يعد خبز كعكة الشوكولاتة المثالية برقائق الشوكولاتة شكلاً من أشكال الفن يقضي الكثيرون حياتهم في محاولة لتحقيقه. لكن ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة شخصية للغاية ، إن لم تكن مثيرة للجدل. كل شخص له رأي حول ما يمنحهم الطعم المثالي والملمس ودرجة النضج.

هل تعرف من نجح في ذلك؟ جاك توريس . غالبًا ما يشار إليه باسم السيد شوكولا ، جاك هو السلطة المطلقة في كل الأشياء المتعلقة بهذه الحلوى - خاصة ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة. له أفضل توازن بين الذوبان في الداخل ، هش على الحواف ؛ إنها زبدة ، مطاطية ، ولديها الكمية المناسبة من رقائق البطاطس للتشغيل.

ما هو سره؟ دع العجين يتقدم في العمر ، كما يقول.

يقوم الكثير منا بالفعل بتبريد العجين قبل طرحه قليلاً. ربما 30 دقيقة ، ساعة أو ساعتين كحد أقصى. لكن وفقًا لجاك ، يجب أن تبرد عجينة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك 24 ساعة على الأقل .

لماذا يجب أن نترك عجينة ملفات تعريف الارتباط لدينا؟

لذلك تصبح النكهة أقوى وأكثر سلاسة ، كما يقول توريس. نظرًا لأن الدهون تمتص النكهة ، فإن إعطاء جميع مكوناتك وقتًا للارتباط قبل الخبز يجعلك أكثر ثراءً ، وزبدانيًا ومتوازنًا. يذوب السكر ويصبح أقل تحببًا ؛ سيكون طعم الزبدة أكثر انحطاطًا. يقول إنه أفضل.

ذات صلة : 7 خطوات بسيطة لخبز الفطيرة المثالية في كل مرة

أفضل شكل لتبريد العجين هو عدم الشكل.

وفقًا لتوريس ، من الأفضل تركها في كرة كبيرة أثناء نضج العجين ، ثم فصلها قبل الخبز مباشرةً. لا يجب تحريك العجين أثناء تقدمه في السن ، لأن هذا سيجعل القوام مرنًا بشكل مزعج. تريد عجينة زبدية مذابة. هذا ما ستحصل عليه عندما تتركه يتقدم في العمر قطعة واحدة.

ما هي المدة التي لا تسمح للعجين بالعمر؟

يومين هو الحد الأقصى للوقت الذي يجب أن تتقدم فيه في عجينة البسكويت. في نهاية المطاف ، يحتوي عجينك على بيض ، لذا فأنت تريد أن تضع في اعتبارك المدة التي تتركها فيها. إذا لم يكن لديك وقت لخبز العجين ، يوصي توريس بتقطيعه وتجميده وحفظه لوقت لاحق.

حيل أخرى لخبز ملفات تعريف الارتباط يجب أن تعرفها

كن انتقائيًا بشأن رقائقك. أساس ملفات تعريف الارتباط الخاصة بشوكولاتة توريس هو الشوكولاتة عالية الجودة. يبتعد عن خبز الشوكولاتة التي تحمل شكلها في الفرن ، ويختار الشوكولاتة الحقيقية (التي تذوب) بدلاً من ذلك.

لا تخافوا الدهون. لتحقيق قوام غني ومنحط ، يستخدم جاك الزبدة عالية الدسم في وصفته. إن زبدة بلجرا ذات النمط الأوروبي هي ما يفضله.

القياس يهم: بالنسبة لملفات تعريف الارتباط الضخمة الخاصة بتوريس (التي يبلغ قطرها حوالي سبع بوصات) ، فإنه يخبز أكوامًا من العجين ، بحجم كرات الجولف الكبيرة.

ذات صلة : 20 وصفات ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية اللذيذة