سواء كنت تحب رش القليل من زيت السمسم فوق القلي السريع ، أو قلي بعض الخضروات الجذرية اللذيذة في زيت الزيتون ، فإن تخزين أي من زيوت الطهي أو كل زيوت الطبخ الخاصة بك بشكل صحيح يمكن أن يصنع أو يكسر الوجبة. لماذا ا؟ على الرغم من عدم صعوبة تخزينها بشكل صحيح ، إلا أن بعض زيوت الطهي يمكن أن تصبح فاسدة إذا لم يتم حفظها في المكان المناسب في مطبخك أو خزانة المؤن. ويعتمد التخزين المناسب على زيوت الطهي التي تستخدمها بالضبط ، بالإضافة إلى عدد مرات استخدامها.

عندما يتعلق الأمر بتخزين الزيت ، لا يوجد حجم واحد يناسب الجميع. يشرح رئيس الطهاة الشهير ومؤسس شركة زيوت حياة الطهاة ، بريان مالاركي. ' زيت الزيتون البكر الممتاز والزيوت النباتية وزيوت الفول السوداني وزيوت جوز الهند يجب تخزينها في مكان بارد ومظلم وجاف أيضًا - ويفضل أن يكون مخزنًا بعيدًا عن الأجهزة وأشعة الشمس لأن التعرض للحرارة يكسر الزيوت ، وبالتالي يمكن أن يجعلها فاسدة. '

ذات صلة: كيفية التخلص من زيت الطهي بالطريقة الصحيحة

يقول Aysegul Sanford ، وهو مدون طعام وصاحب حياة مضمونة . عملية [الأكسدة] تنتج الجذور الحرة ، والذي يمكن أن يدخل جسمك ويسبب أضرارًا طويلة المدى ، يشرح. من أجل منع الأكسدة ، الهدف هو الحد من كمية الرطوبة والهواء التي تلامس الزيت. تعمل العبوات الزجاجية أو المعدنية بشكل أفضل ، كما أن البرطمانات الزجاجية رائعة لأنها محكمة الإغلاق ويسهل إعادة استخدامها.

لمزيد من النصائح والحيل حول أفضل طريقة لتخزين زيت الزيتون وزيت جوز الهند وزيوت الطهي الشائعة الأخرى ، إليك بعض النصائح من المحترفين.

كيفية تخزين زيت الزيتون

يجب أن نتعامل مع زيت الزيتون البكر الممتاز مثل عصير الفاكهة الطازج. تقول ماري موري ، نائب الرئيس للخدمات الفنية في مزرعة الزيتون كاليفورنيا . عندما يتعلق الأمر بتخزين زيت الزيتون (و أي زيت الطهي ، لهذا الأمر) ، يلاحظ موري أن هناك بعض العوامل الرئيسية التي يجب مراعاتها. 'هناك أربعة أعداء رئيسيين لزيت الطهي - الوقت والحرارة والأكسجين والضوء' ، تشرح. يمكن أن يتسبب الأكسجين في تدهور جودة الزيت بمرور الوقت ، مما يسبب النتانة ، لذلك من المهم دائمًا تأمين الغطاء بإحكام عند عدم استخدامه. أيضًا ، لا أوصي أبدًا بنقل الزيت الخاص بك إلى حاوية جديدة أو استخدام أي نوع من أنواع السكب الخاصة ، لأن ذلك يسمح للأكسجين بالبدء في تدهور الزيت.

ذات صلة: هل زيت الزيتون عالي الجودة يستحق الاستثمار؟

فيما يتعلق بالحرارة ، يلاحظ موري أن درجة الحرارة المثالية التي يجب أن تخزن فيها زيت الزيتون تبلغ حوالي 65 درجة. 'من أفضل الأماكن لتخزين زيت الزيتون الخاص بك بأمان في خزانة في مكان بارد ومظلم' ، كما تصرح. لا تقم بتخزين الزيت بالقرب من نطاق الموقد ، حيث تعمل الحرارة على تسريع معدل تفسخ الزيت. أرى الكثير من الناس يخزنون زجاجات زيت الزيتون الخاصة بهم على المنضدة بجوار موقدهم. لا يؤدي هذا إلى تعريض الزجاجة للحرارة فحسب ، بل يؤدي الضوء أيضًا إلى تسريع عملية النتانة.

بالحديث عن الضوء ، الزجاجات الخضراء الداكنة لدينا مقصودة! يضيف موري. وفقًا لمحترفي زيت الزيتون ، فإن هذا اللون ، وهو لون العديد من زجاجات زيت الزيتون المختلفة ، يساعد في تصفية الأشعة فوق البنفسجية الضارة. ومع ذلك ، حتى مع وجود مرشح طبيعي في مكانه ، يلاحظ موري أنه لا يجب عليك ترك زجاجة زيت الزيتون على المنضدة. تقول: 'يمكنك وضعها بعيدًا بأمان في خزانة مطبخك لضمان احتفاظ الزيت بنكهته الذروة'.

أخيرًا ، يشير موري إلى أن مدة صلاحية زجاجات زيت الزيتون تبلغ حوالي عامين ، ولكن هذا العمر يتغير عند فتحها. تقول: 'بمجرد أن تفتح زجاجة زيت الزيتون البكر الممتاز ، استخدمه في غضون 30 إلى 60 يومًا'. أوصي دائمًا بشراء الزجاجة ذات الحجم المناسب بناءً على معدل استخدامك. إذا كنت تستخدم الزيت بسرعة ، فيمكنك اختيار حجم أكبر ، وإذا لم تقم بذلك ، فالتزم بحجم 500 مل الأصغر.

