مع تلاشي الصيف وظهور طقس صوفي علينا ، عادة ما يكون هذا هو الوقت المناسب لإقامة الحفلات في الداخل. تبدو الأمور مختلفة هذا العام. مركز السيطرة على الأمراض لا يزال يوصي تعقد التجمعات في الهواء الطلق ، مع الالتزام بإرشادات الولاية والمحلية. لكن درجات الحرارة المنخفضة لا تعني بالضرورة متعة أقل. في الواقع ، يمكن أن يكون الخريف أحد أفضل الأوقات لذلك استضافة لقاء في الخارج . يقول الطقس في الخريف يفسح المجال تمامًا لخلق مساحات خارجية ترحيبية وترفيهية أكواب شاي ، وهو مصمم داخلي في أركنساس ومؤلف أربعة مواسم ترفيهية .
أولاً ، ليس عليك إنفاق ثروة على الديكور ؛ يمكنك دع الطبيعة الأم تقوم بالعمل نيابة عنك . إذا كنت تعيش في منطقة بها أوراق شجر جميلة ، فاستخدم أغصانًا وأوراقًا جميلة موضوعة في وعاء بسيط لإحداث تأثير كبير. عندما يتعلق الأمر بالطعام ، لا تضع الشواية بعيدًا. هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها الاستمرار في استخدام محطة الطهي الخارجية هذه خلال فصل الشتاء عند اتخاذ احتياطات السلامة المناسبة. تابع القراءة للحصول على دليلك للترفيه الآمن في الهواء الطلق خلال هذا الخريف وما بعده.
ذات صلة : أصدر مركز السيطرة على الأمراض للتو إرشادات صحية للاحتفال بعيد الشكر 2020 بأمان
أفضل 6 نصائح للشواء في درجات حرارة أكثر برودة
الأصناف ذات الصلة
قم بتخزين المكونات سريعة الطهي.
الشوايات عبارة عن معدات متعددة الاستخدامات للغاية يمكن استخدامها على مدار العام ، خاصة هذا العام ، عندما نكون جميعًا تناول المزيد في المنزل . ولكن عند الشواء في الهواء الطلق في درجات حرارة منخفضة ، قد ترغب في الابتعاد عن العناصر التي قد تستغرق وقتًا أطول للطهي - مثل شرائح اللحم السميكة - لأن الطقس البارد يعني أن الشواية لن تحمل الحرارة كما هو الحال في درجات الحرارة الأكثر دفئًا ، يقول جون مانيون ، رئيس الطهاة / مالك إل تشي ستيك هاوس وبار في شيكاغو. بدلًا من ذلك ، جرب شواء المأكولات البحرية (مثل سمك السلمون المرقط أو المحار) أو الخضار ، مثل البروكوليني أو القرع أو الخضر الذابلة.
ضع في اعتبارك شبكات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.
إذا كنت لا تريد التخلي عن شرائط نيويورك الخاصة بك لهذا الموسم ، فإننا نحصل عليها. لحسن الحظ ، هناك حل سهل: تأكد من استخدام شبكات من الحديد الزهر (مثل هؤلاء ). يشرح دوج ماكفارلاند ، رئيس الطهاة التنفيذي في شركة دوغ ماكفارلاند ، أن هذه الأطعمة تصبح ساخنة بسرعة كبيرة وتبقى ساخنة لفترة طويلة مزرعة براسادا في Powell Butte ، Ore. تأتي معظم الشوايات التي تعمل بالغاز مع شبكات من الحديد الزهر ، ولكن البعض الآخر يحتوي على شبكات من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من الألومنيوم بدلاً من ذلك - كما أن تبديلها بالحديد الزهر سيعطي لحمك لونًا أجمل (فكر في علامات حرق مثالية) ويساعدك لتكون أكثر اتساقًا مع حرارتك.
احتفظ بمعدات شواء الطقس البارد بالقرب منك.
