وجد الفلفل التشيلي طريقه إلى العديد من الأطباق والصلصات والتخصصات. في شمال إفريقيا ، وخاصة في تونس والجزائر ، غالبًا ما يتحول الفلفل الأحمر إلى هريسة ، وهو بهار يومي يستخدم على نطاق واسع في هذا الجزء من العالم. إذا كنت من محبي الحرارة أو النكهة ذات الطبقات ، فيجب أن تكون الهريسة على رادارك وفي ثلاجتك. إليكم السبب.

ماذا يشبه مذاق حريصا؟

مقارنة بالمتوسط ​​الخاص بك صلصة حارة ذات علامة تجارية كبيرة، الهريسة تأتي بعدا آخر. مثل الصلصة الحارة ، فإن التركيز والمكون الرئيسي هو الفلفل الحار. لكن الهريسة تجمع بين الفلفل الحار والتوابل المضافة. الكمون وبذور الكراوية والكزبرة هي بعض الإضافات الشائعة. يختلف التركيب الدقيق للتوابل المضافة من مكان لآخر. ولكن في أي هريسة حقيقية ، فإن هذه التوابل تخلق بهار الفلفل الغسق والأكثر جرأة.

ذات صلة : تعرّف على السماق ، بهارات الأطعمة الفائقة التي ستساعدك على محاربة الالتهاب - والأطعمة اللطيفة - من أجل الخير

في الهريسة ، يمكن استخدام عشب مثل النعناع بشكل خفيف مع هذه التوابل. هذه المكونات تجعل الهريسة أقل إضافة محايدة من معظم الصلصات الساخنة ، وأكثر بقليل من الإضافات التي لها طابعها المميز.

سيكشف طعم الهريسة السريع والحذر من البرطمان (أو الأنبوب!) عن هذه الاختلافات في النكهة. سيكشف أيضًا عن مواد مختلفة.

من المكونات الرئيسية في الهريسة زيت الزيتون. عادة ما يتم الانتهاء من البرطمانات ، مباشرة قبل الختم ، مع صب أخير من زيت الزيتون في الأعلى. هذا يعطيها ملمسًا كريميًا ولمسة من الرقة الدهنية. إن حقيقة أن الفلفل قد تم لصقها بدلاً من تسييلها يبرز هذا الشعور ، مما يعطي الهريسة الجسم ليس من الصلصة السائلة ولكن ذات الدهن ذات الطبيعة المخملية قليلاً.

منذ أن سافر التشيلي لأول مرة عبر القنوات الاستعمارية من إسبانيا والبرتغال إلى شمال إفريقيا ، تم استخدام الهريسة بشكل متحرّر في العديد من الأطباق المحلية. إنه أحد التوابل المفضلة في بلدان جنوب البحر الأبيض المتوسط ​​- تمامًا مثل الكاتشب والخردل والمايونيز في الولايات المتحدة. في شمال إفريقيا ، يتم استخدامه على الكسكس والحبوب والسندويشات والبيض. تتميز بمظهر نكهة محدد بشكل حاد ، ولكن يمكنها رفع جميع أنواع الأطباق.

ما هو القاتل الطبيعي للأعشاب

من الأشياء الجيدة في الهريسة أنه ، بعد الانتهاء من زيت الزيتون ، يتم حفظها بشكل جيد في مرطبان. يمكن للأصناف التي يتم شراؤها من المتجر مذاقها الرائع ، حتى بأسعار معقولة.

ذات صلة : صلصة الكمأة الحارة هي العلاج لإرهاق الطعام اللطيف

شيء جيد آخر هو أنه يمكنك استخدام الهريسة على نطاق أوسع من البهارات مثل الكاتشب أو الخردل. يمكنك إضافة ملعقة من الهريسة إلى التتبيلة ، مما يعطي لحمك ركلة بسيطة. من ناحية أخرى ، يمكنك إنهاء الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري أو لحم الضأن المطبوخ مع مسحات دقيقة من الهريسة ، ووضع طبقات جديدة من النكهات القائمة على التشيلي والتوابل التي تتماشى بسلاسة مع العصائر الدافئة والقطع المتفحمة.

تحذير: عند استخدام الهريسة كتوابل بسيطة ، كن حذرًا. بعض المعاجين ساخنة ويمكن أن تطغى على الطعام الذي تحاول ببساطة تحسينه. الهريسة الصغيرة تقطع شوطا طويلا. قبل وضع المعجون الأحمر بالملعقة من البرطمان ، قلّب البرطمان بسرعة ، وبهذه الطريقة يتكامل زيت الزيتون وتحصل على جزء متساوٍ.

كيف تستعمل حريصا

قد يكون السؤال الأفضل: ما الذي لا يتناسب مع الهريسة؟

تُسكب الهريسة بالملعقة أو تُعصر في الشكشوكة أو البرغر أو القلي السريع أو يخنة الحمص أو القرع أو حساء اليقطين المحمص. طعام شمال إفريقيا والمغرب. اللحوم المشوية والمحمصة. التورتيلا الاسبانية. اخلطه مع الأيولي كغمس للأطعمة المقلية. استخدم الهريسة لنفس الأغراض التي تستخدم فيها الصلصة الحارة ثم بعضها.

مع معجون تشيلي قوي للغاية ومتعدد الاستخدامات ، فإن الحدود الوحيدة هي حدود خيالك.