قبل خفق أي من أطباق البيض المفضلة لديك ، من المهم التأكد من طهي البيض الطازج. ولكن هذا هو الشيء: التواريخ على علب البيض أقل من الممكن تمييزها. في بعض الولايات ، يُطلب من شركات تعبئة البيض سرد تواريخ البيع. في حالات أخرى ، يجب عليهم ختم تواريخ انتهاء الصلاحية.

ومع ذلك ، لا يروي أي من التاريخين القصة بأكملها عندما يتعلق الأمر بالنضارة. ذلك لأن البيض يمكن أن يظل جيدًا تمامًا وغالبًا ما يكون جيدًا تمامًا بعد فترة طويلة من التاريخ - أي تاريخ - تتم طباعته على السطح الخارجي للصندوق البلاستيكي أو صندوق الستايروفوم.

إذا كنت قد التقطت كرتونة البيض من خلف الثلاجة فقط لتكتشف أن التاريخ مضى أكثر من أسبوعين ، فاتبع هذه الحيلة لمعرفة كيفية معرفة ما إذا كان البيض قديمًا. (وللحصول على مزيد من المعلومات حول ما تعنيه تواريخ انتهاء الصلاحية حقًا وإلى متى يمكنك الاحتفاظ بالأطعمة التي تعتقد أنها تجاوزت موعد استحقاقها ، انظر هنا.)

كيف اصنع بيتا

ذات صلة : E asy and Delicious Sheet Pan Egg Sandwich

كيفية التحقق من نضارة البيض

حتى بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها ، غالبًا ما يظل بيض الدجاج آمنًا تمامًا للأكل ، ولكن قبل تكسير قشرة واحدة ، هناك اختبار سريع يمكنك إجراؤه للحصول على فكرة عن مدى نضج البيضة.

1. املأ وعاءً كبيرًا أو كوبًا طويلًا بالماء البارد.
2. ضع البيضة برفق في وعاء أو كوب. إذا كنت تستخدم كأسًا طويلاً ، فضع في اعتبارك وضع البيضة على ملعقة وخفضها برفق في الماء حتى لا تغرق بسرعة وتتشقق.
3. إذا غاصت البيضة واستقرت على جانبها ، فهذه بيضة طازجة جدًا. إذا غرقت لكنها استقرت في وضع مستقيم وظهرت في قاع الوعاء أو الكوب ، فإن تلك البيضة لا تزال طازجة. إنها أقدم قليلاً. أخيرًا ، إذا طفت البيضة ، لم تعد تلك البيضة طازجة.

لماذا يطفو البيض القديم

قشور البيض مسامية. عندما يجلس البيض ويتقدم في العمر ، ينتقل الهواء إلى البيضة مع تبخر الماء. كلما تقدمت البيضة في السن ، زاد الهواء الذي يشق طريقه داخل القشرة. مع نمو الجيب الهوائي ، تزداد احتمالية أن تطفو البيضة.

جودة البيضة تتدهور أيضًا لأنها تجلس. بياض البيض ، أو الزلال ، يصبح أرق وأكثر رطوبة. تفقد صفار البيض بعضًا من قابليتها للطفو.

ستتمكن من رؤية هذا في الوقت الفعلي إذا كسرت بيضة طازجة بجانب بيضة قديمة على سطح مستو. يرتفع صفار البيض الطازج والبياض أطول بينما تكون البيضة الأكبر سطحية.

عندما تكون في شك ، استخدم اختبار الرائحة

قبل إلقاء أي بيض عائم في سلة المهملات ، من المهم معرفة أن البويضة القديمة ليست بالضرورة سيئة. في الواقع ، يمكن استخدام البيض القديم في كثير من الأحيان في أي تطبيق ، من الوجبات الخفيفة المسلوقة إلى كعكة عيد الميلاد.

بدلًا من ذلك ، ضع في اعتبارك تحذيرًا للبيضة الطافية ليكون أكثر انتباهاً للبيضة قبل أن تقذفها في مقلاة أو وعاء خلط.

أفضل مكان لشراء أثاث الفناء

استخدم اثنين من أفضل حواسك - البصر والشم - لتقرير ما إذا كانت البيضة القديمة سيئة حقًا. البيض الذي لم يعد صالحًا أو آمنًا للاستخدام ينتج عنه رائحة قوية ومميزة. (البيض الطازج ليس له رائحة ، لذلك إذا شممت أي شيء عند الشم ، فمن المحتمل أن يكون ذلك علامة على أن البيضة لم تعد جيدة).

وبالمثل ، فإن البيض الذي يجب رميها في سلة المهملات قد تظهر عليه أيضًا علامات العفن أو نمو البكتيريا عند تكسيرها.

كيفية تخزين البيض بشكل صحيح

على الرغم من تصميمها الذكي ، فإن أطباق البيض الخزفية أو الصواني البلاستيكية في أبواب الثلاجة ليست المكان المثالي لتخزين البيض الطازج (ينطبق الأمر نفسه على الحليب). اترك البيض الذي تشتريه في الكرتون الذي اشتريته فيه لحمايته من البكتيريا والتشقق ، وضعه على رف داخلي. في باب الثلاجة ، من المرجح أن يتشققوا مع كل الحركة. بالإضافة إلى ذلك ، درجات الحرارة على باب الثلاجة ليست متسقة. يمكنك دعوة نمو البكتيريا إذا تركت بيضك دافئًا وباردًا بشكل متكرر.

كتب للقراءة على متن الطائرة

قبل أن تخبئ الكرتونة في الثلاجة ، خذ لحظة لقلب كل بيضة بحيث تكون النهاية الضيقة في الكوب والنهاية العريضة متجهة لأعلى.

تحتوي كل بيضة على جيب هوائي صغير في أقصى نهاية البيضة. عندما تضع الطرف الأكبر (بجيبه الهوائي) لأعلى ، فإنك تساعد على إبطاء فقدان الرطوبة ونمو الجيب الهوائي.