يضيف مانيون أنه عندما يكون الجو باردًا ، يجب أن يكون لدى الشخص الذي يدير الشواية معطف شواء مخصص مناسب للتسخ أو الدخان أثناء العمل حول الشواية. تعتبر القفازات بدون أصابع أيضًا ملحقًا رائعًا للشواء في فصل الشتاء.
خطط للعمل بجهد أكبر قليلاً للحفاظ على الحرارة.
للترفيه في الهواء الطلق ، خطط لأوقات شواء أطول قليلاً في درجات الحرارة الباردة ، كما يقول كول هانسن ، طاهي الشركة مع سجق جونسونفيل في ويسكونسن. ستحتاج إلى استخدام المزيد من الفحم أكثر من المعتاد عندما يكون الجو باردًا بالخارج ، وتأكد أيضًا من التسخين المسبق لشوايات الغاز مسبقًا حتى تصبح الشبكات ساخنة. يضيف هانسن أن الوقت مناسب الآن لتخزين الفحم والبروبان ، حيث لا تخزن المتاجر الكثير منها في الأشهر الباردة.
اجعل الضيوف يشاركون.
تتمثل إحدى الأفكار الممتعة في جعل الشواء جزءًا من ترفيه لقاءكما معًا. كيفن دريبر ، الشيف التنفيذي في بن فور فيفتي فور ستيك وقبو في تشابل هيل ، نورث كارولاينا ، يحب استخدام شوايته كمدخن - أدوات طهي مثل لحم البقر أو بعقب لحم الخنزير - لفترة أطول في درجات حرارة منخفضة في الطقس البارد. بمجرد أن يجمع الجميع ، أدعو الضيوف للخروج في الفناء ، مع مشروب بالطبع ، للتجمع حول الشواية والتحقق من حالة كل ما أدخنه ، كما يقول. يكاد يكون بمثابة حفرة نار ، ويشعر الضيوف بالمشاركة في عملية الطهي.
تدرب على احتياطات السلامة.
بالطبع ، من المهم أن تضع في اعتبارك السلامة عند الشواء ، وخاصة في درجات الحرارة المنخفضة. تتسبب الحرائق التي تنطوي على مشاوي في أضرار بالممتلكات بمتوسط 149 مليون دولار سنويًا ، وفقًا لتقرير صادر عن الرابطة الوطنية للحماية من الحرائق . قد يكون من المغري نقل الشواية إلى المرآب عندما يكون الجو باردًا أو يتساقط الثلج ، ولكن لا تفعل ذلك - حتى إذا كان باب المرآب مفتوحًا. يمكن أن تنتج شوايات الغاز أول أكسيد الكربون ، وهو غاز عديم الرائحة يمكن أن يكون مميتًا لكل من الأشخاص والحيوانات الأليفة ، لذا فإن هذا أمر خطير للغاية ، كما يقول شارون كوكسي ، اختصاصي تعليم السلامة من الحرائق مع كيد . يجب عليك دائمًا إبقاء الشوايات على بعد 10 أقدام على الأقل من منزلك والحفاظ على منطقة أمان بطول 3 أقدام حول منطقة الشواء للحفاظ على سلامة الضيوف والحيوانات الأليفة. احتفظ دائمًا بطفاية حريق في متناول اليد أيضًا من أجل السلامة.
كيفية تجهيز الشواية لفصل الشتاء
عند استخدام الشواية في الشتاء ، هناك بعض الأشياء التي يجب أن تضعها في اعتبارك للحفاظ على عملها في أفضل حالاتها. يقول مانيون إن الشيء الرئيسي هو الحفاظ عليه نظيفًا ومزيتًا. يمكنك استخدام الزيت النباتي أو زيت الكانولا للحفاظ على تزييت الشبكات طوال الطقس البارد ، على غرار الطريقة التي تحافظ بها على مقلاة من الحديد الزهر. إذا كنت تعيش في منطقة بها ثلج وثلج وتستخدم الملح على سطح السفينة أو الفناء ، فاحرص على عدم السماح له بلمس الشواية لأن الملح يمكن أن يتلف المعدن. وأخيرًا ، لا داعي للقول إنه يجب عليك إبقاء الشواية تحت غطاء لمنع الصدأ ، يضيف مانيون.
