بغض النظر عن كيفية طبخك لهم ، بيض مخفوق تحتاج إلى أكثر بقليل من الزبدة في المقلاة واندفاعة من الملح والفلفل. لم نطلب منك أبدًا إضافة أكثر من ذلك (حسنًا ، باستثناء ، ربما بعض جبن الشيدر المبشور) ، لأن بيت القصيد من البيض المخفوق هو أنها بسيطة جدًا.

كيفية التوقف عن استخدام الكلمات الحشو

ذات صلة : أفضل حيلنا لفصل البيض وسلقه وسلقه

إذن ما الذي نعنيه بمكون جديد مفاجئ؟ نحن نطلب منك ببساطة إضافة الصوديوم بشكل مختلف— بدلًا من ملح الكوشر ، جرب التتبيل برشة من صلصة الصويا . عن طريق تقليبها في البيض قبل أن تضرب المقلاة ، تتشتت الملوحة بالتساوي ولا تتعرض لخطر التكتل ، مثل الملح. يمكن لعشاق البيض الخالي من الغلوتين أن يحلوا محل التاماري.

لا يمكننا أن ننسب الفضل في هذه النصيحة العبقرية. لقد تم لفت انتباهنا إلى ذلك لأول مرة عندما كانت شيرلي تشونغ وصيفة Top Chef الموسم الرابع عشر و طهوا لنا فطور دسم في مطبخ الاختبار لدينا. بالإضافة إلى صلصة الصويا ، قامت تشونغ بتتبيل بيضها بزيت الميرين وزيت السمسم. في الآونة الأخيرة ، المدون ومؤلف كتاب الطبخ جوي ويلسون أظهر لنا هذه التقنية مرة أخرى ، مدعية أنها سرقت الحيلة من Top Chef alum Stephanie Izzard ، التي تستخدم صلصة الصويا بدلاً من الملح - الذي يمكن أن يغوص في القاع - عندما تخفق البيض للحصول على مجموعة كبيرة من العجة. لمزيد من الثراء والنكهة ، أنهت ويلسون بيضها بربطة من الزبدة ، بالإضافة إلى عصير الليمون.

كم عدد الفطائر في كومة

ذات صلة: هذه هي أسهل طريقة لمعرفة ما إذا كان البيض قديمًا

• بقلم بيتي جولد
• بقلم جريس إلكوس