الطباخات البطيئة محبوبة لأسلوب ضبطها ونسيانها. تتطلب أفضل وصفات الطباخ البطيء القليل جدًا من الوقت العملي ، وتجعل الآلة تقوم بكل الأعمال الثقيلة. بطبيعة الحال ، لا يفكر معظمنا مرتين عندما تخبرنا الوصفة أن نبدأ بالدجاج المجمد. بعد كل شيء ، هذه هي النقطة - السماح للطباخ البطيء بعمل تذويب وطهي اللحم. حق؟
ليس بهذه السرعة ، كما تقول وزارة الزراعة الأمريكية. وفقا لمن إرشادات حول أجهزة الطهي البطيئة وسلامة الأغذية ، عليك دائمًا إذابة تجميد اللحوم أو الدواجن قبل وضعها في قدر الطهي البطيء. يوصون بتخزين اللحوم المذابة في الثلاجة قبل إضافتها. قد يستغرق الطباخ البطيء عدة ساعات للوصول إلى درجة حرارة آمنة لقتل البكتيريا ، كما جاء في الإرشادات. يضمن التبريد المستمر أن البكتيريا ، التي تتكاثر بسرعة في درجة حرارة الغرفة ، لن تحصل على 'السبق' خلال الساعات القليلة الأولى من الطهي.
الشاغل الأساسي هو أن وضع اللحوم المجمدة في الطباخ البطيء يزيد من فرص دخولها منطقة الخطر ، وتتراوح درجة الحرارة بين 40 درجة و 140 درجة فهرنهايت حيث تنمو البكتيريا الضارة بشكل كبير. تعمل المواقد البطيئة في درجات حرارة تتراوح بين 170 درجة فهرنهايت و 300 درجة فهرنهايت - أعلى بكثير من هذه المنطقة - ولكن يستغرق وصول اللحوم أو الدواجن المجمدة إلى درجات الحرارة هذه وقتًا أطول من وصول اللحوم المذابة ، مما يمنحها فرصة أكبر للجلوس في منطقة الخطر.
متى يمكن للأطفال البقاء في المنزل بمفردهم
هنا حيث تصبح الأمور غامضة بعض الشيء. المبادئ التوجيهية للوعاء الفوري ، والتي يمكن أن تعمل كطباخ بطيء ، لنفترض أنه ليست هناك حاجة لإذابة الطعام في الميكروويف قبل التحضير. يوصون بزيادة وقت الطهي إذا بدأوا بالطعام المجمد ، لكن لا تعالجوا أي مخاطر محتملة. هذه نصيحة جيدة تمامًا في حالة استخدام وظيفة قدر الضغط ، لأن قدر الضغط يمكنه طهي الدجاج أو اللحوم المجمدة بسرعة كافية لتجنب منطقة الخطر. لكن موقع Instant Pot لا يحدد الوظيفة التي تشير إليها الإرشادات.
Crock Pot ، أحد أشهر العلامات التجارية لأجهزة الطهي البطيئة أيضًا يعطي إبهامًا للممارسة . يمكنك طهي اللحوم المجمدة في وعاء طهي بطيء من Crock-Pot ، ولكن قد تحتاج إلى زيادة وقت الطهي المقترح. يوصون باستخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن اللحوم تزيد عن 165 درجة فهرنهايت. ما فشلوا في معالجته هو الوقت الذي يستغرقونه للوصول إلى درجة الحرارة هذه.
اليوم الغذاء تعمق في الموضوع ووجدوا أن خبراء الطعام لديهم خيارات مختلفة. في النهاية ، يوصون باتباع إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية للمساعدة في تقليل إمكانية تطور البكتيريا الضارة. ونوافق على الرأي لأنه من الأفضل أن تكون آمنًا من أن تكون آسفًا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا ذهبت أثناء النهار أثناء تشغيل طباخك البطيء ، فمن الجيد أن تطبخ على حرارة منخفضة بدلاً من ضبط المؤقت لإغلاقه في وقت مبكر من بعد الظهر. لا ينبغي أن يظل الطعام في إناء طهي بطيء مغلق لأكثر من أربع ساعات ، وإلا فإنه يعرضك لخطر الدخول إلى منطقة الخطر مرة أخرى.
كم قدم من أضواء عيد الميلاد لشجرة 7 أقدام
