على هذه الصفحة

• كيف اعملها كيف اصنعها
• نصائح الشيف المعتمدة
• وصفات كولسلو

إذا كنت ستحضر a الشواء في الفناء الخلفي أو نزهة الطعام ، من المحتمل أن يكون هناك وعاء كبير من سلطة الكولسلو الملونة والمقرمشة على الطاولة. إنها مجرد واحدة من هؤلاء أطباق الصيف الكلاسيكية الجانبية يقترن جيدًا بأي شيء تقريبًا ، من البرغر و نقانق قشاري السمك المشوي و ضلوع مطبوخة ببطء . وعلى الرغم من وجود عدد لا يحصى من الوصفات ، إلا أن الأمر كله يتعلق بما إذا كنت تفضل سلطة الكرنب الغنية والقشدية أو المنعشة والحمضية ( ملحوظة: لا توجد إجابة خاطئة.)

كيفية الوقاية من صداع الكحول قبل البدء في الشرب

بغض النظر عن نوع سلطة الكولسلو التي تتخيلها عائلتك ، هناك شيء واحد مؤكد - لا شيء يتفوق على مجموعة طازجة محلية الصنع. قد يكون من الأنسب انتزاع حاوية من عداد الأطعمة الجاهزة في سوبر ماركت ، لكن ثق بنا عندما نقول أن الأشياء التي يشتريها المتجر لن تكون لذيذة تقريبًا. استخدم النصائح الواردة أدناه من الطهاة المحترفين لصنع سلطة الكرنب اللذيذة الخاصة بك في المنزل. ستندهش من مدى سهولة ذلك!

ذات صلة: 5 طرق لترقية البيض المخفوق ، وفقًا للطهاة المحترفين

كيف تصنع كولسلو

إذا كنت تبحث عن سلطة كول سلو كلاسيكية كريمية ، فهذه الوصفة البسيطة تأتي بشكل مثالي في كل مرة.

لتحضير سلطة الكرنب:

• رئيس ل ملفوف اخضر
• رأس الملفوف الأحمر
• 2 جزر
• الأعشاب الطازجة (مثل البقدونس والثوم المعمر)

للتتبيلة:

• 1 كوب مايونيز
• 1 ملعقة كبيرة خل (أبيض أو عصير التفاح اعمل جيدا)
• 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة عسل

1. يقطع كلا رأسي الملفوف إلى شرائح رفيعة ويوضعان في وعاء كبير.
2. باستخدام مندولين أو مقشرة ، احلق الجزر بعناية وأضفه إلى الوعاء.
3. قطعي الأعشاب الطازجة ورشيها فوق الخضار الأخرى في وعاء. اجلس جانبا.
4. من أجل التتبيل ، اخلطي جميع المكونات وتذوقيها قبل إضافتها للخضروات. اضبط حسب الحاجة.
5. اسكبي الصلصة فوق الملفوف واخلطيهم جيدًا حتى يتم تغليف كل شيء.
6. ضعي غلافًا بلاستيكيًا فوق سلطة الملفوف واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

نصائح وحيل كولسلو

أحد أفضل أجزاء تحضير سلطة الكرنب محلي الصنع هو سهولة الإبداع. وعلى الرغم من أنه طبق بسيط يمكنك تحضيره ، فإليك بعض النصائح والحيل من الطهاة المحترفين التي يجب وضعها في الاعتبار:

1 جرب قاعدة بديلة

هناك الكثير من الطرق لتخصيص الكرنب الخاص بك ، خاصةً باستخدام الخضروات الصلبة التي قد تكون في متناول يدك بالفعل. الشيف توماس بويمر إحياء في مينيابوليس ، يذكر أن المكونات مثل ملفوف نابا والبروكلي والبوك تشوي كلها خيارات رائعة.

ذات صلة: أصح 30 نوعًا من الأطعمة التي يجب تناولها يوميًا

اثنين أزل الرطوبة

هل هناك ما هو أسوأ من سلطة كول سلو المائي المبلل؟ نظرًا لأن الملفوف يتكون من حوالي 92 بالمائة من الماء ، فإن دان سنودن ، رئيس الطهاة ومدير عمليات الطهي لمجموعة المطاعم في شيكاغو دائرة البر والبحر. ، يقول إنه أمر أساسي تمامًا لإزالة أكبر قدر من الرطوبة في وقت مبكر. يوضح سنودن أن 'أسهل طريقة لاستخراج الماء من الملفوف هي تمليحها'. 'يقطع الملفوف أو يقطع أو يفرم ويقلب في وعاء به الملح ، ثم اترك الملفوف المملح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. أخيرًا ، صفي الملفوف في مصفاة ، واضغط لأسفل للضغط عليه بقدر أكبر السائل قدر الإمكان '.

