بيض مخفوق بارميجيانو ريجيانو الائتمان: جينيفر كوزيعلى هذه الصفحة
هل تساءلت يومًا عن كيفية تكرار البيض المخفوق المثالي من مكان الفطور المتأخر المفضل لديك؟ ما الحيلة لجعلهم أن يكونوا رقيق جدا ولذيذ ؟ سواء كنت طاهيًا هاوًا أو شخصًا نادرًا ما يطبخ ، قد يبدو تحضير خليط كلاسيكي بسيطًا ، ولكن هناك بعض طرق الطهي المناسبة التي يمكن أن تساعدك في الحصول على بيض حريري يسيل اللعاب في كل مرة.
يعتقد بعض الناس أن مفتاح أفضل بيض مخفوق هو ما تختلط فيه أو ما تعلوه. في حين أن هذه العوامل ضرورية بالتأكيد ، لا يدرك الكثير من الناس أن الطريقة التي يتم بها طهي البيض يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا.
كيفية صنع بيض مخفوق أفضل في المنزل
اتبع النصائح التالية من الطهاة المحترفين لتحضير بيض مخفوق ممتاز وأنت في مطبخك المريح.
ذات صلة: 17 وصفة فطور سهلة ولذيذة مع البيض
1 يُطهى البيض المخفوق على نار خفيفة
قد يبدو البيض أسهل شيء يمكن صنعه ، ولكن الحقيقة هي أن التدافع الناعم المثالي يتطلب القليل من الممارسة والكثير من الصبر. يطبخ معظم الناس بيضهم لفترة طويلة جدًا أو على نار عالية ، ولهذا قد يتذوقون بيضهم جافًا ولطيفًا.
كريستوفر كويتكي ، الشيف التنفيذي في Ajinomoto Health & Nutrition أمريكا الشمالية ، يقول إن الأمر كله يتعلق بمدة طهي البيض. 'المفتاح هو طهي البيض للحصول على خثارة لطيفة تحتفظ برطوبة كافية بحيث تصبح طرية ونضرة' ، كما قال. يقترح Koetke طهيها على نار معتدلة إلى منخفضة حتى تطهى ببطء ، ويمكنك التحكم بشكل أفضل في الاتساق.
اثنين لا تترك البيض المخفوق على الموقد لفترة طويلة
الشيف ماركي مانالوتو من Izakaya الفلبينية اليابانية غرفة جوجو في مانهاتن طريقة بديلة. 'لصنع أفضل بيض مخفوق ، سخني مقلاة بالزيت وكسر البيض مباشرة في المقلاة - واحدًا تلو الآخر. وبعد ذلك ، على نار خفيفة ، اخفقي البيض إما بملعقة أو عيدان تناول الطعام لمدة 30 ثانية ثم أخرجه من الموقد.' يوضح مانالوتو أنه بإزالة المقلاة من الحرارة ، سيساعد ذلك في منع الإفراط في طهي البيض ويمنحه حجمًا أكبر.
3 اصنع بيضًا مخفوقًا ناعمًا عن طريق تحريك المقلاة
إذا كنت ممن يفضلون بيضهم على الجانب الأكثر ليونة ، فإن الشيف والمالك ، ديانا مانالانج ، من مانهاتن ليتل شيف ، ليتل كافيه ، يستخدم مزيجًا من زيت الزيتون وزبدة على نار متوسطة منخفضة وتأكد من تقليب البيض باستمرار. توصي Manalang بالحفاظ على درجة حرارة متوسطة منخفضة لضمان بقاء المقلاة دافئة (وليس ساخنة) و 'التأكد من أن البيض يتحرك ليبقى كاستردًا وليس طهيًا زائدًا.'
4 استخدم خفاقة لعمل بيض مخفوق رقيق
للمساعدة في تعزيز البيض الخاص بك ، كيفن تمبلتون ، رئيس الطهاة بارليماش يقترح إضافة بعض كريمة ثقيلة أو نصف ونصف عند جلدهم. يقول تمبلتون: 'عادةً ما تكفي ملعقة كبيرة واحدة لكل بيضتين. يمكنك أيضًا استخدام الماء البارد إذا كنت تعاني من حساسية تجاه منتجات الألبان'.
