- 5قيم النجوم: واحد
- 4قيم النجوم: 0
- 3قيم النجوم: 0
- اثنينقيم النجوم: 0
- واحدقيم النجوم: 0
- 1 تقييم
تقف ثمانية فقط من المواد الغذائية الأساسية بينك وبين وعاء من هذه المعكرونة اللذيذة.
يمكنك استبدال الكريمة المكثفة بالحليب
أناندا إيدلشتاين صالة عرض
كافتيلي طازج مع صلصة طماطم بالثوم الائتمان: فيكتور بروتاسيووصفة ملخص الاختبار
التدريب العملي: 1 ساعة 15 دقيقة المجموع: 1 ساعة 20 دقيقة المحصول: 4 إلى 6 حصص تخطي إلى الوصفةكافاتيلي هو نوع من المعكرونة الطازجة ، محبوب بسبب قوامه اللذيذ وقدرته على تقطيع الصلصة في شكل يشبه الزورق. على الرغم من أنه قد يبدو أمرًا مخيفًا أن تصنع العجين بنفسك وتشكل القطع ، إلا أن الأمر بسيط مثل تقليب عجينة سميد سريعة يتم تقطيعها وتشكيلها بعد ذلك حول سكين غير حاد. يعد Cavatelli محلي الصنع مشروعًا رائعًا بشكل خاص للأطفال ، أو فقط عند تقسيم المناطق والاستمتاع بعملية صنع شيء ما من الصفر ، بمفرده أو مع الأصدقاء أو أحد أفراد أسرته ، يبدو مثاليًا. في حين أن أشكال المعكرونة الطازجة الأخرى مثل المعكرونة أو لفائف الريكوتا بصلصة القرع الكريمية ، تتطلب مزيدًا من الدقة (والصبر) ، يعني كافاتيلي مجرد دحرجة العجين في حبل واللعب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول وجبة ليلية ليس مستبعدًا إذا كنت قد حان الوقت المناسب. هنا ، يتم غمر كافاتيلي الطازج بصلصة طماطم لذيذة مغمورة برأس ثوم تقريبًا وكراث مقلي طريًا ، ولكن يمكنك إقران المعكرونة بمكونات أخرى. جرب الكافتيلي محلي الصنع مع القرنبيط وربيع السجق أو الجوز القرع والمريمية ، أو مع الصلصة المفضلة لديك.
نصيحة التسوق: يتوفر دقيق السميد في معظم محلات السوبر ماركت ، وغالبًا ما يكون بالقرب من الدقيق لجميع الأغراض.
مكونات
قائمة التحقق من المكونات- 10 أونصات من دقيق السميد (حوالي 1¾ كوب) ، مثل Bob’s Red Mill ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم ومزيد من الماء
- نصف كوب زيت زيتون
- 8 فصوص ثوم
- 2 كراث ، مقطع إلى شرائح رفيعة (حوالي نصف كوب)
- 1 28 أوقية. يمكن الطماطم الكاملة مقشرة البرقوق
- ¾ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- جبنة بارميزان مبشورة للتقديم (اختياري)
الاتجاهات
قائمة مراجعة التعليمات- الخطوة 1
قلّبي الدقيق ، كوب زائد 1 ملعقة كبيرة ماء ، ونصف ملعقة صغيرة ملح في وعاء كبير حتى تتشكل قطع عجين متفتت. نقل إلى سطح العمل. باستخدام يديك ، اضغطي على قطع العجين معًا واتركي الدقيق الجاف المتبقي حتى تتكون كتلة. اعجن العجينة حتى تصبح متجانسة وناعمة وثابتة ، من 5 إلى 7 دقائق. لف بإحكام في غلاف بلاستيكي ؛ اتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل وحتى 3 ساعات.
- الخطوة 2
في غضون ذلك ، اصنع الصلصة: ضع الزيت والثوم في قدر على نار متوسطة منخفضة. بمجرد أن يبدأ الثوم في إصدار الأزيز ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الثوم ذهبيًا ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة. يضاف الكراث ونصف ملعقة صغيرة ملح. يُطهى مع التحريك كثيرًا ويهرس القليل من فصوص الثوم بالشوكة ، حتى يصبح الكراث طريًا جدًا ، حوالي 10 دقائق.
- الخطوه 3
صفي الطماطم في وعاء متوسط أو كوب قياس سائل ؛ كوب سائل احتياطي. ضعي الطماطم المصفاة في وعاء كبير واسحقها بيديك برفق. قلب الطماطم مع خليط الثوم. اجلبه ينضج على نار متوسطة منخفضة. غطاء جزئي تُطهى مع التحريك من حين لآخر وتُهرس الطماطم برفق بملعقة خشبية ، حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، من 15 إلى 20 دقيقة. أضف كوب سائل محجوز ؛ يُطهى ، مغطى جزئياً ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 10 دقائق. أضيفي البردقوش والباقي ملعقة صغيرة ملح. ازالة من الحرارة.
كم بقشيش مصبوغ الشعر
- الخطوة 4
احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح بسخاء ليغلي على نار عالية. رشي الدقيق برفق على صينية الخبز. يُفكّ العجين ويُقطّع إلى 4 قطع. ضع قطعة واحدة على سطح العمل ؛ إعادة تغليف القطع المتبقية.
- الخطوة الخامسة
شكل كافاتيلي: لف العجين في حبل بسمك بوصة. قطع الحبل بالعرض إلى قطع بوصة ؛ سوف تتسطح القطع كما تقطع. العمل مع قطعة واحدة في كل مرة ، أمسك بسكين المائدة بشكل مسطح في الأعلى ، والشفرة موازية للقطع الجانبي. ضع أصابع السبابة والوسطى فوق السكين. اضغطي بقوة على العجين ولف السكين حتى تنفجر العجين على شكل كعكة هوت دوج. وضع الخبز على الصاج المعدة. كرري العملية مع باقي العجينة.
إيقاف مشاركة صورة حديثة على الفيسبوك
- الخطوة 6
يُطهى كافاتيلي في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 5 إلى 7 دقائق. استنزاف مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء الطهي. يُضاف كافاتيلي المطبوخ وماء الطهي المحفوظ إلى صلصة الطماطم. توضع القدر على نار خفيفة وتُطهى مع التحريك باستمرار حتى تُغطى المعكرونة بالصلصة ، من 1 إلى 3 دقائق. أضيفي الجبن ، إذا رغبت في ذلك.
