دليل أفضل الخضار المشوية | بسيط حقيقي

الصيف مرادف لموسم الشواء. سنواجه صعوبة بالغة في إيجاد طريقة لذيذة أكثر لتحميص البرغر ، أو شرائح لحم الخنزير ، أو الأضلاع ، أو أرباع الدجاج ، ولكن لا تنسَ أمر جميع المكونات غير اللحوم طعم رائع مع بعض علامات الشواء وقليل من الفحم.

خذ الخضار على سبيل المثال. يعبرون عن النكهات المحمصة والحلاوة والكراميل بعد الشواء. أفضل جزء هو أنه لا يوجد أي عمل تقريبًا - كل ما تحتاجه هو رذاذ من الزيت وبعض الملح والفلفل للحصول على الكثير من النكهة الكاملة والطازجة من سوق المزارع الخاص بك. إنها تترك مساحة كبيرة للتجربة مع الصلصات والمخللات البسيطة أيضًا. إليك كيفية إتقان تقنية طهي الخضار على الشواية.

قم بزيارة سوق المزارعين واطرح الأسئلة.

نحن نعرف الخضروات التقليدية التي يجب استخدامها خلال الصيف - الفلفل الحلو ، الكوسة ، البصل ، الطماطم - ولكن هناك العديد من الخضروات التي يتم تجاهلها. الهليون ، فطر البورتوبيلو ، منحدرات وحتى الراوند والأعشاب الطازجة. انتقل إلى سوق المزارعين المحليين وشاهد ما يتم تقديمه لتجربة شيء جديد ، اعتمادًا على ما يبدو طازجًا في ذلك اليوم.

ذات صلة : أسلوب السوق الذي يتبعه هذا المزارع العبقري هو سر التوفير الكبير - والعثور على أفضل المنتجات جودة

اختر الصلصة المناسبة لكل خضروات.

تعتبر صلصة تشيميشوري الطازجة مثالية فوق كل خضروات في الصيف ، كما أنها سهلة التحضير. يُقطع الكزبرة والبقدونس جيدًا ، ويُضاف قشر الليمون المفروم والثوم المبشور وزيت الزيتون الجيد والملح والفلفل حسب الرغبة. اترك الخضار في التتبيلة لبضع ساعات أو طوال الليل ثم اشويها. إنه مزيج رائع من الدهون والأعشاب والحمض.

مسمار الشار المثالي.

عند الشواء على نار حطب ، يعتقد معظم الناس أنه كلما كانت النار أكبر ، كانت النكهة أفضل. ومع ذلك ، فإن الطهي مباشرة على لهب كبير سيحرق الخارج دون السماح للخضروات بالطهي الكامل. مفتاح الشواء الرائع هو في الواقع حول الخبث. للحصول على منتج أكثر تناسقًا ، انتظر حتى يحترق الخشب ويتحول إلى فحم أحمر ساخن ، ثم ابدأ في شوي الخضار ولا تلعب بها كثيرًا. عندما تصبح الخضار متفحمة ، حركها بعيدًا عن الحرارة المباشرة واتركها تنضج بشكل غير مباشر.

الانتقال من الحرارة المباشرة إلى الحرارة غير المباشرة.

لا أحد يحب الخضار الطرية ، وهذا ناتج عن عدة أشياء مختلفة: الحرارة التي لا تكون شديدة بما يكفي ، أو الطهي بعيدًا عن الحرارة ، أو الطهي لفترة طويلة. بالنسبة للمبتدئين ، تأكد من وجود جمرة حمراء ساخنة أسفل الشواية. هناك نوعان من الشوي ، الحرارة المباشرة وغير المباشرة ، لذا ابدأ الخضار على نار مباشرة فوق الجمرة ثم انقلها للخارج للحرارة غير المباشرة. تأكد من فحص الخضار وسحبها بعيدًا عن الحرارة عندما تنتهي. ستسمح لهم الحرارة الداخلية بإنهاء الطهي دون الإفراط في النضج.

انتهي بقوة من خلال تتبيل الخضروات الخاصة بك - أو تحويلها إلى صلصة.

يمكنك إنهاء أي خضار مشوي بملح البحر وعصير الليمون وزيت الزيتون والبقدونس. يمكنك عمل الصلصات من الخضار المشوية أيضًا. على سبيل المثال ، خذ فلفل أجي ، وشويها على الخشب وامزجها مع الصبار والجير والزيت. إنها صلصة تشطيب مثالية للأسماك أو اللحوم الخفيفة أو حتى الخضار المشوية الأخرى.