إذا كنت قد قمت بالتسوق بحثًا عن جذر الزنجبيل في قسم المنتجات في متجر البقالة ، فمن المحتمل أنك قد التقطت عن غير قصد نوعًا من التوابل المشابهة تسمى جذر الخولنجان. بينما قد يبدو الاثنان متشابهين بشكل غريب ، فإن الخولنجان له مظهر نكهة مختلف تمامًا عن الزنجبيل ، لذلك لا يتم استخدامهما بالتبادل. لكن لا تشطب هذه التوابل الجديدة بعد. يضيف الخولنجان نكهة فريدة ويقدم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية عند استخدامه في أطباق معينة.

أفضل هدايا الكريسماس للزوجة 2017

ما هو الخولنجان وماذا يشبه طعمه؟

يشبه في مظهر الزنجبيل ، الخولنجان هو نبات وثيق الصلة يمكن أن يعطي القليل من الزنج أو ركلة لحساء الحساء والأطباق الحامضة ، كاثرين كو ، RDN ، اختصاصي تغذية في لوس أنجلوس. في الواقع ، موطنه الأصلي جنوب شرق آسيا ، يبدو جذر الخولنجان مشابهًا جدًا في المظهر للزنجبيل الذي يشار إليه أحيانًا باسم 'الزنجبيل التايلاندي' أو 'الزنجبيل السيامي'. بينما يتم استخدام الزنجبيل بشكل أكثر عالمية ، يتم استخدام Galangal على وجه التحديد في مطابخ جنوب شرق آسيا ، مثل الطبخ التايلاندي والإندونيسي والفيتنامي. كل من الزنجبيل والخولنجان (جنبًا إلى جنب مع التوابل الأخرى مثل الهيل والكركم) تأتي من عائلة جذمور ؛ ومع ذلك ، فإن كل واحد منهم يختلف تمامًا عندما يتعلق الأمر بطعمه: يميل الزنجبيل إلى أن يكون حارًا إلى حد ما وليس حلوًا على الإطلاق ، بينما يقدم الخولنجان نكهة أكثر حدة وحمضية. يحتوي الخولنجان أيضًا على بشرة أكثر نعومة وشحوبًا من الزنجبيل ، بالإضافة إلى لحم أكثر صلابة. يجب أيضًا تقطيعه إلى شرائح ، حيث يصعب بشره أكثر من الزنجبيل.

فوائد الخولنجان

وفقًا لبريجيت زيتلين ، RD ، مؤسس التغذية BZ في مدينة نيويورك ، تم استخدام الخولنجان أيضًا في الطب الهندي القديم والطب الهندي القديم لعدة قرون وهو يكتسب شهرة في الطب التقليدي أيضًا. اقرأ بعضًا من أبرز فوائد تناول الخولنجان.

الأصناف ذات الصلة

واحد الخولنجان غني بمضادات الأكسدة.

الخولنجان غني بشكل خاص بمجموعة من مضادات الأكسدة تسمى بوليفينول ، والتي ربطتها الدراسات بالمساعدة في الإدراك عن طريق تحسين الذاكرة ، و خفض الكوليسترول الضار (هذا هو النوع السيئ) ، الذي يساعد في مكافحة أمراض القلب ، ويساعد أيضًا على خفض نسبة السكر في الدم بشكل طبيعي مما يعمل على مكافحة ظهور مرض السكري ، كما يقول زيتلين.

اثنين لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للفطريات.

لقد ثبت أيضًا أن الخولنجان له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للفطريات ، مما يعني أنه يساعد على ذلك التهاب أقل مما يؤدي إلى آلام المفاصل في الجسم مع حماية الجسم أيضًا من الكائنات الحية الدقيقة الضارة و بكتيريا ، والوقاية من الأمراض والطفيليات ، يشرح زيتلين.

على ماذا تضع صلصة التوت البري

ذات صلة: كيف تبدأ في تناول المزيد من الأطعمة المضادة للالتهابات - ولماذا هي مهمة للغاية

3 تشير الأبحاث المبكرة إلى أنه قد يساعد في تحسين خصوبة الرجال.

