حقيقة ممتعة: يعود سبب تعبئة البيض بالعشرات إلى نظام دفع خاص كان معمولًا به في إنجلترا في القرن الأول. في ذلك الوقت ، كان البيض يُباع بنس واحد أو 12 شلنًا ، أي ما يعادل 12 بنسًا. لقد وصلنا طويل الطريق منذ ذلك الحين. كانت لدينا بعض المطبات على الطريق ، على الرغم من ذلك - تذكر قبل بضع سنوات عندما اعتقدنا أنه لا يُسمح لنا إلا بتناول بياض البيض؟ دعونا نتفق على عدم العودة إلى هناك!
اليوم ، يعتبر البيض قوة غذائية. بيضة واحدة لها سبعة جرامات من البروتين عالي الجودة والحديد والفيتامينات والمعادن والكاروتينات. كما أنها غنية بالمغذيات المقاومة للأمراض مثل لوتين و الكولين . لكن أفضل جزء في البيض هو تنوعه المذهل. يمكنك تحضيرها بمئات الطرق (وهي لذيذة عند تقديمها في كل من الأطباق الحلوة أو المالحة) ، بالإضافة إلى أنها سهلة التحضير وبأسعار معقولة جدًا.
يمكننا الصراخ حول عشقنا للبيض على مر العصور ، ولكن بدلاً من ذلك اعتقدنا أنه سيكون من الأفضل تصحيح بعض الأخطاء أولاً. فيما يلي تسع خرافات معيبة حول البيض قد تفاجئك ببعض الحقائق الممتعة بعد كل منها.
البيض البني أكثر تغذية من البيض
لا. من المثير للدهشة أن لون قشرة البيضة يختلف باختلاف نوع الدجاجة التي وضعتها. على سبيل المثال ، يضع دجاج White Leghorn بيضًا أبيض ، بينما تضع Plymouth Rocks و Rhode Island Reds بيضًا بنيًا. حتى أن بعض سلالات الدجاج ، مثل Ameraucana و Lushi ، تضع بيضًا أزرق أو أخضر. هذا ليس مؤشرًا على مدى تغذية البيضة ، إنها ببساطة وراثية.
لا توجد طريقة لمعرفة ما إذا كان البيض قديمًا إذا فقدت الكرتون
صدق أو لا تصدق ، يمكنك اختبار ما إذا كانت البيضة قديمة أو منتهية الصلاحية من خلال مراقبة طفوها في الماء. ضع بيضة في الماء - إذا سقطت في القاع ، فهي نضرة جدًا. ومع ذلك ، إذا طفت البيضة ، فقد انفجرت. يحدث هذا لأنه بمرور الوقت يمر الهواء من خلال قشرة البيضة إلى البيضة (فهي مسامية جدًا). شاهد الفيديو الإرشادي هنا!
القذيفة لا معنى لها
صدق أو لا تصدق ، سمك القشرة هو في الواقع مؤشر جيد على جودة البيض . تنتج القشرة السميكة عن النظام الغذائي للدجاج الغني بالكالسيوم ، مما يجعل الدجاجة أكثر صحة (وبالتالي ، بيضة أكثر تغذية). حقيقة ممتعة أخرى: قشور البيض الأصغر تكون أكثر سمكًا من قشور البيض الأكبر حجمًا. هذا يسهل تقشيرها عندما تصبح مسلوقة جيدًا (شاهد المزيد من الحيل لتقشير بيضة مسلوقة بسهولة).
ذات صلة: أخيرًا ، سر عدم الإفراط في طهي البيض المسلوق أو قلة طهيه مرة أخرى
الدرج المدمج في باب الثلاجة هو أفضل مكان لتخزين البيض
خطأ شنيع! تم تصميم علب البيض خصيصًا لمنع الكسور والصدمات ، وهي أفضل أداة لمنع الروائح من الثلاجة من الوصول إلى بيضك الثمين. من ناحية أخرى ، فإن صينية البناء الموجودة على باب الثلاجة ليست المكان المناسب للحفاظ على البيض طازجًا ولذيذًا. يؤدي فتح وإغلاق الباب إلى تغيرات سريعة ومتكررة في درجة الحرارة ، مما يؤثر سلبًا على نضارة البيض.
الملصقات الخالية من الأقفاص تعني أن الدجاجات تتجول بسعادة في الهواء الطلق
قد تكون الدجاجات الخالية من الأقفاص قد نشأت في ظروف معيشية محصورة دون الوصول إلى المساحات الخارجية هذا في الواقع يمكن أن يقلل من القيمة الغذائية للبيضة لأن الدجاج لديها نظام غذائي أقل تنوعًا. ابحث عن البيض العضوي الحر بدلاً من ذلك.
صفار البيض دائمًا ما يكون له نفس اللون
في المرة القادمة التي تكسر فيها واحدة ، انتبه إلى لون صفار بيضتك. يعد صفار البيض الغامق والذهبي أحد المؤشرات على أن البيضة جاءت من دجاجة حرة المدى وبالتالي تصبح مغذية أكثر. تتمتع دجاجات المراعي الحرة بنظام غذائي أكثر تنوعًا وعادة ما تعيش حياة أكثر صحة.
يجب عليك دائما إزالة الصفار ، لأنه ، الكولسترول
لقد تجاوزنا هذه الأسطورة! يحتوي صفار البيض على فيتامينات ومعادن وأوميغا 3 ثمينة ، لذلك لا ينبغي إغفالها ببساطة . كما أنها منخفضة في الدهون المشبعة ، وتوفر البروتين ، ويعتقد أنها تحتوي على الكوليسترول ، وتشير الأبحاث الحديثة إلى ذلك الكوليسترول الموجود في البيض لا يرفع نسبة الكوليسترول في الدم بشكل ملحوظ المستويات كما اعتقدنا سابقًا.
يجب أن تحد نفسك بثلاث بيضات في الأسبوع
يعتبر دمج البيض في نظامك الغذائي اليومي جزءًا من أسلوب حياة صحي ، وفقًا لـ جمعية القلب الأمريكية . عندما يتم تناولها على الإفطار ، فإنها تساعد على إبقائك ممتلئًا طوال الصباح وتوفر طاقة دائمة.
البيض ليس ملائما
سلق البيض في بداية الأسبوع لوجبات الإفطار والوجبات الخفيفة يسهل عملية التخطيط. لكن الأفضل من ذلك ، يمكنك الشراء بيت وجيري مسلوق بشدة البيض للاحتفاظ به في المنزل أو في المكتب.
