فريتاتا ، بطبيعتها ، هي نوع من الوجبة بالوعة المطبخ. إنه مصمم لاستخدام قصاصات من هذا أو ذاك وأجزاء متبقية من كل ما هو طازج في درج الخضروات والأجبان. من المفترض أيضًا أن يكون الأمر سهلاً للغاية في الليالي عندما لا يكون لديك الكثير من الجهد لتقديمه ولكنك لا تزال ترغب في تناول وجبة رائعة. في الواقع ، تركيبة فريتاتا بسيطة للغاية: يمكنك طهي الحشوة أو تسخينها ، وصب خليط البيض الأساسي ، وتخبز حتى تنضج تمامًا.

يبدو أنه لا تشوبه شائبة ، ولكن واقع الفريتاتا هو أنه غالبًا ما يكون قليل التوابل وغير مطبوخ جيدًا ، مما ينتج عنه وجبة جافة ، بدون نكهة ، تشبه الإسفنج ليست جذابة على الإطلاق - أو حتى تحترم تلك المكونات المتبقية التي قمت بحفظها فقط من أجل هذه الوجبة.

ما هو فريتاتا؟

يوجد فريتاتا في مكان ما بين كيشي وعجة. لا تحتوي على قشرة مثل كيشي ، لكنها ليست مطوية مثل عجة البيض. الملمس عبارة عن خليط بين كيشي الغني الدسم وعجة جيدة التهوية والطفو.

شامبو ضد القشرة للشعر المصبوغ

معظم فطائر الفريتاتا لذيذة في أي درجة حرارة تقريبًا ، من طازجة خارج الفرن وساخنة إلى درجة حرارة الغرفة أو حتى باردة. بالنسبة للغداء أو العشاء ، تكمل الوجبة مع جانب من الخضر مرتديًا ملابس خفيفة ؛ لتناول الإفطار ، أضيفي الفاكهة أو شريحة لحم الخنزير المقدد.

استخدم إتقان طريقة فريتاتا كطريقة لشحذ مهاراتك في المطبخ. قبل أن تعرف ذلك ، ستتمتع نسختك من الوجبة الإيطالية الكلاسيكية بفضل قوامها ونكهتها المتسقة دائمًا وقدرتها على المفاجأة والبهجة. يمكنك الاعتماد على وصفة فريتاتا الكلاسيكية ، مثل فريتاتا الكوسة والموزاريلا ، أو بمجرد إتقان قواعد خليط البيض أدناه ، يمكنك إضافة فريتاتا بمكونات متوفرة لديك.

هنا ، تعرف على كيفية صنع فريتاتا بشكل مثالي في كل مرة ، مع أربعة أسرار مهمة للغاية حتى أفضل الطهاة في المنزل قد لا يعرفها بعد.

كيف تصنع فريتاتا لذيذة في كل مرة

يكمن سر طهي فريتاتا الحريرية اللذيذة في هذه الخطوات المهمة:

كيفية تجعيد الملابس بدون مكواة

1. استخدم العدد الصحيح من البيض: إذا كنت تملأ المقلاة بكميات أقل من اللازم أو تملأها بشكل زائد ، فقد يكون نسيج الفريتاتا عرضة للخطر. فريتاتاس رقيقة مطهية بشكل مفرط بسهولة ؛ قد تطهى الحواف السميكة لفترة طويلة على الحواف الخارجية قبل أن يتم ضبط الداخل. هذا يتركك مع طبق بيضوي إسفنجي.

لمعرفة التوازن الصحيح ، استخدم نفس عدد البيض المستخدم في قياس المقلاة. للحصول على مقلاة كبيرة بحجم 12 بوصة ، استخدم دستة من البيض. للحصول على مقلاة أصغر حجمًا 9 بوصات ، الحجم المثالي إذا كنت تطعم من أربعة إلى ستة أشخاص ، استخدم تسع بيضات. لمجموعة أصغر من شخصين إلى ثلاثة أشخاص ، ستعمل مقلاة بحجم ستة بوصات ، وستحتاج إلى استخدام ست بيضات.

