الآن ، نحن جميعًا ندرك جيدًا أن خفض كمية السكر الذي نتناوله هو أحد أفضل الأشياء التي يمكننا القيام بها لتحسين صحتنا العامة. ولكن لا يقتصر الأمر على حانات Snickers و Skittles والصودا التي تسبب الفوضى في جهودنا للحد من تناولنا. تظهر السكريات المضافة في ما يصل إلى 70 في المائة من الأطعمة المعبأة ، بما في ذلك الأطعمة المالحة مثل الحساء والصلصات وتوابل السلطة والأطعمة التي يجب أن تكون صحية مثل الحبوب والجرانولا وزبدة المكسرات والزبادي والمشروبات 'الصحية' ، كما تقول أنيشا باتيل ، MD، MSPH. وفقًا لباتيل ، يستهلك المواطن الأمريكي العادي حوالي ثلاثة أضعاف كمية السكر المضافة عن الكمية الموصى بها. ويضيف باتيل أن الحدود اليومية هي 6 ملاعق صغيرة أو 24 جرامًا للنساء ، و 9 ملاعق صغيرة أو 36 جرامًا للرجال ، وما يصل إلى 6 ملاعق صغيرة أو 12 جرامًا إلى 24 جرامًا للأطفال. ولكن يجب ألا يستهلك الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عامين السكر المضاف لأن هذا وقت تطور حاسم لتحديد تفضيلات الذوق.

ذات صلة : هذه الأطعمة الصحية بها سكر أكثر مما تعتقد

كيف تعرف كم عمر البيضة

الخبر السار هو أن هناك بعض الطرق الذكية والبسيطة لتحلية الأطعمة دون إضافة السكر أو المحليات الصناعية. (لأننا نواجه الأمر ، فإن الإعجاب بالأطعمة الحلوة هو ما يجعلنا بشرًا.) جلسنا مع جينيفر تايلر لي ، مؤلفة نصف السكر ، كل الحب: 100 وصفة سهلة ومنخفضة السكر لكل وجبة في اليوم ، لمعرفة المكونات الأكثر فعالية للطهي والخبز بنجاح باستخدام كمية أقل من السكر المضاف. هذه المكونات ، المتوفرة في معظم محلات البقالة المجهزة جيدًا ، تحافظ على الملمس وتضيف نكهة حتى لا يفوتك السكر قليلاً ، كما يقول تايلر لي. العذوبة.

الأصناف ذات الصلة

1 الفواكه والخضروات الغنية بالألياف.

الفواكه الناضجة والطازجة مثل الموز والكمثرى والأناناس ، بالإضافة إلى الخضار مثل البطاطا الحلوة ، تضيف نكهة حلوة طبيعية بدون إضافة السكر يوضح تايلر لي أن هناك فرقًا مهمًا بين السكر المضاف ، مثل السكر المحبب والعسل والصبار ، والسكر الطبيعي الموجود في الفاكهة والخضروات. الألياف هي أحد الاختلافات الكبيرة. يساعد على إبطاء امتصاص السكر في جسمك ، مما يجعل من السهل معالجته. كما أنه يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول.

يضيف Tyler Lee حلاوة طبيعية وملمسًا كريميًا لكل شيء بدءًا من صلصة سلطة بذور الخشخاش وحتى كعكات التوت الأزرق. والبطاطا الحلوة هي العنصر السري في بلدي دبل شوكليت براونيز - يعزز الحلاوة مع تقليل السكر المضاف بمقدار الثلثين مقارنة بمزيج البراوني المعبأ. يعمل اليقطين بطريقة مماثلة ، ويمكن استخدامه لتحلية وإضافة عمق النكهة لمعاملة مثل الفطائر والفطائر والكعك. تتوفر الفواكه والخضروات المجمدة على نطاق واسع وثابتة على الرف ، لذا من المفيد الاحتفاظ بها في متناول اليد أيضًا.

ذات صلة : 7 أطعمة 'غير صحية' هي في الواقع رائعة بالنسبة لك

حيث وضع ميزان الحرارة في تركيا

اثنين المكسرات والبذور.

يقول تايلر لي إن المكسرات والبذور هي سر آخر من أسرار الطهي باستخدام كمية أقل من السكر المضاف. يعد تحميص المكسرات خطوة صغيرة تؤتي ثمارها عندما تحتاج إلى تضخيم النكهة دون إضافة السكر. يمكن أن تضيف المكسرات أيضًا نسيجًا ، مما يساعد في تقريب الوصفات قليلة السكر. البقان والجوز واللوز هي المكسرات التي أعتمد عليها أكثر. يمكن أن تكون إضافة سهلة ولذيذة للخبز السريع ، كما هو الحال في خبز الموز . يمكن أن تضيف زبدة المكسرات غير المحلاة أيضًا نكهة حلوة لكل شيء بدءًا من الصلصات (مثل صلصة هويسين ) للكعك والعصائر. إذا كان لديك أحد أفراد الأسرة يعاني من الحساسية تجاه الطعام ، فإن بذور اليقطين وبذور عباد الشمس يمكن استبدالها بسهولة بالمكسرات ، ويمكن استخدام زبدة بذور عباد الشمس أو الطحينة كبديل لزبدة المكسرات.

3 بهارات.

التوابل عنصر أساسي للطهي منخفض السكر. أنا استخدمهم بحرية في نصف السكر ، كل الحب لتعزيز النكهة. وفقًا لتايلر لي ، فانيلا والقرفة وجوزة الطيب والهيل تضيف اقتراح الحلاوة دون إضافة السكر إلى وصفاتك المفضلة. لاحظ أن بعض ماركات مستخلص الفانيليا تحتوي على سكر مضاف ، لذا تأكد من التحقق من الملصق.

ذات صلة : 12 طعامًا لأخصائيي التغذية المسجلين لا يأكلون أبدًا

مقتبس من نصف السكر ، كل الحب بقلم جينيفر تايلر لي وأنيشا باتيل ، دكتوراه في الطب ، MSPH. وركمان للنشر © 2019.