كيفية إخراج الملصقات من الملابس

ذات صلة: نعم ، يمكنك الطهي بزيت الزيتون على حرارة عالية - وإليك السبب

كيفية تخزين زيت جوز الهند

'متجر زيت جوز الهند في حاوية بغطاء محكم الغلق (يمكن أن تكون الحاوية التي اشتريتها فيها ، فقط تأكد من إغلاق الغطاء بإحكام) في أروع خزانة مطبخ بعيدًا عن الضوء ، كما تقول كات ماريس ، مطورة الوصفات في الشيف الأخضر . 'يحتوي زيت جوز الهند على نسبة عالية جدًا من الدهون المشبعة ، مما يجعله مستقرًا إلى حد ما فيما يتعلق بالزيوت ، مما يعني أنه يقاوم الأكسدة والنتوء بشكل جيد.'

يضيف Marris أنه بينما يمكنك تبريد زيت جوز الهند لإبقائه طازجًا لفترة أطول من الوقت ، فإن القيام بذلك سيغير قوامه. 'سوف يقوي زيت جوز الهند ،' تشارك. يعد هذا مثاليًا إذا كنت تستخدمه للتطبيقات غير المخبوزة ، ولكن يمكن أن يجعل من الصعب التعامل معه. كما هو الحال مع أي زيت ، يعمل الهواء والضوء ودرجات الحرارة المرتفعة على تسريع عملية التدهور ، ولهذا السبب أحب تخزين زيت جوز الهند في خزانة مظلمة وباردة بعيدًا عن الضوء.

وتتابع قائلة: `` تأكد من التخلص من زيت جوز الهند الفاسد أو الفاسد. علامات سهلة البحث عنها عند تقييم زيت جوز الهند الخاص بك هي صبغة صفراء ، وملمس مكتنزة ، ورائحة حامضة أو مريرة.

أفضل طريقة لبدء التمرين

ذات صلة: 8 استخدامات ذكية لزيت جوز الهند (من الأفضل تقريبًا أن تكون حقيقة)

كيفية تخزين زيت السمسم

دائمًا ما أقوم بتخزين زيت السمسم في الثلاجة للمساعدة في إطالة العمر الافتراضي. زيت السمسم حساس للحرارة والضوء والتعرض للأكسجين ، ولكن على عكس زيت الزيتون ، لن يتصلب زيت السمسم تمامًا عند تخزينه في الثلاجة ، كل لوحة . إنه معرض لخطر أن يصبح فاسدًا إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح ، وسيتذوق طعمه. أوصي بتخزين زيت السمسم في الزجاجة التي يتم شراؤها فيها.

يضيف هيلمان ، 'زيت السمسم غير المحمص ، على وجه التحديد ، رائع للقلي ويساعد على إضافة نكهة عميقة. من الرائع أيضًا استخدامه كأساس لصلصة السلطة محلية الصنع. إذا كنت تبحث عن نكهة أكثر كثافة وجوزية ، فابحث عن زيت السمسم المحمص لتقطير فوق الطبق النهائي ، أو استخدمه ببساطة في ماء مالح.

ذات صلة: أفضل 7 زيوت طهي صحية — وأي منها يجب تجنبها

كيفية تخزين زيت القرطم والزيوت النباتية الأخرى

يمكن تخزين زيت العصفر في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر ، أو تخزينه في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عامين. تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة المتعددة ، مما يعني أنها ستبقى سائلة أثناء التبريد ، 'تشارك فيكتوريا عبد الهادي ، مطورة الوصفات المبتدئة في HelloFresh . يعتبر زيت القرطم المحايد من حيث النكهة رائعًا للتتبيلات والخبز والتطبيقات الباردة. يحتوي زيت القرطم عالي الزيت على نقطة دخان أعلى ، وهو أمر رائع للقلي العميق. زيت القرطم متعدد الاستخدامات وبأسعار معقولة وبديل رائع لمن يتطلعون إلى الوعي بالصحة.

عندما يتعلق الأمر بالزيوت النباتية الأخرى ، فإن نصيحة التخزين مماثلة. جميع الزيوت لها مُثُل متشابهة للتخزين. يمكن أن تؤثر الأكسدة على أي نوع من أنواع الزيوت ، مثل زيت اللوز وزيت الأفوكادو وزيت الكانولا والزيوت النباتية الأخرى. يقول موري: عادةً ، بالنسبة للزيوت التي تم تكريرها ، يكون للضوء تأثير أقل ، لكن التعرض للوقت ودرجة الحرارة والأكسجين لا يزال له تأثير كبير. 'هذا هو السبب في أنك تميل إلى العثور على الزيت النباتي في زجاجات بلاستيكية شفافة.' ومع ذلك ، مثل زيت الزيتون ، يلاحظ موري أن هذه الزيوت لا ينبغي أن تبقى بجوار الموقد. بدلاً من ذلك ، من الأفضل تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم.

ذات صلة: تمت الإجابة على كل سؤال لديك حول زيوت الطهي

كيفية تخزين زيت الجوز وزيت البندق والمزيد

يوضح مالاركي أن 'أي زيوت فاخرة للمكسرات (مثل الجوز أو البندق أو الفستق) أو زيت الكمأة أو أي زيوت مملوءة أخرى ، هي الأكثر حساسية ويجب تخزينها في الثلاجة'. ما يجعل هذه الزيوت حساسة للغاية هو محتواها العالي من الدهون غير المشبعة. من المرجح أن تتأثر هذه الزيوت بالأكسدة ، وتنخفض بشكل أسرع بعد الفتح ، لذا من المهم جدًا إبقائها باردة وبعيدة عن الضوء. يجب أن تهدف إلى استخدام هذه الزيوت في أسرع وقت ممكن.