على سبيل المثال ، تُخبز فريتاتا Kale and Goat Cheese في مقلاة غير لاصقة مقاومة للفرن مقاس 10 بوصات ، وتستدعي 10 بيضات. يمكنك استخدام أي مقلاة غير لاصقة ، لكن يفضل استخدام مقلاة من الحديد الزهر. إنها تساعد الفريتاتا على تكوين قشرة غنية في القاع ، مع الحفاظ على القشرة الداخلية شبيهة بالكاسترد.

2. يخفق البيض حتى يمتزج: يؤدي الإفراط في ضرب البيض إلى دخول الكثير من الهواء إلى خليط البيض. عندما يخبز الفريتاتا ، سوف يتوسع البيض وينتفخ. يمكن أن يترك لهم ملمس إسفنجي جاف وغير جذاب. تريد خلط البيض جيدًا ، لكن توقف بمجرد دمج كل شيء تمامًا.

3. أضف منتجات الألبان الغنية: قد تفترض أن وصفة فريتاتا الأساسية هي البيض المخفوق المصبوب على الخضار المطبوخة أو اللحم ، لكنك ستفتقد عنصرًا مهمًا للغاية: منتجات الألبان. تعد إضافة القليل من منتجات الألبان ، سواء كانت كريمة أو زبادي سميكًا ، أمرًا ضروريًا للحصول على رطوبة ودسم الفريتاتا بشكل صحيح تمامًا.

لكل دستة من البيض ، استخدم نصف كوب من مشتقات الحليب. يمكن أن يكون قشدة ، حليب كامل الدسم ، قشدة حامضة ، زبادي ، قشدة طازجة ، حتى جبن قريش. هذه الوصفة الخاصة بـ Mushroom و Kale و Cheddar Frittata تتطلب كريم فريش ، لكن الكريما الحامضة ستنجح أيضًا. أفضل منتجات الألبان كاملة الدسم. منتجات الألبان منزوعة الدسم أو قليلة الدسم لن تضفي النضارة التي تبحث عنها.

أفضل طريقة لسلق بيض عيد الفصح

ضع في اعتبارك أيضًا ما إذا كنت تريد الجبن في فريتاتا الخاص بك ، وإذا كان الأمر كذلك ، فأين تريد ذلك. يمكنك تقليب الجبن الذي يذوب جيدًا للحصول على القليل من اللزوجة في كل قضمة. تستخدم وصفة فريتاتا البطاطس ولحم الخنزير والسبانخ شيدر أبيض في خليط البيض.

بالنسبة للجبن التي لا تذوب أيضًا ، ضع في اعتبارك رشها فوقها ، مثل جبن الماعز في وصفة Spring Vegetable Frittata. أخيرًا ، يمكنك نثر الجبن مباشرة على الوجه أثناء الخبز. سيساعد ذلك في إعطاء مظهر قشرة ذهبية بنية ، ولن تخاطر بإفراط في طهي الفريتاتا من أجل الحصول على المظهر. تعتبر أجبان البارميزان وبيكورينو رومانو جيدة بشكل خاص لهذه المهمة.

4. اخبز فقط حتى ينضج: احترس من كيشي الطبخ. لا تريدها أن تطهى أكثر من اللازم ، وإلا ستفسد القوام الذي كنت تبحث عنه. حوالي خمس دقائق قبل أن يتم الانتهاء من كيشي الخاص بك ، امنح المقلاة تدافعًا بسيطًا. إذا كان المركز لا يزال سائلاً ، فعليك الطهي لفترة أطول. إذا كان على وشك الانتهاء ، اطبخ فريتاتا بضع دقائق أخرى ، ثم أزلها. طالما بقيت الفريتاتا في المقلاة الساخنة ، ستستمر في الطهي. لهذا السبب من المهم إخراج الطبق من الفرن بمجرد وصوله إلى هذه المرحلة المحددة. أي طهي إضافي لن يرسله إلى منطقة ذات قوام اسفنجي يشبه المرونة. سيساعد ذلك فقط في ترسيخه أكثر قليلاً.

ذات صلة: كيف تصنع فريتاتا مع كل ما لديك في الثلاجة