الطريقة التي يقلل بها معظم الطهاة الأمريكيين المكونات إلى قطع صغيرة - على الطراز الأوروبي سكين الشيف - طريقة واحدة فقط. بعض الثقافات تستخدم السواطير. يستخدم البعض الآخر ملاط ومدقة ، أو مولكاجيت ، أو أداة مماثلة تطحن وتجمع. ولا يزال البعض يستخدم أدوات أخرى ، مثل الشفرة المنحنية ذات المقبضين المستخدمة في أجزاء من إيطاليا وأمريكا الإيطالية: الميزالونا.
يتشكل الميزالونا مثل العدسات اللاصقة ، مثل القوس بدون السهم. الترجمة الإيطالية للميزالونا تأتي إلى Halfmoon. من أطراف نصف القمر ، يتم عرض مقابض من بوصتين أو ثلاث بوصات لكل منهما ، وغالبًا ما تكون بلاستيكية وسهلة الإمساك بها ، وأحيانًا حتى باستخدام قوالب الأصابع. لاستخدام الميزالونا ، عليك لف أصابعك حول هذه المقابض كما تفعل مع عمود مظلة الشاطئ —لتفاف الإبهام للمس أصابعك. تتجه الشفرة لأسفل ومنحنىها يخرج محدبًا. يمكن أن تحتوي الميزالونة على شفرة واحدة أو اثنتين أو ثلاث بين مقابضها.
إذا كنت ترغب في إبقاء الأشياء خفيفة في المطبخ ، ربما يجب أن تستثمر في mezzaluna . إنها مجرد متعة كبيرة في استخدامها. على الرغم من أنهم لا يسمحون بمستوى الدقة في صناعة السكاكين مثل سكاكين الطهاة الأكثر شيوعًا ، لا يمتلك الكثير من الطهاة المنزليين مهارات سكاكين على مستوى المطاعم على أي حال. لا تحتاج دائمًا إلى نرد مثالي على تلك البصلة. عندما تختار استخدام ميزالونا ، فإنك تختار توفير الوقت الجاد - والاستمتاع. علاوة على ذلك ، تخدم الشفرة عدة أغراض عملية.
أفلام التاريخ الأسود على Netflix 2020
ذات صلة : إرشادات بسيطة خطوة بخطوة حول كيفية إمساك السكين
مع ميزالونة يمكنك تقطيع الثوم بشكل ناعم . خاصة إذا كان لديك أكثر من شفرة واحدة.
مع ميزالونا ، يمكنك بسهولة صنع الجريمولاتا أو البيستو. يكمن جمال الشفرة المنحنية في أنك لست مضطرًا دائمًا إلى قطع مكون واحد فقط في كل مرة. بمجرد إتقان حركة التأرجح باليدين ، يمكنك قطع الريحان والثوم والصنوبر مرة واحدة.
وبالتأكيد ، تعمل عجلة البيتزا أو مقص الطهي ، ولكن يمكنك حتى استخدام ميزالونا أكبر لتقطيع البيتزا إلى شرائح.
ذات صلة : 5 وصفات بسيطة يمكنك صنعها في الخلاط - وبدون تدفئة المنزل
الطريقة التي يعمل بها بسيطة. تجمع ما تحتاجه مفرومة. أنت تكسر لوح تقطيع مضمون. تضع مكوناتك ، مثل نصف بصلة أو رأس رومين ، في منتصف لوح التقطيع. وبعد ذلك ، برفع أحد المقابض لأعلى بينما يكون الآخر لأسفل ، ثم رفع الجانب السفلي لأعلى بينما ينخفض الجانب العلوي لأسفل ، وبتكرار هذه الحركة ، يؤدي اهتزاز منحنى الشفرة إلى تقليل البصل أو الخس إلى قطع. استخدم الأداة لفترة أطول لتقطيع أدق.
أثناء الفرم ، تكون الحركة في الرسغين والساعدين. ليست هناك حاجة لإشراك ساقيك أو وركيك. على الرغم من أنني أحب ذلك ، إلا أن جدتي ترعرعت كثيرًا ، التي نشأت في مطبخ حيث كانت الميزالونا أداة عادية. تقوم بتقطيع مكونات الخرشوف على الطريقة الرومانية مع الميزالونة (الثوم والنعناع وفتات الخبز والجبن) ، وتقليل الخليط إلى مزيج ناعم ليتم دهنه على الخرشوف ثم مطهو ببطء أو خبز. لا ، ليس عليك تحريك الوركين. لكن لم لا؟ فعل استخدام الميزالونة هو احتضان متعة التواجد في المطبخ. بالتأكيد ، سكين الشيف على الطراز الأوروبي أكثر كفاءة. وعلى الرغم من أن الطهي لنفسك أو لعائلتك يتطلب الكفاءة ، إلا أن قضاء الوقت مع العائلة والأصدقاء في المطبخ لا يجب أن يكون متعلقًا بإلغاء كل كفاءة أخيرة من عمليتك ، مما يجعل كل شيء مبسطًا قدر الإمكان.
يجب أن يكون الطهي ممتعًا. هذه الأداة تذكرك وتجلب لك ذلك.
كيف تزين شقتي الأولى
ذات صلة : 6 طرق عبقرية يمكنك استخدام القدر الفوري لتحضير الوجبات
يمكن أن تكلف ميزالونات عالية الجودة ومتعددة اليد أكثر من 100 دولار. ليست هناك حاجة لإنفاق هذا القدر من الإنفاق. إذا كنت تريد ، يمكنك العثور على ملف أداة رائعة الأداء بأقل من 15 دولارًا .
لذلك في المرة القادمة التي ترى فيها مكبس ثوم ، أو مبشرة ذرة ، أو أي أداة مطبخ أخرى مفيدة بشكل هامشي ، تذكر ميزالونا - فهي غريبة ومفيدة. هذا الجهاز الرائع ليس فقط غارق في التاريخ الثقافي ، ولكن الأداة عملية. يمكنه تقسيم بيتزا متوسطة ، بينسا ، أو الفوكاتشيا. يمكنها تقطيع أكثر من مكون في وقت واحد ، مع طي خطوات تقطيع متعددة في واحد. الأهم من ذلك أنه يمكن أن يعيد المرح إلى الطهي. وهذا وحده يجعله يستحق الاستخدام.
