يعني ارتفاع درجات الحرارة والأمطار المستمرة وازدهار الأشجار شيئًا واحدًا: الصيف قاب قوسين أو أدنى. وبينما نحلم بالفعل بأيام طويلة مشمسة نقضيها في الهواء الطلق في البستنة واحتساء الورود والاستمتاع بقراءة شاطئ جديد ، نعلم جميعًا ما يعنيه الصيف حقًا: موسم الشواء.
سواء كنت جديدًا على الشواء في المنزل أو تتخيل نفسك pitmaster محنك ، حان الوقت الآن لبدء التفكير في إمكانيات الشواء في الهواء الطلق للأشهر المقبلة. ربما تقسم بشواية الغاز سهلة التشغيل ولكنك ترغب في تجربة شواء الفحم أو الحبيبات هذا العام ، أو تقليص حجمها إلى مساحة معيشة أصغر ولم يعد لديك مساحة لشواء البروبان بخمس مواقد. قبل أن تشتري شواية خارجية جديدة ( ابحث عن خياراتنا المفضلة في كل فئة هنا ) ، فلنستعرض خياراتك.
أولاً ، نوع الشواية التي يجب عليك شراؤها هو يحددها عدد من العوامل ، بما في ذلك (على سبيل المثال لا الحصر) مقدار المساحة التي لديك لتخزينها ، والنكهات التي تريد إضفاءها على الأطعمة التي تطبخها ، والمقدار المثالي من الوقت والاهتمام الذي ترغب في إنفاقه في الطهي ، والمقدار من الخبرة التي لديك وراء الشواء. هناك نوعان رئيسيان من الشوايات - الغاز والفحم - ولكن الشوايات الكهربائية والخشبية تزداد شعبية. فيما يلي بعض الأساسيات التي يجب أن تعرفها عن كل منها.
ذات صلة : كيفية شواء أي شيء بشكل مثالي — دليلك للوصول إلى التقنية ودرجات الحرارة والتوابل
شوايات الغاز
هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من شوايات الشواء الخارجية وهو محبوب جدًا لعامل الراحة. تشتعل شوايات الغاز بضغطة زر ، وتسخن وتنضج بسرعة. وبفضل مقابض التحكم في درجة الحرارة ، فإنها تمنح الطباخ قدرًا كبيرًا من التحكم في إعداد الحرارة. توفر معظم شوايات الغاز شعلات متعددة ، مما يعني أنه يمكنك إنشاء مناطق طهي مختلفة - واحدة لشرائح اللحم المشوية ، على سبيل المثال ، وأخرى لتسخين الصلصة برفق. ومع ذلك ، فإنها لن تصبح ساخنة مثل الفحم - فهي عادة ما تبلغ ذروتها في نطاق 400 درجة فهرنهايت إلى 600 درجة فهرنهايت. تتطلب شوايات البروبان خزان بروبان سعة 20 رطلاً يمكن استخدامه لمدة 25 ساعة من وقت الشواء قبل الاضطرار إلى الاستبدال ؛ تحتوي شوايات الغاز الطبيعي على إمدادات وقود غير محدودة ، ولكنها تتطلب منك تركيب خط غاز طبيعي من الشواية إلى منزلك (مما يحد من قدرتها على الحركة). تعتبر شوايات الغاز خيارًا ذكيًا لمن يرغبون في الشواء بشكل متكرر وبدون عناء - فهي من أسهل الأنواع في التنظيف أيضًا.
مشاوي على الفحم
هذه توفر حرارة عالية - تصل إلى 700 درجة فهرنهايت - وتضفي نكهة شهية مشوية على الفحم البرغر وأجنحة الدجاج والضلوع وما إلى ذلك . عادة ما تكون مشاوي الفحم هي أقل خيارات الشواء تكلفة ، ويمكن استخدامها للشواء بشكل مباشر (يمكنك حرق الفحم مباشرة) ، بشكل غير مباشر (إذا قمت بدفع الفحم إلى جانب واحد ، فستتمكن من طهي الأطعمة بشكل أبطأ) ، و يمكن استخدامها حتى لتدخين الأطعمة. السلبيات؟ تتطلب شوايات الفحم قوالب فحم أو قطعة فحم للوقود ، والتي قد يكون من الصعب إشعالها ، خاصة إذا كنت جديدًا في الشواء. لا توجد مقابض هنا ، لذا فإن تنظيم درجة الحرارة يتطلب تقنية أكثر من الشواء بالغاز. أخيرًا ، تستغرق عملية التسخين / التبريد وقتًا أطول بسبب احتباس الحرارة المرتفع ، ويطلب رماد الفحم مزيدًا من التنظيف. لا شيء يمكن أن يحل محل نكهة الشواء اللذيذة لقوالب الفحم ، على الرغم من ذلك ، فإن خبراء الشواء الراغبين في العمل من أجلها هم الأنسب لهذا الأسلوب. (ملحوظة: مشاوي كامادو ، مثل Big Green Egg ، هي نوع من شوايات الفحم المصنوعة من السيراميك التي تستخدم حرارة حرارية ثابتة.)
كيف تصنع طبق سدر
ذات صلة : الأخطاء السبعة التي ترتكبها عند الشواء ، وفقًا للمحترف
مشاوي بيليه
تعتبر مشاوي الحبيبات الخشبية أسلوبًا شائعًا بشكل متزايد في السوق. يستخدمون كريات الخشب الصلب كمصدر للحرارة ، ويقدمون مجموعة من الميزات المرغوبة من كل من شوايات الغاز والفحم. على سبيل المثال ، يتم تشغيل شوايات الحبيبات إلكترونيًا - فهي تبرز المقابض سهلة الاستخدام ، وإعدادات درجة الحرارة المتغيرة ، ويمكن إشعالها بواسطة مفتاح الطاقة - و إعطاء طعامك نكهة مدخنة من الخشب الصلب لا يمكن تعويضها (فكر في الجوز أو المسكيت أو القيقب). قادوس بجانب الشواية يملأها بحبيبات للحفاظ على درجة الحرارة المحددة ؛ ليست هناك حاجة أيضًا للغاز الطبيعي أو البروبان حيث يتم توصيلهما بمأخذ كهربائي قياسي. تتوفر شوايات الحبيبات أقل من أنواع الشوايات الأخرى الأكثر شيوعًا ويمكن أن تكون باهظة الثمن.
شوايات كهربائية
لا يمكن التغلب على هذه الميزات من أجل الراحة أو الميزات سهلة الاستخدام ، ولكن الشوايات الكهربائية لا تسخن تقريبًا مثل الخيارات الأخرى ، لذلك ستتخلى عن الكثير من النكهة اللذيذة ذات النكهة اللذيذة عند استخدام واحدة. ومع ذلك ، فإنها توصل (ما الذي يمكن أن يكون أسهل من الاشتعال؟) ، وتسخن بسرعة ، ولا تحتاج إلى وقود ، كما أنها سهلة التنظيف والطهي. بفضل صغر حجمها ونقص الفحم / الغاز ، تعد الشوايات الكهربائية خيارًا رائعًا لمن يعيشون في شقق سكنية أو شقق ذات مساحة خارجية محدودة - وقيود أمان الشواية.