ويذكر أيضًا أن مفتاح البيض الزغبي النابض بالحياة هو التأكد من مزجها بشكل صحيح. جرب استخدام ملف الغمر خلاط أو خفقت مع بعض دهن الكوع!
5 لا تقم بتتبيل البيض المخفوق على الفور
من المهم أيضًا ملاحظة أن تتبيل البيض هو المفتاح لتعظيم النكهة ، ولكن لا قم بتتبيل البيض بمجرد أن يصل إلى المقلاة. بدلًا من ذلك ، بمجرد نضج البيض تقريبًا ، رشي القليل منه ملح البحر غير المستقر وإضافة بعض الفلفل الطازج على مدار.
ذات صلة: احترق على مسلوق؟ فيما يلي 12 طريقة لذيذة أخرى لطهي البيض
إضافات البيض المخفوق
عندما يتعلق الأمر بتزيين البيض المخفوق ، فلا توجد إجابة خاطئة حقًا. بالطبع ، ليس هناك ما هو أفضل من البيض والجبن ، ولكن هناك عدد لا يحصى من التركيبات السماوية تمامًا. حاول إضافة رصيد الخضروات الطازجة ، جبنه، أعشاب طازجة والتوابل. تشمل بعض الاختلافات اللذيذة الطماطم وجبن الشيدر والهليون والثوم المعمر و جبن الماعز ، أو لحم الخنزير المقدد ، سوتيه البصل ، و Gruyere.
وصفات البيض المخفوق
الآن بعد أن عرفت بالضبط كيفية رفع الطبق المثالي من البيض المخفوق ، قم بترقية وجبة الإفطار الخاصة بك أكثر مع وصفات البيض المخفوق السهلة هذه.
بيض مخفوق بارم الائتمان: جينيفر كوزىبيض مخفوق بارميجيانو ريجيانو
احصل على الوصفةهل تريد معرفة سر إضافة طبقات من العمق والنكهة إلى البيض المخفوق القياسي؟ ملحوظة: إنها مجرد مكونين بسيطين ؛ زبدة ومبشورة طازجة جبنة البارميزان . تساعد الزبدة في جعل البيض ناعمًا ، بينما يضيف البارم مالحًا لذيذًا.
أرز مقلي الائتمان: كيتلين بنسلأرز مقلي
احصل على الوصفةإذا كان الجزء المفضل لديك من الأرز المقلي هو قطع البيض المخفوق ، فستحب هذا الطبق. من المؤكد أن البيض هو نجم هذه الوصفة ، لكن المكونات المستوحاة من آسيا مثل الجزر والملفوف و أرز بني مقرمش تساعد في جعلها لذيذة. كما أنها لا تصدق أومامي بإذن من زيت السمسم وصلصة الصويا.
يتبارى الذرة والفلفل الائتمان: كيتلين بنسليتبارى الذرة والفلفل
احصل على الوصفةاستخدم ما يصل الخاص بك ذرة الصيف الطازجة بجعل هذا التدافع المحمّل بالخضروات. للاستمتاع حقًا بهذه النكهات الجنوبية الغربية ، من الصواب تقديم هذه البيض جنبًا إلى جنب مع بعض رقائق التورتيلا المقرمشة ، وشرائح الأفوكادو الطازجة ، و صلصة حارة .
ذات صلة: 16 طريقة لذيذة لاستخدام كل البيض الزائد في ثلاجتك
وصفة تدافع بالحبوب والخضروات الائتمان: كيتلين بنسلتدافع الحبوب والخضر
احصل على الوصفةيقولون أن الإفطار هو أهم وجبة في اليوم ، لذلك إذا كنت تبحث عن ما تريد الأساسية والخضر ، هذه الوصفة مثالية. إنه متوازن جيدًا وسيبقيك ممتلئًا طوال الصباح لأنه مليء بروتين والألياف والفيتامينات والمعادن.
بيض مخفوق محشو الائتمان: سانغ آنبيض مخفوق محشو
احصل على الوصفةلا يوجد شيء مثل البيض المخفوق المليء بالجبن اللذيذ والخضروات الطازجة والأعشاب العطرية. طبق الحشو هذا يضرب المكان بمكونات مثل الشيدر والفلفل والبصل والطماطم الكرزية والبقدونس الطازج.
