البروكلي ليس فقط لذيذًا للغاية (عند تحضيره بشكل صحيح بالطبع) - إنه أيضًا صحي للغاية. لكن بالنسبة للبعض ، يمكن أن يكون من الخضار التي تجعد أنوفهم. ربما لأنها تبدو وكأنها أشجار صغيرة ، أو ربما كانت لديهم تجربة سيئة عندما أجبروا على ابتلاع البروكلي الخفيف ، الطري ، على البخار على مائدة العشاء عندما كان طفلاً. البروكلي يستحق الأفضل ، وأنت كذلك!

في الواقع ، يعتبر البروكلي من أكثر الخضروات المغذية التي يمكنك تناولها. يعتبر البروكلي خيارًا رائعًا للخضروات لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ، نسبة عالية من الألياف ، ومصدر مهم لـ فيتامين سي و فيتامين ك ، 'تقول جينيفر وايس ، R.D. ، LDN ، مالكة جينيفر ويس استشارات التغذية ، ذ . كما يوفر فيتامين أ و حمض الفوليك و البوتاسيوم والفوسفور والسيلينيوم.

ذات صلة: 10 من أكثر الأطعمة كثافة بالمغذيات التي لن تدمر البنك

كيفية شراء أفضل بروكلي

لا توجد صيغة سحرية للتحقق مما إذا كان البروكلي ناضجًا وجاهزًا للذوبان - إذا كان لونه أخضر داكن ، فهو جاهز للأكل. يجب عليك الحذر عند الشراء من البروكلي غير العضوي. من المهم شراء البروكلي العضوي كلما أمكن ذلك لأن مجموعة العمل البيئية يسردها كواحدة من أكثر الخضروات التقليدية سامة كل عام ، كما يقول سارة بيترنيل ، MNT ، أخصائية تغذية شاملة حاصلة على شهادة البورد وخبيرة في تغذية الأسرة. وتضيف أن الخيار الطازج دائمًا ما يكون خيارًا رائعًا بالطبع ، ولكن شراء البروكلي العضوي المجمد جيد أيضًا (وعادة ما يكون أقل تكلفة).

ذات صلة: الدليل النهائي لاختيار أفضل المنتجات فقط

أهم فوائد البروكلي

الأصناف ذات الصلة

واحد يعزز البروكلي جهاز المناعة لديك.

امنح جهازك المناعي طبقة دفاع إضافية ضد الأمراض عن طريق تناول البروكلي. تحتوي القوة الصليبية على مضادات الأكسدة التي تساعد في إصلاح الخلايا التالفة حتى تتمكن من مقاومة الأمراض والمرض بشكل أفضل. يوضح بيترنيل أن 'البروكلي مليء بنوعين محددين من مضادات الأكسدة القوية ، السولفورافان والإندول ، والتي تعمل كمنظمين لأنزيمات إزالة السموم التي تحمي الخلايا'.

اثنين يساعد في حماية قلبك.

كلما زاد ما يمكنك فعله لمنع تراكم الترسبات في الشرايين ، كان ذلك أفضل. أدخل: البروكلي الجميل والرائع الذي يحتوي على الكاروتينات ومضادات الأكسدة التي تساعد على منع هذا النوع من التراكم الذي يشكل خطورة على صحة القلب. 'المواد المضادة للأكسدة التي تأتي من الخضار الخضراء تمنع الإصابة بأمراض القلب عن طريق حماية وظيفة الأوعية الدموية من ضيق أو تصلب ، وتقليل نمو الرواسب الدهنية على جدران الأوعية الدموية التي تتحول إلى لويحات مع مرور الوقت'. التغذية Farm Haus .

ذات صلة: تجنب هذه الأطعمة من أجل صحة القلب ، وفقًا للخبراء

كيفية تنظيف الأرضيات الخشبية الصلبة

3 يمكن أن يعزز البروكلي مزاجك.

الأطعمة المختلفة التي تتناولها تحفز عقلك على إفراز هرمونات معينة تؤثر على مزاجك. يحتوي البروكلي على الكروم ، وهو معدن يعمل مع الناقلات العصبية في دماغك (تلك الهرمونات التي تؤثر على مزاجك) مثل السيروتونين والنورادرينالين والميلاتونين. مع نصف كوب من البروكلي ، ستحصل على حوالي نصف الكمية الغذائية الموصى بها من الكروم.

4 إنه جيد لكبدك.

يعمل كبدك على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع لحمل السموم من الجسم عبر العصارة الصفراوية التي يفرزها. بحث نشرت في المجلة الطبية أمراض الكبد ، وجد أن الخضروات الصليبية ، مثل البروكلي ، تساعد على زيادة الإنزيمات التي تحمي من الكبد الدهني وتراكم السموم. هذا بسبب مركب معين موجود في البروكلي يسمى إندول ، والذي يرتبط بهذه الفوائد المضادة للالتهابات للكبد.

