هناك سبب يجعلنا جميعًا نفكر على الفور في فيتامين سي عند التفكير في طرق لذلك تعزيز صحتنا المناعية . ' فيتامين سي يشرح كارا هاربستريت ، MS ، RD ، LD ، مؤسس Street Smart Nutrition ، أنه فيتامين قابل للذوبان في الماء يعمل كمضاد للأكسدة يعمل على استقرار الجذور الحرة ، مما يساعد على منع تلف الخلايا. 'فيتامين سي لقد ثبت أنه يساعد في الدعم والتعزيز جهاز المناعة في الجسم. كما أنه يعزز قدرة جسمك على إنتاج الكولاجين ، وهو مكون رئيسي في أنسجة العضلات. يدعم الكولاجين امتصاص الحديد ، بينما يساعد أيضًا في التئام الجروح وحتى الحفاظ على صحة اللثة.

كأطفال ، قام العديد من الآباء أو مقدمي الرعاية على الفور بالوصول إلى الفواكه الحمضية أو العصير عند التفكير الأطعمة الغنية بفيتامين سي ، وكانوا على حق في فعل ذلك (فالبرتقال ، على سبيل المثال ، مصدر كبير لفيتامين سي). ومع ذلك ، فإن معرفتنا بـ فوائد فيتامين سي ، بالإضافة إلى الأطعمة التي توجد بها ، قد توسعت بشكل كبير في السنوات الأخيرة.

أفضل جزء في هذه المجموعة الأوسع من خيارات تعزيز المناعة - بخلاف مدى سعادتهم بتكوين براعم التذوق لدينا (آسف ، OJ) - هو أن العديد منها ، بما في ذلك البطاطس ، توفر العديد من العناصر الغذائية والفوائد الأخرى عندما نأكلها. 'هذا هو خاصة صحيح عند مقارنة هذه الأطعمة الكاملة بمكملات فيتامين سي المستهدفة ، يضيف هاربستريت.

إن عقلية الضجة هذه هي ما يُعرف باسم كثافة المغذيات : الأطعمة التي تحتوي على أكبر قدر من العناصر الغذائية المفيدة لك لكل محتوى طاقة أو وزن تعتبر كثيفة العناصر الغذائية. تشير الأبحاث إلى ذلك بطاطا هي واحدة من الخضروات التي تقدم معظم العناصر الغذائية لكل دولار (إلى جانب البطاطا الحلوة والجزر) يحتوي على ثمانية عناصر غذائية مهمة ، بما في ذلك البوتاسيوم والألياف والبروتين والفيتامينات C و E والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم ، كما يقول هاربستريت. البطاطس غذاء مع واحد من أعلى مستويات البوتاسيوم ، مما يوفر 15 بالمائة من القيمة اليومية لكل وجبة. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم 7 في المائة من القيمة اليومية للألياف الغذائية لكل وجبة. إذا كنت تبحث عن زيادة محتوى الألياف في نظامك الغذائي اليومي ، فإن البطاطس هي واحدة من المصادر الأقل تكلفة من الألياف الموجودة هناك.

بنفس القدر من الأهمية: تساهم حبة بطاطس متوسطة الحجم 5.3 أونصة بنسبة 30 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها من فيتامين سي ، وهي 27 ملليغرام من فيتامين سي. أكثر من محتوى فيتامين ج في حبة طماطم متوسطة (27 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها) أو حبة بطاطا حلوة متوسطة (20 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها). 'بطاطا يساهم بشكل كبير يقول هاربستريت: `` لاحتياجاتك اليومية من فيتامين سي.

متفاجئ؟ هكذا كنا. لكن فوائد البطاطس تفوق أسعارها المعقولة وفوائدها الغذائية المعززة للمناعة - كما أنها تقدم خيارًا متاحًا على نطاق واسع ويمكن الوصول إليه لمن يتطلعون إلى استهلاك المزيد من المنتجات الطازجة. يعاني العديد من الأمريكيين من انعدام الأمن الغذائي وهم كذلك لا تفي بالتوصيات لتناول الخضار. أنا أشجع على تنوع خيارات الطعام ، وخاصة الخيارات ذات الأسعار المعقولة أو غير المكلفة والمتوفرة طوال المواسم. هناك أسطورة منتشرة مفادها أن الأطعمة المغذية أو أسلوب الأكل الصحي باهظ الثمن ، وهذا ليس صحيحًا بالضرورة. يقول هاربستريت: `` البطاطس خير مثال على ذلك. 'نميل إلى التفكير فيها على أنها كربوهيدرات أو نشا ، وبالتالي يجب أن تكون محدودة ، لكنها مغذية بشكل لا يصدق.' يمكنك أيضًا العثور عادةً على البطاطس الطازجة بسعر جيد على مدار العام ، أو الاستمتاع بفوائدها الغذائية في صورة مجمدة أو مجففة.

الكلمات الأخيرة عن البطاطس للمناعة

يوضح هاربستريت قائلاً: 'إن المناعة والصحة المناعية أمران معقدان ، لكنك لست بحاجة إلى أن تكون خبيرًا في الصحة لاتخاذ خطوات صغيرة لدعم صحة ومناعة أفضل'. تعالج إضافة حصص إضافية من الخضار كل يوم العديد من التحديات. أولاً ، هناك حقيقة أن معظم الأمريكيين لا يستهلكون العدد الموصى به من الوجبات. ثانيًا ، يوفر النظام الغذائي الذي يتضمن مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية الألياف المفيدة (البريبايوتكس) لصحة الأمعاء ، والتي تلعب دورًا رئيسيًا في الصحة المناعية العامة. وأخيرًا ، وفقًا لـ Harbstreet ، فإن استهلاك المزيد من الخضار هو مرتبطة بـ مزاج أفضل ورفاهية عقلية ، والتي غالبًا ما يتم التغاضي عنها في الحفاظ على نظام مناعي قوي. وتختتم قائلة: 'في نهاية اليوم ، تعد البطاطس من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية التي توفر الطاقة والبوتاسيوم وفيتامين سي الذي تحتاجه لأداء أفضل ما لديك وتزويد يومك بالطاقة'.