الوجبة بشكل أسرع من أي وقت مضى.
إحدى الطرق الرائعة لتقليل مقدار الوقت الذي تقضيه في تحضير الوجبة هي التنظيف أثناء التنقل ، بدلاً من تركها كلها حتى النهاية. بدلاً من ترك الأطباق تتراكم في الحوض ، توقف مؤقتًا بين المهام لمنح الأطباق شطفًا سريعًا أو قم بتحميل غسالة الأطباق عندما يكون لديك دقيقة لتجنيبها. ضع المكونات بعيدًا بمجرد إخراج الكمية الضرورية واجمع قصاصاتك في وعاء كبير يمكنك الاحتفاظ بها على المنضدة للتخلص منها بسهولة.
ذات صلة: 7 أخطاء في التنظيف تضيع وقتك
هل الفطائر تحتوي على الغلوتين فيها
احتفظ لنفسك بفعل شعوذة في المطبخ.
عند الطهي ، تحدث الخطوة التالية في الوصفة بشكل أسرع مما تتوقع. لا تتفاجأ مرة أخرى وتخاطر في الإفراط في طهي طبقك أثناء القيام بعمل تحضيري في اللحظة الأخيرة كنت قد نسيته في الأصل واعتمد على مهاراتك الموثوقة بدلاً من ذلك. ستبدو كبرنامج تلفزيوني محترف بينما تصل بسهولة إلى المكونات المقطعة والمفرومة لإضافتها إلى وصفتك - ناهيك عن إعفاء نفسك من العمل المجهد المتمثل في تقطيع المكونات كخطوة تالية في وصفتك تتطلب . أتقن تقنية mise en place وستكون رائعًا كخيار في المطبخ مع سبريد مسبق منظم للغاية وفعال.
ذات صلة: الأدوات السبع التي تحتاجها لجعل تحضير الوجبات أسهل من أي وقت مضى
