لا تظهر المقالي التقليدية المصنوعة من الحديد الزهر من الصندوق بسطح غير لاصق ، وعلى عكس غيرها أنواع المقالي ، المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر ليست مثالية للأشخاص الذين يتم نقعهم جانبًا. تتطلب مقالي الحديد الزهر بعض العمل ، ولكن عاملها بشكل صحيح ، وستستمر لسنوات قادمة.

يمكنك إعطاء المقلاة سطحًا غير لاصق عن طريق تتبيلها ، أو طلاء المقلاة بزيت الطهي وخبزها (انظر كيفية تتبيل مقلاة من الحديد الزهر في الفيديو أعلاه ، أو اتبع الخطوات الموضحة أدناه). لن تأخذ المقلاة ذلك الزنجار الأسود اللامع فور خروجها من الفرن ، ولكن بمجرد تجفيفها بالمناشف الورقية ، ستكون جاهزة للاستخدام. ستقوي الطلاء المقاوم للالتصاق في كل مرة تقوم فيها بتسخين الزيت في المقلاة ، ويمكنك تسريع العملية عن طريق التتبيل بقدر ما تريد - أو باستخدام رذاذ التوابل.

تعرف على كيفية منح مقلاة الحديد الزهر الرعاية التي تحتاجها من خلال أدلةنا لتتبيل وتنظيف الحديد الزهر أدناه.

ذات صلة: كيفية تنظيف أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالمينا (مثل Le Creuset)

كيفية تتبيل مقلاة من الحديد الزهر

ماذا ستحتاج:

• مقلاة حديد
• زيت نباتي
• منشفة ورقية أو خرقة مطبخ نظيفة
• رقائق الألومنيوم أو صفيحة الخبز

كيف:

1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. أضف طبقة رقيقة من الزيت النباتي إلى المقلاة. (يجب أن تكون المقلاة الخاصة بك نظيفة - إذا كان بها بعض الطعام المطبوخ ، فقم بتنظيفها باستخدام دليلنا لتنظيف الحديد الزهر ، أدناه ، قبل التوابل.)
3. استخدم منشفة لتغطية قاع وجوانب وخارج المقلاة.
4. ضعي المقلاة مقلوبة داخل الفرن. ضع رقائق الألومنيوم أو ورقة الخبز أسفل المقلاة لتلتقط وتتقطر وتخبز لمدة ساعة واحدة.
5. أغلق الفرن. اترك المقلاة لتبرد ثم جفف جيدًا.

ذات صلة: الأخطاء التي ترتكبها باستخدام مقلاة الحديد الزهر

كيفية تنظيف مقلاة من الحديد الزهر

ماذا ستحتاج:

• مقلاة حديد
• ماء ساخن
• ملح خشن (اختياري)
• فرشاة غير معدنية (اختياري)
• صابون غسيل أطباق خفيف (اختياري)
• الصوف الصلب (اختياري)

كيف:

1. للحصول على أفضل النتائج ، اشطف المقلاة بالماء الساخن فورًا بعد الطهي. لا تسمح مطلقًا للمقلاة بالجلوس والنقع في الماء إلا إذا كنت تخطط لتجفيفها وإعادة تتبيلها فورًا.
2. إذا كنت بحاجة إلى إزالة الطعام المحترق ، فقم بتنظيفه باستخدام مادة كاشطة خفيفة ، مثل الملح الخشن ، وفرشاة غير معدنية للحفاظ على السطح غير اللاصق. يمكنك أيضًا استخدام بضع قطرات من صابون غسيل الأطباق اللطيف بين الحين والآخر. (إذا قمت بطهي اللحم في المقلاة ، فخطط لتنظيفه وتتبيله بعد ذلك).
3. إذا تلطخت المقلاة بطلاء لزج أو ظهر عليها صدأ بمرور الوقت ، فاكشطها بلفافة معدنية وأعد تتبيل الحديد الزهر.
4. كيفما قمت بتنظيف المقلاة ، جفف المقلاة جيدًا بعد كل غسلة لمنع الصدأ. يمكنك أيضًا طلاء سطح الطهي بخفة بزيت الطهي ، ثم تغطيته بمنشفة ورقية لحمايته من الغبار.

ذات صلة: وصفات مقلاة سهلة من الحديد الزهر

المزيد من نصائح العناية بحديد الزهر:

• على الرغم من أن كل شيء من الأفران الهولندية إلى أحواض خبز الذرة على شكل صبار يأتي من الحديد الزهر ، فلا شيء أكثر تنوعًا من المقلاة الأساسية. إما 10 أو 12 بوصة ستفعل.
• هناك شيء واحد فقط لا يجب أن تجربه في أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر: الماء المغلي ، الذي يسبب الصدأ في المقلاة.
• يمكنك شواء وجبات الطعام في مقلاة من الحديد الزهر. إليك كيف .
• يستغرق الحديد الزهر وقتًا أطول للتدفئة من الأسطح الأخرى ولكنه يحتفظ بالحرارة جيدًا بشكل ملحوظ وينتشرها بالتساوي.
• يظل الحديد الزهر ساخنًا لفترة طويلة بعد إزالته من الموقد. للتذكير بتوخي الحذر ، ضع منشفة سميكة أو قفازًا فوق المقبض.
• لتجنب تلطيخ جميع مناشف المطبخ ، خصص واحدة لاستخدامها حصريًا لتجفيف مقلاة من الحديد الزهر.
• الطبخ في الحديد الزهر يزيد من محتوى الحديد في الطعام. كلما طالت مدة ملامسة الطعام للمقلاة ، زاد امتصاصه.