لا شيء يضاهي قطع شريحة لحم شهية ولذيذة أو تذوق برغر لذيذ ، خاصة تلك التي أعددتها في المنزل. الكثير من التوابل والأعشاب ، ماء مالح بسيط ، أو عدة قطع من الزبدة كلها طرق لبناء نكهة في كل قضمة. ولكن قبل أن تضع شرائح اللحم أو البرغر على الشواية ، هناك خطوة أساسية ربما لا تفعلها.

على الرغم من أنك قد تكون على دراية بفائدة ترك شريحة لحم ترتاح بعد انتهاء الطهي (تحافظ على العصائر في الداخل) ، إلا أن هناك أيضًا ميزة لإخراج اللحم من الثلاجة للراحة قبل الطهي. من خلال ترك اللحم يبدأ في الوصول إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ستبدأ ألياف العضلات في الاسترخاء ، مما ينتج عنه منتج أكثر نعومة. خلاف ذلك ، فإن وضع قطعة لحم شديدة البرودة مباشرة على شواية ساخنة أو مقلاة سيؤدي إلى تقوية العضلات مما يؤدي إلى قضم أقوى.

ذات صلة : ما هو رد فعل ميلارد - ولماذا فهمه سيجعلك طباخًا أفضل بلا حدود

يضيف الشيف كريس سكوت من معهد تعليم الطهي أن هناك فائدة أخرى لإخراج اللحم من الثلاجة مسبقًا. إذا كنت ستطبخ اللحم على درجة متوسطة أو متوسطة الندرة ، فمن المهم ترك اللحم يصل إلى درجة حرارة الغرفة حتى لا يكون باردًا من الداخل ، كما يقول.

كيف تصبح قارئًا ومفكرًا أفضل

على الرغم من أن هذه التقنية طريقة رائعة لطهي قطع لذيذة من اللحم الأحمر ، تجنب القيام بذلك مع الدواجن أو المأكولات البحرية. بالتأكيد لا ينبغي ترك المأكولات البحرية. إنه رقيق بدرجة كافية بحيث أنه عندما يخرج من الثلاجة ، لن يكون باردًا من الداخل. الدواجن هي أيضا لا. مع لحم الخنزير ، عليك توخي الحذر ؛ إذا كانت [قطعة] لحم خنزير تم الحصول عليها بشكل لائق ، فيجب أن تكون على ما يرام [لتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة] ، يوضح الشيف كريس.

ذات صلة: اتبع هذه النصائح السبعة لطهي ستيك مشوي بجودة المطعم

لتجنب نمو البكتيريا ، لا ينصح الشيف كريس بترك اللحوم خارج المنزل لأكثر من ساعة ونصف. إذا كان اللحم يرتاح في درجة حرارة الغرفة ، ثم قررت عدم طهيه على الفور ، فقد ترغب في إعادة النظر في وضعه في الثلاجة مباشرة. يمكنك جمع الكثير من البكتيريا عن طريق وضعها ذهابًا وإيابًا في الثلاجة. ويضيف أنه من الأفضل طهيه واستخدامه في سلطة باردة لاحقًا.

كيفية التخلص من نتوءات الشعر الناشبة بين عشية وضحاها

هذه النصيحة السهلة والمحترفة المعتمدة من الطهاة هي شيء يمكنك تنفيذه ليلة بعد ليلة.