قد يبدو الأمر غير منطقي ، لكن السكين الحاد أكثر أمانًا من السكين الباهت. (من غير المرجح أن تنزلق من الجزرة التي تقطعها وتقطع إصبعك بدلاً من ذلك.) يعرض هذا الفيديو ما يجب فعله بعد كل استخدام للحفاظ على حدة السكين.

ماذا تحتاج

• شحذ الصلب ، سطح مستو ، سكين الشيف ، منشفة أطباق ، طماطم طازجة (أو قطعة من الورق)

اتبع هذه الخطوات

1. ثبّت الفولاذ الشحذ
   أمسك بمقبض فولاذ الشحذ الخاص بك ، وقم بتوجيه الفولاذ بشكل مستقيم لأسفل وضع طرفه على سطح عمل أو سطح عمل آمن ومسطح آخر. أمسك السكين بيدك المهيمنة ، بحيث تلامس الحافة الحادة للشفرة الفولاذ ، ثم ضع الشفرة بحيث تستقر بزاوية 20 درجة على الفولاذ.
2. ارسم السكين لأسفل عبر الفولاذ
   بدءًا من كعب السكين (الجزء الأقرب للمقبض) ، ارسم الشفرة لأسفل على طول الفولاذ باتجاه العداد ، مع الحفاظ على الضغط الخفيف وسحب المقبض نحوك بحيث يكون طول الشفرة بالكامل ، من الكعب إلى الطرف ، يتلامس مع الفولاذ.
   
   نصيحة: نظرًا لأن حافة الشفرة تلامس الفولاذ ، يجب أن تسمع صوت رنين خفيف. (صوت الطحن يعني أنك تستخدم الكثير من الضغط.)
3. كرر العملية ، بالتناوب بين الجانبين
   استخدم نفس الحركة للجانب الآخر من نصل السكين ، باستخدام الجانب الآخر من الفولاذ. كرر من أربع إلى خمس مرات على كل جانب. امسح السكين بمنشفة أطباق لإزالة أي بقايا. قطعي الطماطم (أو قطعة من الورق) باستخدام الضغط الخفيف للتأكد من شحذ السكين تمامًا.