مع اقتراب الأول من أكتوبر ، بدأ موسم الخبز رسميًا - مما يعني التدفق المستمر لخبز اليقطين ، ولفائف العشاء ، والكثير من الكعك والفطائر. لكن غالبًا ما تمتلئ هذه الأطعمة بالدقيق ومنتجات الألبان والسكر ، مما قد يمثل مشكلة لمن لديهم قيود غذائية معينة.

لحسن الحظ لأي شخص باليو أو خالي من الغلوتين أو خالي من منتجات الألبان (أو يبحث ببساطة عن وصفة خبز سريعة وسهلة) ، هناك خيار خبز جديد سترغب في الحصول عليه. إنه يسمى خبز الخلاط ، ولا يمكن أن يكون أبسط من ذلك - تُمزج جميع المكونات في الخلاط ، ثم تُسكب في صينية الخبز وتُخبز حتى تتماسك. لا حاجة إلى العجن أو الرفع أو صانع الخبز. إنه من الكتاب الجديد لمؤلفة كتاب الطبخ دانييل ووكر الأكثر مبيعًا الاحتفالات: عام من وصفات باليو وخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان في كل مناسبة .

ماذا علي أن أفعل للهالوين

فكيف يعمل؟ يُشكل الكاجو الخام ، الذي يمتزج بسهولة (بدون ترك أجزاء من المكسرات) وله نكهة خفيفة ، قاعدة الخبز ، ويُمزج مع حليب اللوز والبيض لعمل خليط. يؤدي التفاعل بين خل التفاح وصودا الخبز إلى ارتفاع الخبز ، ويضاف دقيق جوز الهند - وهو شديد الامتصاص - في النهاية لتكثيف الخليط. لأن المكسرات تحترق بسهولة ، فإن الخبز يخبز منخفضًا وبطيئًا - عند 325 درجة فهرنهايت لمدة 60-70 دقيقة.

لست من محبي الكاجو؟ جربه باللوز أو المكاديميا. ليس لديك حساسية من منتجات الألبان؟ لا تتردد في استخدام حليب الألبان بدلاً من حليب اللوز. جربها باستخدام الوصفة أدناه - نحبها محمصة ومقطعة بزبدة اللوز.

وصفة

ضع طبقًا عازلًا للحرارة مملوءًا ب ​​2 بوصة من الماء على الرف السفلي للفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت. دهن صينية رغيف بقياس 10 × 4 1/2 بوصة ، ثم قم بتبطين قاع وجوانب المقلاة بورق الزبدة حتى تتدلى الأطراف على الجوانب.

يجمع 8 بيضات و 1 كوب حليب لوز غير محلى و 4 ملاعق صغيرة من خل التفاح و 3 أكواب كاجو خام كامل و 3 ملاعق صغيرة من صودا الخبز ، و 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم في خلاط عالي السرعة ومعالجته على حرارة منخفضة لمدة 15 ثانية. اكشط الجوانب وعملية على ارتفاع لمدة 30 ثانية ، حتى تصبح ناعمة. يضيف 7 ملاعق كبيرة دقيق جوز الهند وخلط مرة أخرى لمدة 30 ثانية. إذا كان الخليط كثيفًا جدًا بحيث لا يمكن خلطه ، أضف ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين من الماء حتى يتحرك بسهولة خلال الخلاط. انقل الخليط إلى صينية الرغيف المعدة.

اخبزيها لمدة 60-70 دقيقة ، حتى يخرج عود أسنان نظيفًا. اتركي الخبز يبرد في المقلاة لمدة 30 دقيقة ، ثم اتركيه ليبرد على رف سلكي قبل التقديم. قم بتخزين الرغيف ملفوفًا بإحكام في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

أعيد طبعها بإذن من احتفالات دانييل والكر ضد جميع أنواع الحبوب: عام من وصفات باليو وخالية من الغلوتين ومشتقات الألبان في كل مناسبة بواسطة Danielle Walker ، حقوق الطبع والنشر © 2016. تم النشر بواسطة Ten Speed ​​Press ، وهي بصمة لشركة Penguin Random House LLC. رصيد التصوير الفوتوغرافي: Erin Kunkel © 2016. يحتفظ الناشر بجميع حقوق النشر والحق في طلب الإزالة الفورية لهذا المقتطف لأسباب تتعلق بحقوق الطبع والنشر أو لأسباب تجارية أخرى.