السماق عشب قديم - مصنوع من التوت بلون الياقوت المطحون إلى مسحوق جميل وخشن ينفجر باللون والنكهة - لم يتم تقديره في الطبخ الأمريكي (إذا فكرت على الفور في اللبلاب السام ، فأنت مخطئ!) لعدة قرون . نحن هنا لإصلاح ذلك.

ومع ذلك ، إذا نشأت في منزل شرق أوسطي ، فمن المحتمل أن يكون لديك قصة مختلفة تمامًا عن السماق لترويها. ستعرفه كعامل توتر وهو بديل ممتاز للليمون أو الخل ، وهو رائع للاستخدام على الكباب أو السمك أو الدجاج ، كما يقول تيني أفانيزيان ، وهو رائد طعام أمريكي أرمني ومؤسس ليمونيت . لقد تم استخدامه لإضافة نكهات منعشة وطازجة في الطبخ اللبناني والسوري والأرميني والإيراني لآلاف السنين ، ولا يمكنك المشي في سوق للطعام في الشوارع لقرون ماضية (حتى اليوم) دون رؤيته في كل مكان من حولك.

كيفية العناية بزهور التوليب في إناء

ذات صلة : هذا الشاي سوبر فود هو بطل خارق مضاد للالتهابات

وفقًا لتيني ، فإن السماق هو المكون السري في عدد لا نهائي من المقبلات والسلطات وأطباق الأرز واليخنات والكباب في الشرق الأوسط. إنه أيضًا العنصر الأساسي والنقطة المحورية في الزعتر ، وهو مزيج توابل شرق أوسطي شائع جدًا وخالٍ من الزمان من السماق والأوريغانو والزعتر وبذور السمسم والمردقوش. وبفضل لونه الأحمر الجميل والغني والعميق ، يعتبر السماق اللمسة النهائية المثالية للغمس والخضروات والحبوب والمزيد.

كيف تبدأ الطبخ مع السماق

يستخدم السماق بشكل مثالي بدلاً من (أو بالإضافة إلى) عصير الليمون أو نكهة الليمون عند صنع أطباق مثل السلطات أو الحمص أو التتبيلات أو الصلصات أو التزاتزيكي أو بابا غنوج.

يمكنك أيضًا رشها فوقها أرز بسمتي ، سلطات الحبوب ، رقائق البيتا ، أو أي نوع من الخبز المسطح (أو استخدمه كطريقة لزيادة نكهة الخبز أو الرقائق المشتراة من المتجر). أضفه إلى الخضار المشوية أو البيض المقلي أو المخفوق أو دمجه في المكسرات المحمصة. افركي السماق على اللحوم أو الأسماك أو الدواجن - إذا كنت ستشويها ، فمن الأفضل. هل نواصل؟

نعم. لأن السماق يتناسب أيضًا مع النعناع. يقول تيني إن سلطتين على وجه الخصوص ، سلطة شيرازي (في المطبخ الإيراني) وسلطة فتوش (في المطبخ العربي) تضيفان السماق والنعناع إلى تتبيلاتهما.

ذات صلة : * أخيرًا * وجدنا التركيبة المثالية لسلطة مرضية للغاية

الفوائد الصحية للسماق

السماق هو واحد من أقوى التوابل المضادة للالتهابات الموجودة. إنه يحتل مرتبة عالية على مخطط ORAC ، مما يعني إنه مليء بمضادات الأكسدة ولديه القدرة على تحييد الجذور الحرة يمكن أن يسبب السرطان وأمراض القلب وعلامات الشيخوخة.

يعتبر السماق أيضًا مكونًا مفيدًا لمن يعانون من مرض السكري من النوع 2. أظهرت الدراسات أن تناول السماق يوميًا لمدة ثلاثة أشهر ستقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بين مرضى السكري من النوع 2.

كيفية تعظيم المساحة المعلقة في الخزانة

ذات صلة : 7 أطعمة مضادة للالتهابات يجب تناولها كل يوم من أجل الصحة والسعادة على المدى الطويل