يقول بول كاتز ، رئيس الطهاة التنفيذي في الشركة ، لتجهيز شواءك لفصل الشتاء حقًا ، هناك بعض الخطوات التي يجب عليك اتخاذها إدارة الاختناق مجموعة مطاعم في شيكاغو. اقلب الشواية على 500 درجة لمدة 20 دقيقة مع الغطاء مغلقًا للسماح بحرق أي حطام كبير ، مما يسهل تنظيف الشبكات. قم بإيقاف تشغيله واتركه يبرد قليلاً ، ثم استخدم فرشاة شواء نظيفة لكشط أي طعام متبقي. بعد أن تبرد الشواية تمامًا ، استخدم بعض الماء والصابون ودهن الكوع لتنظيف الشبكات (مع الحرص على شطفها جيدًا). استخدم منظفًا مصممًا للفولاذ المقاوم للصدأ لتنظيف الجزء الخارجي للشواية ومنحها لمعانًا رائعًا. إذا لم يكن لديك واحد بالفعل ، فاشترِ غطاء شواية (أو إذا كان غطاءك باهتًا أو ممزقًا ، احصل على غطاء جديد) لإطالة عمر الشواية.
ماذا يجب أن تشوي في درجات الحرارة الباردة؟
فكر فيما وراء الحواجز عندما استجواب هذا الخريف والشتاء. يمكنك إحضار أدوات المطبخ المصنوعة من الحديد الزهر لإعداد بعض الأطباق الرائعة على الشواية ، كما يقول ماكفارلاند ، مثل المأكولات البحرية الباييلا. يُصنع هذا الطبق تقليديًا على الموقد في مقلاة الباييلا ، ولكن يمكنك صنعه في مقلاة من الحديد الزهر بعرض 12 بوصة على الأقل على شواية البروبان أو الفحم.
يقول هانسن إن تركيا رائعة أيضًا على الشواء. حتى أفضل؟ ديك رومي مشوي يتطلب القليل من الجهد قبل وأثناء وقت الشواء ، مما يساعد عيد الشكر معًا في لمح البصر.
لا تنسى سقوط الخضار. تعتبر الشواية طريقة ممتازة لطهي القرع أو القرع ؛ قم بتقطيعهم إلى مكعبات وطهيهم على مقلاة شواء ، ثم امزجهم لصنع هريس اليقطين المدخن قليلاً (مثالي للاستخدام في وصفات الخريف اللذيذة مثل الفلفل الحار الديك الرومي واليقطين) أو حتى حساء القرع. أفكار أخرى لتجربتها على الشواية: قرنبيط كامل محمص أو باذنجان مشوي أو جزر أبيض محمص وجزر بالمريمية.
يمكنك أيضًا تناول الأطعمة التقليدية المريحة ، مثل اللازانيا ، ببساطة استبدل الفرن بالشواية ، كما يقول جون لويس من لويس باربيكيو في تشارلستون ، ساوث كارولينا عند صنع أواني خزفية مثل هذه ، ما عليك سوى اتباع نفس التعليمات التي تتبعها لطهيها في الفرن ، باستخدام وعاء من الألومنيوم يمكن التخلص منه بدلاً من طبق الخبز. تأكد من مراقبة درجة الحرارة عن كثب لضمان بقاء الحرارة ثابتة داخل الشواية.
أخيرًا ، لا يوجد شيء مريح مثل استجواب الحلوى الدافئة. يعد استخدام مقلاة من الحديد الزهر فوق المشابك طريقة مثالية لعمل نهايات حلوة مثل كعكة مقلاة الشوكولاتة الخالية من الدقيق أو مقلاة التفاح والتوت البري المقرمشة.
