يأكل المواطن الأمريكي العادي أكثر من 65 رطلاً من الدجاج سنويًا - أي أكثر من رطل واحد في الأسبوع. من المؤكد أن الدجاج يهيمن ، لكنه في النهاية نوع واحد فقط من الدواجن. هناك الكثير ، وأعتقد أنه يجب علينا ذلك في بعض الأحيان طهي الطيور اللذيذة الأخرى .
أدخل: بطة ، طائر مشابه ولكنه مختلف تمامًا.
البط أغنى من الدجاج. لديها شيء مشابه للمعدن ، جودة شرائح اللحم للقراءة. كما أن لها قشرة سميكة ودهنية تقطع بشكل جميل وتجعل الدهون توفر مكونًا يمكنك استخدامه لهشاشة الأطعمة الأخرى ، مثل البطاطس.
ذات صلة: وصفة البطاطس الفيروسية التي تبلغ مدتها 15 ساعة من TikTok هي الجانب المثالي لتناول العشاء ، وهي أسهل في صنعها مما تعتقد
عند تصغير الصورة الكبيرة ، يبدو طبخ البط مميزًا. إذا كنت جديدًا في عالم البطة ، فإليك طريقة الاقتراب من أسهل قطعتين وأكثرهما انتشارًا: حيوان كامل وثدي.
كيفية شراء البط
مثل الدجاج ، يُباع البط بالكامل أو على شكل أجزاء مغلفة: صدر ، أجنحة ، أرجل. البطة الكاملة والثدي هما الأكثر شيوعًا. يمكنك العثور عليها في متاجر البقالة الأكبر أو الأفضل. في كثير من الأحيان ، سيتم بيع بطة كاملة مجمدة. عند وزن أربعة إلى ستة أرطال ، يستغرق البط الكامل بعض الوقت حتى يذوب ويجب إذابته طوال الليل قبل الطهي.
إذا كنت ترغب في شراء أفضل بطة ، ففكر في مزارع الدواجن أو أسواق المزارعين. توفر هذه الأماكن أيضًا مكانًا لك لتتعلم كيف نشأ طائرك ، وتمنحك فرصة لسؤال المزارع أو البائع عن الطريقة التي يحبون تحضير البط بها. ليس هناك حقًا طريقة أفضل لتعلم خدعة جديدة أو اثنتين.
ذات صلة: 6 خطوات بسيطة لشوي أفضل وأطعم برجر على الإطلاق
بطة تكلف مرتين إلى ثلاثة أضعاف تكلفة الدجاج . هذا ليس رخيصًا. تتمثل إحدى طرق زيادة القيمة إلى أقصى حد في إعادة استخدام الدهون المقدمة في الطهي الآخر. على أي حال ، يعتبر البط بالتأكيد أكثر من وجبة مناسبة خاصة.
البط المحمص محلي الصنع مع إكليل الجبل والبرتقال للعطلات الائتمان: Adobe Stockكيف تطبخ بطة كاملة
أسهل طريقتين لطهي بطة كاملة هما التدخين والشواء. ستركز هذه المقالة على التحميص.
أثناء التحميص ، لديك مساران: Spatchcocking (إزالة العمود الفقري وتسطيح الطائر) أو التحميص بالكامل. ينتج عن Spatchcocking طهي أسرع وأكثر تساويًا.
للبدء ، قم بقطع جلد ثدي البطة برفق بسكين حاد ، لتشكيل نمط رقعة الشطرنج من شقوق طويلة. (سيساعد ذلك على تقطيع الدهون وطهي الجلد.) بعد ذلك ، قم بتغطية البط المرقط بالملح والفلفل. لا تحتاج إلى إضافة الزيت أو الزبدة قبل التحميص كما تقترح بعض وصفات الدجاج. هذا لأن جلد البطة دهني بدرجة كافية لتنعش بشكل جيد من تلقاء نفسها.
ذات صلة: 13 وصفة تحميص صديقة للعائلة لذيذة وخالية من المتاعب
ضع بطك في مقلاة ثقيلة ، بشكل مثالي فوق الخضار مثل البطاطس الكاملة وقطع كبيرة من الجزر. (سوف تقطر دهون البط وتساعد في طهيها. أضف نصف كوب من الماء إلى قاع المقلاة أيضًا لمنع تقطير دهون البط من الاحتراق).
قم بشوي البط المرقط على حرارة 450 درجة لمدة 30 دقيقة الأولى. بعد ذلك ، أنهي البطة على حرارة 350 درجة لمدة ساعة أخرى ، أو حتى تصل درجة حرارة أعماق فخذها إلى 165 درجة.
ماذا تفعل القراءة للدماغ
دعها ترتاح لمدة 20 دقيقة ، ثم استمتع!
كيف لطهي ثدي البط
يعد صدر البط سريعًا وسهل الطهي ، ويقدم مكافأة رائعة مقابل القليل من الجهد. إنه يجلب نكهة هائلة إلى حد ما على صدور الدجاج.
ذات صلة: صدور دجاج اربع طرق
بشكل عام ، يأتي ثدي البط في عبوات محكمة الغلق تحتوي على ثدي واحد أو ثديين أو أكثر. يزن كل ثدي بطة حوالي 6 أو 7 أونصات ، مما يجعل ثديًا واحدًا جزءًا جيدًا لشخص جائع كطبق رئيسي.
عند طهي صدر البط ، الجلد هو كل شيء. تريد استخدام طريقة الفرن الهجين للحصول على أقصى استفادة من هذا الجلد.
ابدأ بتسجيل الثدي كما هو مذكور في قسم البطة الكاملة أعلاه. ملح. أضيفي الثدي إلى مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة حرارة متوسطة ، مع الجلد السميك الذي يلامس المقلاة. لا تحتاج إلى زبدة أو زيت طهي ، كما تفعل عند سلق الستيك. حافظ على حرارة لا تزيد عن المتوسط وإلا ستجف بطتك.
بعد ذلك ، اقلب ثدي البطة جنبًا إلى جنب. قم بإنهاء صدور البط في الفرن على حرارة 350 درجة لمدة 10 دقائق ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة ، أو درجة النضج التي تريدها.
ضع البطة النهائية لمدة 10 دقائق مكشوفة ، حتى يبقى الجلد هشًا. قطعيها إلى شرائح واستمتع بها.
كيفية حفظ دهون البط للقلي
دهن البط الذي ينفصل عن الجلد هو الذهب السائل. قم بتجميعها وتخزينها في برطمانات زجاجية صغيرة ، لاستخدامها في طهي البطاطس المقلية أو البصل أو البطاطس أو البيض أو أي شيء تعتقد أنه قد يثريها. وبهذه الطريقة ، يمكن أن تمتد فوائد بط الطبخ إلى عدة وجبات.
