هل تطلب شريحة لحم مطبوخة بإتقان في مطعم؟ سهل. لكن تعلم كيفية طهي شرائح اللحم في المنزل هو أمر آخر تمامًا. لحسن الحظ ، فإن تعلم كيفية طهي شرائح اللحم لعشاء ستيك محلي الصنع لا يتطلب عبقريًا في الطهي. يمكنك إبقاء الأمور بسيطة مع الاستمرار في صنع شريحة لحم لذيذة في المنزل ، سواء كنت تفضل الفرن أو الموقد أو الشواية ، باستخدام هذه النصائح والإرشادات البسيطة لطهي شرائح اللحم.
بعد أن تحصل على قطعة من اختيارك ، ما عليك سوى عدد قليل من المكونات لطهي شرائح اللحم. يمكنك دائمًا إضافة صلصات شرائح اللحم ، ومسحوق ، ومحلول ملحي رطب أو جاف ، ولكن إذا كنت تريد شريحة لحم أساسية ، فهذا هو دليلك. (وإذا كنت مستعدًا حقًا لرفع مستوى الأمور ، فيمكنك دائمًا استخدام مقلاة من الحديد الزهر لعمل شريحة لحم محمرة في المنزل.)
كيف لطهي شرائح اللحم
الأصناف ذات الصلة
1 ابدأ بشريحة لحم مذابة.
(هنا كيفية تذويب شرائح اللحم إذا لزم الأمر.) أخرج الستيك من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. سوف يتحول إلى اللون البني بشكل أفضل ويطهى بشكل أسرع وأكثر توازناً. بالإضافة إلى ذلك ، فإن شريحة لحم نادرة لن ينتهي بها الحال باردة في المنتصف.
اثنين سخن الشواية أو المقلاة أو الشواية إلى درجة الحرارة المرغوبة.
سيساعدك هذا في الحصول على طبق أفضل ، والذي يحبس العصائر.
ماذا أقول لشخص حزين
3 ربّتي على شرائح اللحم بالتربيت عليها بمنشفة ورقية قبل طهيها (طريقة أخرى لضمان سلق جيد).
4 انتظر لتتبيل الستيك حتى قبل طهيه.
إذا قمت بالتتبيل في وقت مبكر ، فإن الملح سوف يسحب بعض العصائر. استخدم كميات وفيرة من ملح الكوشر والفلفل الأسود المكسر (أو طحن الجزار) للحصول على القشرة اللذيذة.
أفضل كتاب للقراءة على متن الطائرة
5 قم بطهي شرائح اللحم على كلا الجانبين.
ابذل قصارى جهدك لقلب شريحة اللحم مرة واحدة وطهيها حتى تصل إلى المستوى المطلوب من النضج. يجب أن تكون شرائح اللحم النادرة 120 درجة فهرنهايت على الأقل ؛ يجب أن تكون شرائح اللحم المتوسطة حوالي 140 درجة فهرنهايت ، ويجب أن تكون شرائح اللحم المطهوة جيدًا قريبة من 160 درجة فهرنهايت. (لمزيد من التفاصيل ، تحقق من موقعنا دليل درجة حرارة شريحة لحم. ) نلاحظ أن وزارة الزراعة الأمريكية يوصي بطهي قطع كاملة من اللحم البقري بدرجة حرارة لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت لضمان السلامة المثلى.
يعتمد تحديد مدة طهي شرائح اللحم على درجة حرارة الطهي ومستوى النضج المرغوب وسمك القطعة. تشير معظم التوصيات إلى طهي شرائح اللحم لمدة خمس دقائق على الأقل (التقليب في منتصف الطريق) للحصول على شريحة لحم نادرة ؛ أضف وقت الطهي إلى كل جانب للحصول على شرائح اللحم الكبيرة أو شرائح اللحم التي يتم طهيها بالكامل. الإجراء الأكثر أمانًا هو استخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية أيضًا ، حتى لا تضطر إلى الاعتماد كليًا على وقت الطهي.
6 دع شريحة اللحم المطبوخة ترتاح.
شريحة اللحم التي تستريح قبل تقطيعها قادرة على الاحتفاظ بعصائرها بشكل أفضل. ال وزارة الزراعة الأمريكية أضاف أيضًا فترة راحة مدتها ثلاث دقائق لجميع اللحوم كجزء من توصيات الطهي الخاصة بسلامة الطعام ، لذلك بمجرد إزالة شريحة اللحم من المقلاة أو الشواية أو الفرن ، اتركها ترتاح لمدة ثلاث دقائق على الأقل.
