بغض النظر عن عدد عروض الطهي التي نشاهدها أو مدونات الطعام التي نقرأها ، في بعض الأحيان لا ترقى أطباقنا أبدًا إلى ما يصنعه المحترفون يوميًا. بينما نعرف بعض الأساسيات ، لجأنا إلى الخبراء لمعرفة أخطاء الطهي الشائعة التي يرتكبها طهاة المنزل مرارًا وتكرارًا. تناول خمسة طهاة محترفين من جميع أنحاء البلاد نصيحتهم حول كيفية تحسين لعبة الطهي المنزلي لدينا وإعداد أطباق بجودة المطاعم.

الخطأ الأول: عدم استخدام سكين حاد

سكاكين حادة أمر لا بد منه! غالبًا ما يخاف الطهاة في المنزل من السكاكين الحادة ، لكن الطهاة الباهتة هي في الواقع من ستسبب أكبر قدر من الضرر. اشتري نفسك سكين طاهٍ جيد وتجد متجرًا يشحذها لك! سوف يحسن الطبخ الخاص بك ويجعله أكثر متعة أيضًا! - الشيف كارين أكونوفيتش ، المالك والشيف التنفيذي لـ الثعلب والسكين بوسطن ، ماساتشوستس

ذات صلة : السكاكين الثلاثة التي يحتاجها كل طبخ منزلي

الخطأ الثاني: استخدام الأعشاب القديمة المجففة بدلاً من الأعشاب الطازجة

استخدم الأعشاب الطازجة كلما أمكن ذلك. لا شيء يضفي النكهة والشعور بالمكان على طبق مثل الأعشاب الطازجة. حفنة من الريحان أو الكزبرة يمكن أن تحول الطبق بالكامل. إذا كنت تستخدم أعشابًا جافة ، فتأكد من استبدالها كثيرًا. الأوريجانو الذي ظل جالسًا في خزانتك لسنوات لن يضيف أي شيء إلى الطبق. - الشيف كارين أكونوفيتش ، المالك والشيف التنفيذي لـ الثعلب والسكين ، بوسطن ، ماساتشوستس

الخطأ الثالث: استخدام فترة الأعشاب القديمة المجففة

تفقد التوابل مذاقها حقًا بمرور الوقت ولا تحزم الكمية التي من المفترض أن تكتسبها. الثوم والبصل أيضًا. الأقدم التي تنبت على المنضدة الخاصة بك لاذعة للغاية وتتغلب على قوتها حتى بعد طهيها. إذا كان لديك مجموعة من التوابل القديمة في الخزانة ولا تريد إهدارها ، أعتقد دائمًا أن القلي السريع الجاف في مقلاة ساخنة يساعد في إبراز النكهات. أما بالنسبة للثوم والبصل الأقدم ، فقم دائمًا بإزالة أي لون أخضر قد ينبت في منتصف الأليوم. - كارولين جلوفر ، المالك والشيف التنفيذي لـ أنيت ، أورورا ، كاليفورنيا.

الخطأ الرابع: إضافة التوابل فقط في النهاية

في كثير من الأحيان ، لا يتتبيل الطهاة في المنزل طبقهم حتى النهاية. التتبيل مع الملح والفلفل هو أهم نصيحة يمكنني تقديمها. نصيحة احترافية: افعل الشيء نفسه مع الأعشاب والتوابل في طبق وانتقل إلى المستوى التالي. - الشيف كارين أكونوفيتش ، المالك والشيف التنفيذي لـ الثعلب والسكين ، بوسطن ، ماساتشوستس

الخطأ الخامس: الاعتماد على الطعام الجاهز

'شراء المكونات الطازجة مهم للغاية. يعتقد الكثير من الناس أن شراء الطعام الجاهز هو الطريق الأفضل. أعتقد أن شراء الطعام في شكله الخام هو الطريقة الوحيدة لضمان أن الطعام الذي تشتريه طازجًا. يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ولكن النتيجة النهائية تستحق العناء. - الشيف مايكل جلازيير ، الشيف التنفيذي لـ A’Vert براسيري ، وست هارتفورد ، كونيتيكت

ذات صلة: الخطأ الشائع المثير للدهشة الذي ترتكبه بالخضروات المحمصة

الخطأ السادس: الإفراط في طهي اللحوم وعدم السماح لها بالراحة

الكثير من الناس يأخذون الدجاج إلى الشواية ويطبخونه حتى يتفحم. شراء ميزان حرارة جيد للحوم و تعرف على درجة حرارة طهي الدجاج وشرائح اللحم وقطع اللحم وما إلى ذلك . ودائمًا اترك اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل بعد أن ينضج. - الشيف مايكل جلازيير ، الشيف التنفيذي لـ A’Vert براسيري ، وست هارتفورد ، كونيتيكت

الخطأ السابع: عدم اتباع الوصفة تمامًا (خاصة عند الخبز)

هناك خطأ شائع يرتكبه طهاة المنزل عند تخطي خطوات الخبز ، مثل وضع ملفات تعريف الارتباط في الفرن قبل تسخين الفرن بالكامل مسبقًا إلى درجة الحرارة المحددة. يعد اتباع الخطوات الدقيقة للوصفة في عالم المعجنات أمرًا ضروريًا ومفتاحًا لنجاح العلاج اللذيذ. إذا كانت الوصفة تتطلب تسخين الفرن مسبقًا أو الخبز عند درجة حرارة معينة ، فهذه خطوة مهمة جدًا يجب اتخاذها. - شيف حلواني تنفيذي ربيع صابر ، منتجع فور سيزونز أورلاندو في منتجع والت ديزني العالمي

الخطأ الثامن: استخدام مكونات درجة حرارة الغرفة عند صنع قشرة الفطيرة

من أجل صنع قشرة فطيرة زبدية فائقة التقشر دون الحاجة إلى إضافة دهن أو شحم الخنزير ، تأكد من أن الزبدة والماء باردان جدًا. أحب مكعبات الزبدة ثم وضعها في الفريزر لمدة 15 دقيقة قبل خلطها بالدقيق. أوصي أيضًا بوضع مكعبات ثلج في كوب الماء الخاص بك (قم بقياس الماء بعد أن يبرد ، لأن الثلج قد يذوب.) - مايا-كميل بروسارد ، مالكة قاضي الفطائر ، شيكاغو، IL