هناك بعض الأبحاث التي تشير إلى أن تناول جذر الخولنجان قد يكون أيضًا زيادة خصوبة الرجال . ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن الأبحاث الحالية قد أتت من دراسات على الحيوانات أو دراسات أنابيب الاختبار ولا توجد حاليًا أي دراسات منشورة تربط جذر الخولنجان مباشرة بهذه الفوائد على البشر. لذلك ، من الضروري إجراء بحث علمي أكثر قوة لاستخلاص أي استنتاجات قاطعة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث بشكل عام لتحديد مقدار جذر الخولنجان الذي يمكن للإنسان تناوله بأمان عند محاولة جني هذه الفوائد الصحية وتجنب أي آثار جانبية محتملة.

4 قد يحتوي على مركبات نشطة مقاومة للسرطان.

وجدت دراسات أنبوبة الاختبار أن galangin ، وهو نوع من الفلافونويد الموجود في جذر الخولنجان ، بالإضافة إلى خصائص أخرى موجودة في التوابل ، له بعض الآثار الواعدة المضادة للسرطان على عدد من أنواع السرطان المختلفة و بما فيها سرطان الدم سرطان الجلد ، سرطان البنكرياس ورم كبدى سرطان القولون ، و اكثر. مرة أخرى ، ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث التي أجريت على البشر لتحديد ما إذا كانت هذه المركبات النشطة تساعد في الواقع على منع ووقف انتشار بعض الخلايا السرطانية.

كيفية تحضير الخولنجان

كما قد تتوقع ، على غرار الطريقة التي يتم بها تحضير الزنجبيل ، يمكن غلي الخولنجان أو طهيه بالبخار أو أكله نيئًا ، كما تقول غابرييل تافور ، RD ، اختصاصي تغذية في أورلاندو ، فلوريدا. يميل الخولنجان إلى أن يكون قاسيًا إلى حد ما عندما يكون نيئًا ، ولكن عند طهيه بشكل صحيح ، يمكن أن يوفر نكهة فريدة تتزاوج بشكل لذيذ مع المكونات الأخرى.

يوضح تافور: `` عادة ما يكون من الأنسب أن يتم هرس الخولنجان لإضافته إلى الوصفات ومنع التكتل أو قضم قطع صلبة طوال وجبتك. قد تكون هذه هي الطريقة التي رأيت بها الزنجبيل في ممر المنتجات الطازجة مؤخرًا مثل هذه الطريقة تطيل نضارتها وتمنع التشكيل.

يقول تافور: 'يمكنك أيضًا تخزين الخولنجان المهروس في الفريزر ، لذا يمكنك لاحقًا وضعه بسهولة في الحساء [مثل Tom Kha ، حساء جوز الهند التايلاندي الشهير] ، أو العصائر ، أو البطاطس المقلية'. 'اعتمادًا على ملف تعريف النكهة الذي تبحث عنه أثناء وجبتك ، سيحدد هذا عمومًا مقدار هذا المكون الذي يجب استخدامه.'

كيفية تنظيف المجوهرات في المنزل

يوصي Ko أيضًا بتقطيع الجذر أو فرمه من أجل استيعابه بالكامل. وتقول: 'إن استخدام هذه التوابل لإضفاء نكهة على الطعام هو أيضًا وسيلة فعالة لتقليل تناول الملح ، مما قد يؤدي إلى زيادة تحسين مستويات ضغط الدم'. نظرًا لأن الخولنجان هو نوع من التوابل يشبه الكركم ، فإن زيتلين توصي بدمجه في طبخك وتحضير طعامك بطرق مماثلة مثل مع الكركم أو إضافة البهارات إلى نفس الطبق. تقول: 'أقوم بإضافتها إلى الخضار المقلي ، وأخلطها مع تتبيلات السلطة محلية الصنع ، وأضف بعضًا منها إلى لاتيه الماتشا'.

ذات صلة: 5 دبابيس خزينة يمكنك استخدامها لوجبات لا نهاية لها