لا تنس إعداد مشهد ترفيهي مريح في الهواء الطلق
الأصناف ذات الصلة
أكسسوارات الفناء الخاص بك.
اهم الاشياء اولا. يمكن لبعض خيوط الإضاءة الخارجية أن تفعل المعجزات لتهيئة الحالة المزاجية. بالإضافة إلى ذلك ، توفر حفرة النار أو طاولات النار توهجًا جميلًا يمنح مساحة خارجية مستوى مرتفعًا من الأجواء ، كما يقول Copas. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إنشاء نشاط حول النار - مثل محطة s’mores أو حتى الهوت دوج المشوي البسيط - لإضفاء طابع ريفي أكثر. غلايات النار ، مثل هؤلاء من Sea Island Forge ومقرها جورجيا ، هي فكرة رائعة لأنها لا تضيف الدفء للضيوف فحسب ، بل يمكنك الطهي فوقهم أيضًا. يعد الآن أيضًا وقتًا مثاليًا للتخلص من أغطية ووسائد الخريف المريحة لإضافة طبقة إضافية من الدفء - ضعها في سلال كبيرة حول المناطق التي يتجمع فيها الناس. وإذا كنت ستستمتع كثيرًا خلال فصل الشتاء ، فقد ترغب في الاستثمار في سخان البروبان أو اثنين - ابحث عن دليل المشتري لدينا هنا.
كيف تغسل قبعات البيسبول
اجعل الأمور حميمة.
عندما تستضيف ضيوفًا هذا الخريف ، اجعل قائمة ضيوفك صغيرة ، كما تقول كورتني وايتمور ، مؤسسة مدونة ترفيهية بيتزا ومؤلف الكتاب الجديد كتاب الطبخ Southern Entertainer . وتقول إن هذا سيبقي الجميع آمنًا قدر الإمكان خلال هذه الأوقات غير العادية ، كما سيخلق شعورًا أكثر حميمية. يجب عليك أيضًا الحرص على تباعد الجميع قدر الإمكان ، مع نشر إعدادات المكان على منضدتك على بعد بضعة أقدام على الأقل إن أمكن - حتى لو شعرت بالحرج في البداية. إذا كان هناك أي شيء ، فسوف يترك لك مساحة إضافية للكوع لإضافة المزيد من الشموع المتوهجة وعلاجات الخريف اللذيذة ، يضيف Whitemore.
خطط لنشاط بعيد اجتماعيًا.
يضيف Copas أن دمج نشاط مثل نحت اليقطين أو تزيين اليقطين (أقل فوضى!) هو وسيلة ممتعة للضيوف لقضاء بعض الوقت معًا مع الحفاظ على بُعد اجتماعي. حاول إنشاء محطات مختلفة باستخدام علامات وبريق وشرائط وزخارف أخرى ، ثم امنح جائزة لأفضل قرع في الليل ، كما تقترح.
خطط لقائمة طعام ثقيلة مريحة.
بالطبع ، لا تكتمل الحفلة بدون طعام لا يصدق. يقول كوباس إنه مع انخفاض درجات الحرارة ، يجب أن تصبح قائمتك أكثر دفئًا وقلبًا. ابتعد عن الكوكتيلات الباردة وحاول تقديم مشروب دافئ ، مثل عصير التفاح الساخن المحفوظ بالبهارات في طباخ بطيء. بالنسبة للطعام ، فكر في ما تنتجه الطبيعة في هذا الوقت من العام - التفاح والكمثرى والبطاطا الحلوة - وكيف يمكنك دمج هذه المكافأة في الأطباق. يمكنك أيضًا التفكير فيما وراء الوجبة المطلية ومحاولة صنعها لوحات تشاركوتيري (الحجم والمطلية بشكل فردي ، من أجل السلامة) أو جرب اتجاه طاولة الرعي ، حيث يمكنك دمج مجموعة متنوعة من اللحوم والجبن والخضروات والغمس والسلايدر والحلويات ، كما يقول ويتمور.