5 البروكلي يحمي مفاصلك.

حماية مفاصلك بقوة البروكلي؟ من يعرف؟ باحثون من جامعة إيست أنجليا خلصت إلى أن السلفورافان ، الموجود في البروكلي ، يقلل من التهاب الغضروف في مفاصلك. يمكن أن يؤدي هذا النوع من الالتهاب إلى هشاشة العظام ، وهو الشكل الأكثر شيوعًا لالتهاب المفاصل.

كيف لطهي البروكلي

سيضمن تناول البروكلي نيئًا حصولك على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية ، لذلك لا تتردد في إضافة زهور إلى طبق كرودي مع صلصات مثل الحمص. لكن الحقيقة هي أن البروكلي النيء ليس كوبًا من الشاي للجميع (يمكن أن يكون جافًا بعض الشيء ونباتيًا). أثناء طهي البروكلي يتسبب في فقدانه بعض قيمة غذائية ، تظل صحية تمامًا - ومذاقها أفضل بكثير. على البخار ، مقلي ، مقلي ، محمص كلها خيارات رائعة لطهي البروكلي وإخراج أفضل النكهات. (وجد البحث ذلك تبخير القرنبيط هو أصح طريقة طهي من حيث الاحتفاظ بمعظم العناصر الغذائية). الغليان أمر جيد أيضًا ، ولكن ليس دائمًا أفضل طريقة للحصول على جميع الفوائد الغذائية ؛ يتم استخلاص بعض العناصر الغذائية في الماء ثم سكبها في البالوعة ، وبالتالي تقليل ملامسة الماء عند الطهي بطريقة ذكية ، إن أمكن. تقول وايس إن طريقتها المفضلة لتحضير البروكلي هي تقليب الزهيرات في زيت الزيتون والملح والفلفل والخل البلسمي وتحميصها في الفرن. فيما يلي المزيد من الطرق المفضلة لدينا لطهي وتحضير البروكلي.

هناك شرط واحد يجب ملاحظته ، مع ذلك ، حيث يتم تطبيق إرشادات الطبخ المحددة. إذا كنت تعاني من مشاكل في الغدة الدرقية ، فإن كارين جراهام ، اختصاصية التغذية في الطب الوظيفي ، تنصح بعدم تناول البروكلي النيء. وتقول: 'يحتوي البروكلي على مواد جوتروجينات ، والتي يمكن أن تعطل إنتاج هرمون الغدة الدرقية'. 'إن غلي أو سلق البروكلي يقلل بشكل كبير من كمية الخصائص الجيتروجينية في الخضروات الصليبية.'

المزيد من وصفات القرنبيط اللذيذة

الأصناف ذات الصلة

باستا بروكلي بيستو محمص

بيستو البروكلي هذا هو أفضل سبب للحفاظ على سيقان البروكلي الخاصة بك. تُقطّع سيقان البروكلي إلى شرائح وتُحمّى في الفرن ممزوجًا بالزهور. تختلط حفنة من الزهور مع المعكرونة ، لكن الباقي يذهب لصنع بيستو جوزي ، جبني ، وحشيش.

شوربة البروكلي مع خبز الشيدر المحمص

هذا الحساء يمكن أن يكون مريحًا وصحيًا. تتجمع قاعدة البروكلي والكراث والبطاطس معًا بسرعة ، ومع خلاط غمرها لا تحتاج إلا إلى قدر واحد.

ماذا ترتدي لأنثى الزفاف

ورقة جنوكتشي بالبروكلي

تصبح زلابية الخضار والبطاطس دافئة في هذا العشاء الليلي السهل والمريح.

دجاج هويسين مع البروكلي

لا يقتصر الأمر على تناول هذا العشاء على ورقة خبز واحدة فقط ، بل إن قائمة المكونات قصيرة لمثل هذا المزيج اللذيذ. ستصنع صلصة هويسين-تاماري بسيطة لتزجيج الدجاج ، وتحمص بعض البروكلي الثوم جنبًا إلى جنب.

سمك السلمون المحمص مع البروكلي المقرمش والكينوا

لتناول عشاء صحي وشهي (أو غداء اليوم التالي!) ، قم بشوي السلمون والبروكلي في نفس المقلاة في الفرن ، وقم بوضع طبقة فوق الكينوا الرقيقة ، ثم ضع فوقها صلصة خل الصويا اللذيذة.

ذات صلة: من المحتمل أنك لا تحصل على ما يكفي من مركبات الفلافونويد - لذا أضف هذه الأطعمة العشرة اللذيذة إلى قائمة البقالة في أسرع وقت ممكن