لم يسع مؤسسو شركتين مقرهما كاليفورنيا - Beyond Meat و Impossible Burger - إلى إنشاء برجر نباتي آخر فقط. عمومًا ، يُصنع برجر الخضروات من مزيج من منتجات الصويا والخضروات المقطعة جيدًا مثل الجزر أو الفطر والحبوب والبقوليات. على الرغم من أنها بديل جيد لبرغر اللحم ، إلا أنها بالتأكيد لا تتذوق أو تبدو الصفقة الحقيقية. تسبب Beyond Meat and Impossible Burger في إحداث ثورة في الصناعة من خلال إنشاء منتج لم يكن نباتيًا فحسب ، بل كان أيضًا مذاقًا وشبه برجر حقيقي مصنوع من اللحوم الحمراء.

هناك اختلاف آخر بين بدائل اللحوم الأكثر حداثة وسابقاتها وهو أن كل من Beyond Meat و Impossible Burger تم إنشاؤهما في المختبرات ولديهما توجيه النقد حول الممارسات التنظيمية والتوسيم (قدمت جمعية مربي الماشية الأمريكية التماسًا للحكومة لحظر هذه الشركات من استخدام مصطلحي 'اللحوم' و 'اللحم البقري' تمامًا). ومع ذلك ، لا يُظهر اتجاه اللحوم البديلة أي علامات على التباطؤ - ولكي نكون صادقين ، يسعدنا أن نرى لحوم البقر أحد أكبر المساهمين في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، والتي تساهم في تغير المناخ. (راجع للشغل ، إذا كانت الأبقار دولة ، فستكون ثالث أكبر باعث غازات الاحتباس الحراري في العالم.) يقفز بعض أكبر منتجي اللحوم في البلاد ، بما في ذلك Tyson Foods ، ويمكنك الآن العثور على البرغر النباتي في قوائم كل سلسلة مطاعم للوجبات السريعة تقريبًا.

مع وجود العديد من خيارات اللحوم البديلة في السوق ، أردنا تقسيم المنتجات الأكثر شيوعًا التي ستجدها في محلات البقالة والمطاعم. وإذا كنت تفكر في اتباع نظام غذائي نباتي أكثر ، مجد! العثور على أدلة لدينا إلى أصح الأطعمة النباتية و بدائل غذائية نباتية ستحب الطبخ بها والوصفات النباتية وأخطاء النظام الغذائي النباتي الأكثر شيوعًا هنا.

الأصناف ذات الصلة

ما وراء اللحوم

تأسست Beyond Meat في لوس أنجلوس في عام 2009 وتباع في متاجر البقالة في جميع أنحاء الولايات المتحدة. إنه مصنوع بشكل أساسي من الماء وبروتين البازلاء المعزول وزيت الكانولا وزيت جوز الهند. بالإضافة إلى البرغر ، أطلقت Beyond Meat أيضًا Beyond Beef (لحم بقري مفروم) ، و Beyond Sausage ، و Beyond Beef Crumbles ، وحتى Beyond Breakfast Sausage Patties.

مستحيل برجر

مستحيل البرغر مصنوعة في المقام الأول من الماء وتركيز بروتين الصويا وزيت جوز الهند وزيت عباد الشمس. إحدى التحركات المميزة لـ Impossible Burger هي `` النزيف '' مثل البرغر الحقيقي ، وذلك بفضل مكون سحري يسمى الهيم ، وهو جزيء الحديد الموجود أيضًا في اللحوم الحمراء الحقيقية. اعتاد Impossible Burgers أن يكون متاحًا فقط في المطاعم (بما في ذلك Burger King's Impossible Whopper) ، ولكن يمكنك الآن العثور على اللحم المستحيل في متاجر البقالة وعلى الإنترنت.

البرغر الخضروات

البرغر النباتي هو فئة واسعة تقدمها مئات العلامات التجارية المختلفة بمهمة واحدة: تقديم بديل لذيذ لبرغر اللحم البقري التقليدي. مصنوع من مجموعة متنوعة من الخضروات والبقوليات مثل العدس أو الفاصوليا السوداء والحبوب وغالبًا ما يتم شراء البرغر النباتي في شكل فطائر في متجر البقالة أو صنعه في المنزل. ليست كل برغر الخضروات نباتية ، ومع ذلك ، يستخدم الكثيرون البيض كعامل ربط. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه منتجات الألبان ، فاقرأ دائمًا ملصق المكونات أو اطلب التحدث إلى الشيف في مطعم للتأكد من أن برجر الخضروات آمن للأكل.

ذات صلة : لقد حاولنا 45 برجر نباتي - هذه هي الأفضل

التوفو

يُصنع التوفو من حليب الصويا المتخثر ، والذي يتم ضغطه بعد ذلك حتى يصبح صلبًا وتشكيله على شكل كتل. يوفر نصف كوب من التوفو ما يقرب من 20 في المائة من البروتين الموصى به ، و 43 في المائة من الكالسيوم ، و 36 في المائة من الحديد. يمكن شراء التوفو حريريًا أو ناعمًا أو صلبًا أو قويًا جدًا. للطهي باستخدام التوفو ، قم بتقطيعه أو قطعه إلى شرائح وإضافته إلى الحساء أو سندويشات التاكو أو حتى العصائر.

تمبيه

Tempeh هو بديل لحوم فول الصويا المخمر المشهور في المطبخ الإندونيسي. يحتوي على مستويات أعلى من البروتين والألياف من التوفو ويمكن تحويله إلى فطائر. لها نكهة لذيذة وجوزية يمكن أن تأخذ أيضًا نكهة الشواء والبطاطا المقلية والمزيد.

سيتان

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية فول الصويا ، يعتبر السيتان بديلًا لذيذًا خالٍ من اللحوم مصنوع من جلوتين القمح. يشبه نسيج ومظهر سيتان إلى حد كبير الدواجن مثل الدجاج أو الديك الرومي ، ولكن يمكن استخدامه لتقليد الأضلاع أو لحم الخنزير المقدد أو شرائح لحم الخنزير أيضًا. نشأ في الصين ، وقد تم احتضانه في المطبخ الآسيوي لآلاف السنين.

جاك فروت

جاك فروت هو نوع داخل عائلة التين والتوت يشبه لحم الخنزير المسحوب عند طهيه. يمكن تقطيعه تمامًا مثل لحم الخنزير المسحوب ، وعندما يتم تقطيعه بصلصة الباربكيو والتوابل وشراب القيقب ورذاذ الخل ، يكون مذاقه تمامًا مثل الصفقة الحقيقية. قم بتجميعها على لفافة بطاطا ناعمة أو قدمها جنبًا إلى جنب مع خضار الكرنب والفاصوليا للحصول على مذاق خالٍ من اللحوم من مقبلات الشواء الكلاسيكية.