تحظى السجق بشعبية كبيرة بين آكلي اللحوم بسبب تنوعها وتوليفات النكهة الفريدة والقلب. في خضم طقس الصيف الدافئ وحفلات الشواء المفعمة بالحيوية في الفناء الخلفي ، حان الوقت الآن لتتألق السجق. ولكن مع وجود العديد من أنواع النقانق المختلفة ، قد يكون من الصعب معرفة الطريقة التي تقدم أفضل النتائج. أخذت واحدة للفريق وقررت اختبار طهي النقانق المدخنة بثلاث طرق: في الفرن ، على الشواية ، وفي مقلاة على الموقد. فيما يلي النتائج المثيرة.

ذات صلة: حاولت طهي لحم الخنزير المقدد بثلاث طرق غريبة - كانت هذه هي الأفضل

الأصناف ذات الصلة

1 طبخ النقانق في الفرن

لطهي النقانق في الفرن ، قمت بالتسخين المسبق للفرن التقليدي إلى 350 درجة فهرنهايت ورش صفيحة خبز غير لاصقة بزيت الكانولا. منذ أن تم طهي النقانق المدخنة تمامًا كما هي في العبوة ، فإن الغرض من طهيها هو تسخينها تمامًا وإضافة تلك الهشاشة المرغوبة. لم يكن لدي آمال كبيرة في هذه الطريقة ، لأنها كانت أكثر راحة. في حين أنه من الأفضل ترك بعض اللحوم دون إزعاج أثناء الطهي ، فإن النقانق تتطلب قدرًا لا بأس به من التقليب والتقليب لتحقيق تحمير متناسق. إن فتح الفرن كل بضع دقائق للتحقق من الهشاشة والأزيز سيكون له نتائج عكسية ، حيث يفقد فرنك 25 درجة من الحرارة في كل مرة يتم فتحه. قد يعني هذا تقلبًا مستمرًا في درجة حرارة الفرن والطهي غير المتسق. حاولت أن أترك النقانق تقوم بعملها أثناء الطهي وحبست أنفاسي للحصول على نتائج جيدة في النهاية.

بدأت بخمس دقائق على كل جانب وفحصته بعد 10 دقائق كاملة من الطهي. لم يكن الغلاف مقرمشًا كما كنت أتمنى ، لذا أعدت النقانق لدقيقة أخرى على كل جانب. كان لا يزال هناك نقص حول الغلاف ، ولكن يبدو أن هذا حل وسط للطهي الزائد.

الحد الأدنى

ربما كان من الممكن أن تؤدي درجة الحرارة المرتفعة إلى تكوين قشرة خارجية أفضل ، لكنني كنت أخشى أن يجف حبل النقانق بأكمله لفترة طويلة في الفرن على درجة حرارة عالية. كان الطبق الناتج رطبًا ، لكنه كان يفتقد بعض الصفات المميزة لهذا النقانق المدخنة: نكهة مدخنة مكثفة وغلاف مقرمش. الشيء الوحيد الأفضل لهذه الطريقة هو التنظيف السهل (على سبيل المثال ، عدم تناثر الزيت في كل مكان).

اثنين طبخ النقانق على الشواية

لقد فوجئت بسرور بمدى سهولة شواء النقانق. لقد استخدمت ويبر شواية البروبان ، مما أوقف تصوراتي عن الحصول على الفحم في كل مكان ، وانتظر نصف ساعة حتى يسخن الفحم ، ومحاولة إطفاء النيران بشكل صحيح.

بعد تسخين الشواية لمدة خمس دقائق ، وضعت النقانق في منتصف الشواية على الرف السفلي. في البداية ، بدأت على حرارة متوسطة إلى عالية ولكن بعد بضع دقائق ، بدأت ألسنة اللهب تشتعل للحظات ، مما تسبب في كسر الغلاف في بضع نقاط صغيرة. لقد خفضت درجة الحرارة إلى متوسطة للحصول على طهي أكثر اتساقًا. لقد طهيت النقانق لمدة ست دقائق بالضبط على كل جانب (اضبط مؤقتًا!) وقمت بتدويرها مرة واحدة ، بشكل أساسي على أمل الحصول على علامات شواء جذابة وتجارية. لقد استخدمت 18 ملقطًا من الفولاذ المقاوم للصدأ لقلب النقانق ، والتي بدت وشعرت بأنها كبيرة جدًا ولكنها تمكنت من قلب النقانق بشكل فعال دون كسرها إلى نصفين. أزلت النقانق بعد 12 دقيقة بالضبط.

من المؤكد أن شوي السجق يبرز النكهات الخشبية المدخنة للسجق المدخن. كان طريًا وساخنًا ومذاقه مثل نار المخيم (بأفضل طريقة ممكنة). ومع ذلك ، فقد قدم الشوي بعض المشكلات ، مثل اشتعال اللهب العرضي الذي تسبب في انقسام الغلاف بسهولة (وخلق تفحم غير متسق).

