إذا كان هناك واحد وجبة فطور صحية يجب أن يأكل معظمنا المزيد من البيض - وعندما يكون الوقت جوهريًا ، لا توجد طريقة أفضل لخدمتهم من البيض المخفوق. من السهل طهي البيض المخفوق ومرضي للغاية ويمكن تخصيصه بالكامل. بغض النظر عما يخبئه اليوم ، فهذه الأشياء الثلاثة تجعل صباحك مستيقظًا على القدم اليمنى.

يروج العديد من الطهاة المشهورين لنصائح ومكونات مفيدة لضمان الكمال للبيض المخفوق ، مع 'الكمال' عادةً ما يعني الزغب ، والملمس الكريمي ، وحتى الانحطاط. غوردون رامزي ، على سبيل المثال ، يحب لحظة الزبدة ، لكنه يزيل القدر باستمرار من الحرارة لضمان توزيع الطهي بالتساوي. كما أنه ينتظر تتبيل بيضه في النهاية ، ويشتمل على كمية من الكريم المخملي الطازج. من ناحية أخرى ، فإن مارثا ستيوارت تدور حول البساطة ، وتصر على أن طريقة الطهي أكثر أهمية من أي نوع من الإضافات ، مثل الكريمة أو حتى المايونيز.

ذات صلة: هذه أسهل طريقة لمعرفة ما إذا كان البيض قديمًا

بصفتي متذوقًا للبيض ، يمكنني أن أؤكد لك أنني وضعت جميع الطرق على المحك. من المؤكد أن رامزي وستيوارت يفيان بوعدهما للحصول على بيض لذيذ ، ولكن في بعض الأحيان يكون من السابق لأوانه القلق بشأن تقنيات الموقد الذكية وإضافات الوصفات الفاخرة. إذن ما هي أبسط طريقة لعمل بيض مخفوق مثالي في أي وقت من الأوقات على الإطلاق؟ ماء. نعم ، مصدر الحياة سيعيد إحياء بيض الصباح المسطح والباهت المظهر.

كيفية إضافة الماء إلى البيض المخفوق

بعد تكسير البيض في وعاء ، اخفقي ما لا يزيد عن ملعقة واحدة من الماء لكل بيضة (حقًا ، كل ما تحتاجه هو رذاذ). بعد ذلك ، قم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة ، ودهنها بقطعة من الزبدة ، واطبخها على نار هادئة وبطيئة. اسحب البيض من الأطراف إلى المنتصف لتكوين خثارة كبيرة لمنع الأطراف من الإفراط في الطهي بسرعة. أود أيضًا إزالة بيضتي من الحرارة عندما ينضج 90٪ تقريبًا ، لذا سيستمرون في الطهي والتثبيت بمفردهم.

أخيرًا ، قم بتتبيل طبقك بالملح والفلفل و 'فويلا!' بيض مخفوق مثالي - ليس مطاطي ورمادي - في كل مرة. بالطبع ، مثل كل الأشياء المدهشة ، عادة ما يكون هناك سبب علمي وراء حبنا لها. في هذه الحالة ، يقوم الماء بتسخين البيض وتبخيره ، مما يؤدي إلى إتقان رقيق. قد تكون النكهة أكثر رقة مقارنةً بالحليب والكريمات ، لكن لا شيء يمنعك من صب منتجك النهائي مع الكريمة الطازجة أو الجبن المبشور المفضل لديك. كلنا نستحق القليل من التساهل ، خاصة في الصباح.