3 اجعلها مقرمشة وتحكم في الحلويات

بينما يضيف الملفوف القرمشة المثالية ، فإن غابرييل جلاسيير ، رئيس الطهاة التنفيذي السابق ، وصاحب مطعم ، ومؤسس دليل الشيف السياحي يقترح إضافة بذور و المكسرات لقوام إضافي. يقول: 'الخيارات غير محدودة تقريبًا ، تتراوح من بذور عباد الشمس إلى الجوز المحمص'. يوصي Glasier باستخدام pepitas أو بذور اليقطين لأنها تضيف نكهة جوزة لطيفة.

وإذا كنت لا تحب سلطة الكولسلو على الجانب الأكثر حلاوة ، يقول جلاسيير لتخطي السكر أو العسل واستبداله بالفواكه المجففة. من خلال القيام بذلك ، فإنه يقلل من الحلاوة الكلية للكول سلو ويستبدلها بقضمات صغيرة من نكهات الفاكهة الحلوة. 'التوت البري والكرز المجفف يعملان بشكل جيد ، خاصة مع الفستق المحمص أو البقان.'

4 جرب النكهات المختلفة

من قال أن سلطة الكرنب لا تأخذ نكهة مختلفة؟ كريستينا بيلي ، مطعم حاصل على نجمة ميشلان فيا قبعة بيسترو توماس كيلر ومدرس الطهي ل أنزيم ، يشجع الناس على عدم الخوف من تتبيل صلصة كول سلو التقليدية. إذا كنت تستمتع بالنكهات الشرقية ، يقترح بيلي استخدام ' تمر هندي أنا الصفصاف خل نبيذ الأرز ، وزيت السمسم ، وسكر النخيل ، والفول السوداني المفروم 'للحصول على سلطة سلو مستوحاة من Pad Thai. إذا كان الطبق على طراز البحر الأبيض المتوسط ​​هو سرعتك ، فإنها توصي بنكهات مثل الكركم أو معجون الكاري أو الفلفل الأحمر أو القليل من معجون الهريسة .

وصفات سهلة كولسلو

الآن بعد أن تعرفت على بعض النصائح والحيل التي ستساعدك على رفع مستوى سلطة الكرنب محلي الصنع ، تحقق من هذه الجولة من وصفات سلطة الكولسلو البسيطة حتى تتمكن من تجربة صنع الجانب متعدد الاستخدامات بنفسك.

ذات صلة: كيفية شواء الجمبري بشكل مثالي في كل مرة - بالإضافة إلى أفضل التوابل والمخللات للاستخدام

ديك رومي قذر مع كولسلو

قم بإقران هذه العصائر الغنية والبذيئة Sloppy Joes مع سلطة الملفوف المقرمشة للحصول على الكمال وجبة ليلية . ليس عليك أن تكون طفلاً صغيرًا للاستمتاع بهذه الكلاسيكية.

شطائر لحم الخنزير المشوي بطيئة الطبخ مع سلطة كول سلو مقرمشة

لا شيء يسير معًا بشكل أفضل من مزيج شطائر لحم الخنزير المنعشة مع سلطة الكولسلو الكريمية. أبهر ضيوفك بإعداد هذا الطبق في لقاء الصيف القادم.

تانجي بروكلي سلو

تستدعي وصفة الكرنب هذه مكونات فريدة مثل البروكلي المقرمش والكرز الحامض المجفف والكفير غير المحلى بدلاً من المايونيز. يقترن بشكل مثالي مع قطعة بسيطة من سمك السلمون المشوي أو شريحة لحم ، وهو مجرد واحد من تلك الأطباق التي يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.

روبيان تاكو مع ملفوف الحمضيات سلو

أسهل طريقة لرفع أي نوع من التاكو هي الكرنب الحامض والحامضي. تتميز وصفة الكولسلو هذه بطابع مكسيكي مستوحى من استخدام الهالبينو والذرة بالإضافة إلى الملفوف القياسي - والنتيجة لذيذة!

سلطة الجزر والجزر الأبيض

إذا لم يكن الملفوف هو الشيء الذي تفضله ، فإن سلطة الجزر والجزر الأبيض هذه مناسبة لك. يتطلب القليل من المكونات مثل الجير والزبادي العادي والشبت الطازج ، ويمكن صنعه في غضون 15 دقيقة. لا تحصل على أفضل من ذلك بكثير!