قد يبدو تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة تشبه أعواد الثقاب - وكأنها مهمة شاقة تتطلب بعض المهارات الجادة في استخدام السكين ، أو ساعات عديدة من التدريب ، أو شهادة في مدرسة الطهي (أو مزيج من الثلاثة) ، لكنها في الواقع سهلة للغاية مرة واحدة تتعلم التقنية الأساسية. ستتم مكافأتك بكومة جميلة من الجزر بحجم عود الثقاب والتي تعتبر رائعة لتزيين السلطات وإضافتها إلى السوتيه والمقلية. قبل أن تبدأ ، من المهم التأكد من أن لديك سكين طاهٍ حاد للتعامل مع المهمة ؛ أ سكين حاد يضمن أن تكون جروحك نظيفة ويساعد أيضًا في منع انزلاق الشفرة ، مما يعني أنك أقل عرضة لجرح نفسك عن طريق الخطأ أثناء العملية. لوح تقطيع قوي أمر لا بد منه أيضًا. وبمجرد أن تتقن هذه التقنية ، يمكنك تطبيقها على العديد من الخضروات الأخرى مثل البطاطس والكرفس وغير ذلك.

الأصناف ذات الصلة

1 قشر وتقليم.

أولا ، قشر الجزرة. (نصيحة: نحب استخدام مقشرة سويسرية على شكل حرف Y - المقشرة الأساسية من كوهن ريكون يعمل كالحلم ويفضله الطهاة المحترفون في المطاعم في كل مكان. بالإضافة إلى أنها رخيصة الثمن!) قم بقص نهاية الجذر العلوي والسفلي الضيق للجزرة وتجاهلها.

اثنين اصنع قطع أصغر.

قم بتقطيع الجزر إلى قطع بطول 2 بوصة تقريبًا ، اعتمادًا على حجم الجزرة والطول المطلوب لأعواد الثقاب التي تريد أن تنتهي بها. الفكرة هي إنشاء قطع متشابهة في الحجم قدر الإمكان بحيث تكون جوليان الناتجة موحدة.

3 قم بإنشاء سطح مستوٍ (ومستقر).

قطع شريحة رقيقة بالطول من جانب واحد من كل قطعة جزرة ، لخلق سطح مستو. دحرج الجزر على جانبه المسطح لعمل قاع ثابت يمنع الجزرة و / أو السكين من الانزلاق ويحمي أصابعك ويجعل بقية الجروح سهلة.

4 ابدأ التقطيع.

قطع الجزر بالطول إلى شرائح سميكة thick بوصة. قم بتكديس الشرائح فوق بعضها البعض ، ثم قم بتقطيعها بالطول إلى شرائح بسمك بوصة ، مما يؤدي إلى إنشاء أعواد ثقاب موحدة. وفويلا - لقد حصلت على الجزر الممتع تمامًا. استخدم هذه التقنية مع الخضار المختلفة (الخيار ، الكوسة ، البطاطس) لعمل شرائح مثالية في كل مرة.