رغيف كبير من خبز صنع المنزل ؟ يمكن أن يبدو الهدف بعيد المنال ، وهو إنجاز يستغرق شهورًا أو سنوات ، وهو أحد أعلى جبال المطبخ لتسلقه. ولكن هناك أنواع من الخبز أكثر تسامحًا من الرغيف الكلاسيكي. يقدم أحد أسهل أنواع الخبز التي يمكن إتقانها أيضًا مكافآت رائعة: الفطائر.

عادة ما يتم صنع الفوكاتشيا من عجينة البيتزا. إذا كنت قد صنعت البيتزا من الصفر ، فأنت على بعد خطوات قليلة من الكعك الرائع. لكن اعلم هذا: يمكن أن تكون الفوكاتشيا مرنة مثل العجين الذي يشكل ألواحها الرقيقة المنفوشة. لذلك ، يمكنك استخدام أي نوع من عجينة الخبز.

ذات صلة : سر خَبز الخبز المنفوش محلي الصنع - بدون عجن - هو كل شيء عن العلم

مهما كانت العجين الذي تختاره ، ضع هذه النصائح السبع في اعتبارك.

الأصناف ذات الصلة

1 الارتفاع الطويل أفضل.

الارتفاع الأطول يبني نكهة وملمسًا أفضل. بدلًا من الارتفاع لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة ، حاول الاحتفاظ بالعجين طوال الليل في الثلاجة وصنع الكعك في اليوم التالي. هذه طريقة سهلة لمنح خبزك النهائي دفعة كبيرة.

ذات صلة : 8 نصائح أساسية لعمل خبز محلي الصنع ، وفقًا لما ذكره خبير بيكر

أفضل ألوان الطلاء للغرف المظلمة

اثنين الأفضل من ذلك هو الارتفاع المخمر بشكل طبيعي.

يمكنك استخدم مقبلات العجين المخمر أو غيرها من وسائل التخمير الطبيعي لإعطاء عجينة الفوكاشيا ارتفاعها. يعتبر الارتفاع الطويل مع التخمير الطبيعي أفضل طريقة لصنع الفطائر ، حيث أن هذه الطريقة تخلق نكهات جديدة دقيقة وتعقيدًا أعمق. ولكن إذا كنت لا تستخدم التخمر الطبيعي ، فلا داعي للقلق. الخميرة المعبأة والارتفاع بين عشية وضحاها يعملان بشكل جيد.

3 قم بتثبيت العجين لمدة ساعة أو نحو ذلك قبل الخبز.

قبل ساعة أو أكثر من خبز الفطائر ، قم بتشكيل العجين الخاص بك للتدقيق. هناك كل أنواع التعقيدات التي يفكر فيها الخبازون في هذه المرحلة ، مثل فن طي العجين للأرغفة الفردية أو صفائح الخبز. يعد الطي في هذه المرحلة أمرًا يجب متابعته بعد أن تكون قد صنعت العديد من مجموعات الفطائر وأتقنت الأساسيات. لكن في الوقت الحالي ، قبل ساعة من خبز الفطائر ، شكّل العجين في كرة واحدة لكل قطعة فوكاتشيا ستصنعها. قم بتغطية تلك الكرة واتركها ترتاح (وإثباتها) حتى تصبح جاهزًا لتشكيل ورقة الفوكاشيا.

4 اختبر أوعية طهي مختلفة: صفيحة ، حجر ، حديد زهر

تؤثر الأسطح المختلفة على نسيج الفوكاتشيا بطرق مختلفة. تعطي أوراق الخبز قاعًا هشًا رقيقًا. المقالي المصنوعة من الحديد الزهر (التي توضع في الفرن) تعطي مزيدًا من القرمشة الدقيقة. الطريقة المفضلة لدي للفوكاتشيا هي استخدام حجر الخبز مع رش خفيف بدقيق السميد. هذا يجعل قشرة قاع أكثر ليونة مع هشاشة طفيفة.

5 قم بتقطير سطح العجين بشكل خفيف وأضف زيت الزيتون.

بعد تشكيل الفوكاكيا على سطح الطهي الخاص بك ، قم بتجفيف الجزء العلوي منه برفق باستخدام أطراف أصابعك. إذا وصلت بعض الدمامل إلى عمق نصف بوصة ، فهذا عظيم. هذه الدمامل تعطي الفوكاشيا دراما بصرية. وسوف يقومون الآن - بينما نغمس زيت الزيتون على السطح - بترك هذا الزيت في التجاويف ، مما يؤدي إلى تكوين بقع بنية أثناء الخبز.

6 قمة مع المكونات الطازجة الأخرى ، دع عقلك يتجول.

نأتي إلى أفضل جزء من الكعكة: الطبقة العلوية. هنا ، لا توجد حدود. ملح البحر غير المستقر وإكليل الجبل. شرائح البانسيتا والمريمية. الإبداع هنا هو المكان الذي يمكنك فيه حقًا فصل الفطائر عن أنواع الخبز الأخرى. البصل المقلي إضافة مضمونة. عندما يحين الموسم ، جرب نشارة الجبن الصلب وشرائح رقيقة من الفاكهة ذات النواة.

7 استمتع بالخبز ساخنًا في الفرن ، أو مقطوعًا من الرغيف المتبقي قبل الأكل مباشرة.

مثل العديد من الأطعمة ، تصل ذروتها إلى ذروتها خارج الفرن. بالطبع ، لن تأكل دائمًا ملاءة كاملة حينها وهناك ، خاصة إذا كنت قد صنعت واحدة كبيرة. قم بتغطية بقايا الفوكاتشيا بورق أو غلاف بلاستيكي في لوح واحد كبير. بمجرد أن تصبح جاهزًا لتناول المزيد من الطعام ، قم بتقطيع القدر الذي تريده. هذا يمنع الفوكاتشيا من الجفاف ويتيح لها الاحتفاظ بقليل من الحيوية. بعد فترة وجيزة من التسخين في فرن أو فرن تحميص ، ستعود فورًا إلى السرعة ومستعدًا للاستمتاع بالمزيد من هذا الخبز المنزلي المتسامح واسع النطاق.