البقول ميسورة التكلفة ، وصديقة للبيئة ، وواحدة من أكثر المواد الغذائية الواعدة ، وهي عبارة عن قوى مغذية لا تزال تلعب دورًا أكبر من الحياة في نظم غذائية مستدامة والمنتجات الجديدة التي ظهرت في محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء البلاد. لماذا ا؟ بالإضافة إلى الفوائد الصحية التي لا نهاية لها على ما يبدو وتعدد الاستخدامات ، البقول هي محاصيل مثبتة للنيتروجين ، مما يعني أنها يمكن أن تحول النيتروجين في الهواء إلى مغذيات نباتية متاحة. يوضح Becky Garrison ، RDN ، LD: 'يمكن أن تقلل البقول من الحاجة إلى الأسمدة النيتروجينية ، مما يؤدي في النهاية إلى تحسين الاستدامة البيئية لأنظمة المحاصيل السنوية'.
ذات صلة : الأكل النباتي أسهل مما تعتقد - إذا تجنبت هذه الأخطاء السبعة
هل من المفترض أن تنامي مع حمالة الصدر
ما هي البقول بالضبط؟
اهم الاشياء اولا. الأطعمة التي تناسب العائلة والمعروفة باسم 'البقول' تشمل الحمص والعدس والبازلاء الجافة والفول. من الناحية الفنية ، البقول هي البذور الصالحة للأكل من نبات البقول التي يتم حصادها جافة. البقول مميزة لأنها تمتلك خامد الفوائد الصحية بصرف النظر عن البقوليات الأخرى. على سبيل المثال ، على عكس الفول السوداني وفول الصويا ، فإن البقول منخفضة الدهون وعالية البروتين والألياف ، كما يقول جاريسون.
يوصى باستخدام البقول لاتباع نظام غذائي مناسب من الناحية التغذوية في التحديث الجديد المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين . ويضيف جاريسون: 'من خلال الإرشادات ، يمكن حساب البقول إما في مجموعة البروتين أو مجموعة الخضروات (واحدة فقط) نظرًا لقيمتها الغذائية العالية'. مازلت لا تباع؟ فيما يلي الفوائد الصحية الرئيسية التي ستجنيها من تناول البقول.
كم لقلب مقص الشعر
الفوائد الصحية للبقول: الحمص والعدس والبازلاء الجافة والفول على الملاعق الائتمان: Getty Imagesالأصناف ذات الصلة
إنها مليئة بالبروتين النباتي
تحتوي البقول على ما يصل إلى 9 جرام من بروتين نباتي لكل حصة ، وهو ضعف البروتين لكل حصة من الكينوا. كما أنها مليئة بالألياف والعناصر الغذائية الرئيسية الأخرى ، مثل الحديد والمغنيسيوم والفولات والبوتاسيوم ، كما يقول جاريسون. كونها غنية بالبروتينات والألياف وقليلة الدهون يعني أن البقول هي مكون وجبة ممتاز للمساعدة في الشعور بالشبع.
البقول خالية من أهم ثمانية مسببات للحساسية
أكثر من 32 مليون أمريكي لديك حساسية من الطعام. لحسن الحظ ، البقول خالية من أهم ثمانية مسببات للحساسية ، وخالية من الغلوتين ، وخالية من المذكرات ، وغير معدلة وراثيًا ، ونباتية ، ونباتية. في الأساس ، هم الخيار المثالي لمضيف الحفلة 'مكون واحد يناسب الجميع' ، يضيف غاريسون.
إنهم يتمتعون بصحة جيدة لقلبك
البقول خيار غذائي صحي للقلب. أظهرت الأبحاث أن تناول البقول يمكن أن يحدث خفض نسبة الكوليسترول في الدم و خفض ضغط الدم ، وتساعد في إدارة وزن الجسم ، وكلها عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب. (راجع للشغل ، حصة واحدة من البازلاء الجافة تحتوي على البوتاسيوم مثل الموز .) تذكر أن البقول هي المكونات الرئيسية للبحر الأبيض المتوسط ، ونظام DASH ، والأنظمة الغذائية المرنة - الرقمان الأول والثاني أفضل أنظمة الوجبات بشكل عام لعام 2021 يضيف جاريسون.
إنها رائعة لصحة القناة الهضمية
صدق أو لا تصدق ، تحتوي البقول على ألياف أكثر بأربعة أضعاف من الأرز البني. البقول هي أيضًا مصدر قوي للألياف البريبايوتيك ، والغذاء المفضل لبكتيريا الأمعاء ، مما يساهم في تحسين صحة الأمعاء ، كما يضيف جاريسون.
هل يمكنني استخدام 2 حليب بدلاً من الحليب المبخر
تقلل البقول حوادث ما بعد الوجبة
نظرًا لاحتوائها على كربوهيدرات معقدة عالية الجودة ، فإن البقول تهضم ببطء (على عكس السكريات البسيطة) ، مما يساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم وتوفير طاقة تدوم طويلاً. أ دراسة التغذية العلاجية أظهروا أن المشاركين الذين تناولوا كميات كبيرة من البقول كان لديهم خطر أقل بنسبة 35٪ للإصابة بمرض السكري من النوع 2.
فهي ميسورة التكلفة ومتعددة الاستخدامات
حصة واحدة من الفاصوليا السوداء تحتوي على كمية حديد أكثر من حصة 3 أونصات من شريحة لحم - وهي أرخص بكثير. بالحديث عن البقول هي مكونات متعددة الاستخدامات للغاية وذات نكهة خفيفة ، مما يجعلها إضافة رائعة للسلطات والمعكرونة والتغميس و (المفضل لدينا) ، huevos rancheros.
ذات صلة : 5 وصفات شهية تبدأ بعلبة من الفاصوليا
