بالنسبة لأولئك الذين يحبون زيت الزيتون بشدة ، فإن أبرد جزء من العام هو وقت بهيج. لماذا ا؟ لأن هذه الأشهر تميز موسم olio nuovo. تنبع الإثارة مما يعنيه olio nuovo: حصاد زيتون آخر ، سنة أخرى من زيت الزيتون الطازج. لكن الضجة تأتي أيضًا من olio nuovo نفسه.
Olio nuovo ، المعروف أيضًا باسم Olio novello ، هو زيت الزيتون الأول لهذا العام ، معصور حديثًا وطازجًا قدر الإمكان. يبقى على أرفف أفضل متاجر البقالة والمتاجر المتخصصة خلال الأشهر الأولى من العام الجديد. يمكن لزجاجة منه أن تغير طريقة طبخك. كما أنه يوفر مستوى أعلى من مادة البوليفينول ، أو مضادات الأكسدة الموجودة في النباتات التي قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان ، مقارنة بأي نوع آخر من زيت الزيتون البكر الممتاز. ترجمة؟ إنه واحدة من أصح الزجاجات التي يمكنك شراؤها.
زيت الزيتون Olio nuovo ، على عكس معظم زيوت الزيتون الأخرى ، لا يمر بمرحلة الشيخوخة لإزالة رواسب الزيتون. عند تخطي هذه الخطوة ، ينتج زيت زيتون أصغر وأعذب. كما أنه يحافظ على بقاء جزيئات الزيتون في الزيت. لا يتم وضع Olio nuovo على أرفف أو تصفيته - وهي خطوات شائعة يتم اتخاذها لإزالة رواسب الزيتون للحصول على زجاجة ذهبية زاهية - مما يعني أن الجزيئات الصغيرة المليئة بالنكهة معلقة في olio nuovo ذات اللون الأخضر ، مثل بقع الغبار في شعاع الشمس.
ذات صلة : 8 استخدامات ذكية لزيت جوز الهند
كيف تنظف الأحذية الجلدية البيضاء؟
هذه المواد الصلبة تعطي olio nuovo حياة مشرقة ولكن قصيرة. يبقى Olio nuovo نقيًا لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر - من نوفمبر إلى فبراير أو نحو ذلك - بعد تاريخ الحصاد ، والذي يتم سرده عادةً على الزجاجات. لكن هذه المواد الصلبة اللبية الناعمة ، جنبًا إلى جنب مع النضارة غير المألوفة ، تمنح Olio nuovo سحرها.
بصريا ، olio nuovo يختلف عن زيوت الزيتون البكر الأخرى. عندما تهتز أو تهيج قليلاً ، فإنها تكون غائمة بشكل كثيف ، مثل عصير التفاح على طراز المزرعة ولكن مع قالب أخضر ، لون أخضر نيون خافت يصعب تصديقه حتى يتم رؤيته. تبدو بعض زجاجات olio nuovo مثل العصير الأخضر أكثر من كونها دهونًا طازجة ذات إمكانات غير حقيقية من المعكرونة.
كيف تصنع طاولة طعام
تختلف نكهة olio nuovo بناءً على العديد من العوامل ، مثل نوع الزيتون المعصور. بشكل عام ، olio nuovo كهربائي وعشبي. من محتواه الغني من الأوليوكانثال ، فإنه يحتوي على أزيز فلفل لا يصدق - فلفل أقل في طريق الجرجير ، وأكثر من ذلك على طريقة الفلفل الأسود أو زهرة التوابل الصالحة للأكل. على طبقة أكثر تقدمًا ، يتميز olio nuovo بزبدية غنية ونضارة مكثفة ، مما يدعو إلى التفكير تقريبًا في تناول الفاكهة الناضجة من الفرع ، أو تذوق الحليب أو الكريمة الطازجة حقًا.
كيف يجب أن تشتري Olio nuovo؟ لاحظ تاريخ حصادها. تأكد من أنه يمكنك استخدام زجاجة في غضون ثلاثة أشهر أو نحو ذلك. Olio nuovo أغلى ثمناً من زيوت الزيتون الأخرى ، ولكن عندما تفكر في عدد الوجبات التي يمكنك تناولها بالزجاجة ، فإن الاستثمار جيد. خاصة عندما يكون أقل من 20 دولارًا.
تأكد من تخزين الزجاجة في خزانة أو خزانة ، بعيدًا عن الأفران وأشعة الشمس.
أفلام مثل مجتمع غيرنسي الأدبي وفطيرة قشر البطاطس
إرشادات استخدام olio nuovo بسيطة. استخدمه كثيرًا وبسخاء - حيث أن تاريخ انتهاء صلاحيته يلوح في الأفق ، كما يتناسب مع العديد من الأطعمة.
Olio nuovo يفصل نفسه عند استخدامه خامًا. إنه رائع على السلطات ، سواء كانت خضراء أو حمضيات. يتم تقطيرها على جبن الماعز ، وتستخدم في صنع البروشيتا ، أو تغمس في الزبادي اللذيذ. إنها تتفوق على أنها تشطيب ، ويبدو أنها تجذب النكهات اللذيذة للطعام إلى تركيز أكثر حدة. يضاف olio nuovo قبل الأكل مباشرة ، ويعزز مجموعة من الأطعمة ، بما في ذلك الأسماك والمعكرونة والخضروات والسندويشات. ارسم بعض الدوائر السريعة باستخدام olio nuovo في أي حساء تقريبًا ، وسيكتسب حساءك الحياة.
يمكنك الطهي باستخدام olio nuovo ، على الرغم من أن الجودة والاختلافات قد لا تكون واضحة بشكل واضح. إذا كنت تطبخ بها ، فتأكد من إبقاء الحرارة متوسطة أو أقل. خلاف ذلك ، سوف تخاطر بحرق الزيت وتسوية صفاته الرائعة.
ذات صلة : تمت الإجابة على كل سؤال لديك حول زيوت الطهي
لكن الشيء الرئيسي الذي يجب معرفته عن olio nuovo ، بخلاف ندرته وصلاحيته ، هو استخدامه بحرية. استخدمه بيدك الحرة. استخدمه لإنهاء الغداء والعشاء. استخدمه كثيرًا لدرجة أنك تنسى سبب استخدامك لزيت الزيتون العام. استخدمه لاغتنام الموسم قدر الإمكان ، قبل أن ينتهي حتى العام المقبل.