الحد الأدنى

كيفية التنظيف الجاف لملابسك

إذا كنت تمتلك فقط شواية فحم مملة ، وليس لديك صبر أو خبرة في حالات التفجر ، أو لا تمتلك شواية على الإطلاق ، فربما لا تكون هذه هي الطريقة المناسبة لك. ومع ذلك ، إذا كنت خبيرًا في الشواء تحضر بابًا خلفيًا أو تصنع بعض المقبلات اللذيذة مثل السجق وجيوب البطاطس أو السجق والفلفل الكلاسيكي ، فأنا أوصي بشدة بهذه الطريقة. تهدف النقانق المشوية إلى إرضاء النكهة والملمس.

ذات صلة : أداة المطبخ الأساسية التي تساعدك على طهي النقانق بشكل مثالي

3 طبخ النقانق في مقلاة

يبدو أن طهي النقانق في مقلاة على موقد مسطح هو الطريقة الأكثر سهولة للوجبات اليومية. أوصت عبوة النقانق بقليها بإحدى طريقتين - إما عن طريق تقطيع النقانق إلى رصيعة واحدة أو تقطيع الحبل إلى نصفين للحصول على هش. من أجل الحصول على مقارنة عادلة ومباشرة مع الطريقتين الأخريين ، قمت بقلي الحبل الكامل. بدأت بتسخين 12 مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم أضفت النقانق وطهيها لمدة خمس دقائق. لقد وجدت أن الحرارة كانت عالية جدًا وأن النقانق كانت تحترق بسرعة ، لذا قللت ذلك إلى متوسط ​​وأضفت بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لمنع الحرق. اخترت ملقطًا مغطى بالسيليكون لقلب النقانق دون المخاطرة بخدش المقلاة. نجاح! إن استخدام كمية صغيرة من الزيت لا يحمي المقلاة فحسب ، بل يساعد أيضًا في تكوين قشرة خارجية مقرمشة للغاية.

ومع ذلك ، كنت أشعر بالفضول لتجربة طريقة الميدالية الموصى بها للعلامة التجارية ، لذلك فتحت حزمة أخرى من النقانق المدخنة بالحبال وبدأت في التقطيع والقلي. لقد اتبعت أسلوبًا مشابهًا لتقنية الجولة الأولى: مقلاة غير لاصقة ، وحرارة متوسطة ، وقليل من الزيت النباتي. نظرًا لأنني كنت أعمل مع قطع أصغر بكثير من النقانق ، فقد قللت من وقت الطهي إلى ثلاث دقائق على الجانب الأول ودقيقتين على الجانب الثاني. بدت أزيز الزيت الفوري واعدًا ، وبمجرد أن قلبتها ، نقلت لي القشرة الذهبية ذات اللون البني أننا كنا نعمل. كان هذا هو أقصر وقت طهي إجمالي لجميع الطرق وأسفر عن قطع نقانق مقرمشة وطرية باستمرار.

الحد الأدنى

بشكل عام ، كان القلي في المقلاة طريقة منخفضة الصيانة ولذيذة لطهي النقانق. هذا مثالي عندما لا ترغب في كسر الشواية ولكنك لا تزال تريد نقانقًا رطبة ولذيذة. لم تكن النكهات المدخنة بارزة كما كانت في الشواية ، لكن النقانق ظلت طرية ومقرمشة. تعتبر الميداليات الصغيرة مقبلات مثالية بحجم القضمة وستكون أكثر لذيذًا إذا تم تقديمها جنبًا إلى جنب مع صلصة غمس الخردل بالعسل أو صلصة الشواء منزلية الصنع الرائعة.

4 الحكم النهائي

إذا كنت تمتلك شواية وكنت قادرًا على تشغيلها على مدار العام (أو لا تمانع في الشوي في ستارك) ، فهذه الطريقة مثالية. في حين أن المنتج النهائي كان أقل جاذبية بسبب الغلاف المنفصل وبعض علامات الشواء غير المتسقة ، إلا أنه كان إلى حد بعيد أكثر أنواع النقانق المدخنة اللذيذة. إذا كنت تعرف النقاط الساخنة في الشواية جيدًا ويمكنك صنع قشرة مقرمشة أكثر اتساقًا مما فعلت ، فستكون ناجحًا. حتى إذا انكسر الغلاف قليلاً ، فإن النقانق المدخنة عالية الجودة تكون غنية بالعصير بحيث يصعب تجفيفها. إذا كان الشوي خارج قدرة الطهي لديك ، فإن قلي النقانق المدخنة على الموقد سوف ينتج عنه منتج رطب ومقرمش بطريقة يسهل التحكم فيها.