لا يُعتقد أن الخس عادة ما يرضي الجماهير. عدم ضرب جبل جليدي الاستعداد القديم ، ولكن تم منحه سمعة كونه لطيفًا ، ومائيًا ، وأكثر من مجرد فكرة لاحقة من نجم العرض. الحقيقة هي أن هناك أنواعًا عديدة من الخس ، ولكل منها نكهته الخاصة وقوامه ولونه.
ينمو الخس عادة بشكل أفضل في درجات حرارة منخفضة قليلاً ، مما يعني أنه سيتم العثور على أفضل الأوراق المحلية خلال أوائل الصيف ثم مرة أخرى في أواخر الصيف / أوائل الخريف. جميع خضروات السلطة هي مصادر قوية للفيتامينات والمعادن ، ولكن بشكل عام كلما كانت الأوراق أغمق ، زادت القيمة الغذائية. وعلى الرغم من أن اللفت والسبانخ إضافات رائعة حقًا إلى طبقك ، إلا أنهما ليسا خسًا تقنيًا لذا تم استبعادهما من هذه القائمة.
من الطرق الرائعة لاستكشاف الأنواع المختلفة من الخس القيام برحلة إلى سوق المزارعين المحليين. سوف تتعرض للعديد من الأصناف ، وإذا سألت ، يمكنك عادةً أن تتذوق طعمًا قبل الالتزام بشراء كمية كبيرة. يمكنك أيضًا العثور على الأصناف أدناه في متاجر البقالة ، أو حتى زراعة الأصناف الخاصة بك! بغض النظر عن كيفية شراء الخضر ، استعد لإعداد أطباقك الصيفية مع هذه الأنواع السبعة المتنوعة من الخس ولن تعاني أبدًا من خلال سلطة جانبية حزينة أخرى مرة أخرى.
ذات صلة : أسلوب سوق المزارع العبقري هذا هو سر توفير كميات كبيرة - والعثور على أفضل المنتجات جودة
جرجير
الجرجير اللامع والفلفل ، بحجم القضمة يجعل قاعدة سلطة مثالية. نشأ هذا اللون الأخضر من البحر الأبيض المتوسط ويشار إليه أيضًا باسم الصاروخ. يوازن تانغ بين المكونات الأكثر ثراءً ، مما يجعله مزيجًا رائعًا مع اللحوم المعالجة مثل بروسكيوتو على شطيرة أو بيتزا.
عظيم ل : سلطات ، بيستو ، سندويشات ، بيتزا توبر.
راديكيو
هذا النجم الإيطالي هو واحد من أكثر أنواع الخس إثارة للإعجاب. أوراق أرجوانية نابضة بالحياة من radicchio (وضوحا راه دي مفتاح أوه ) حارة ومرّة إلى حد ما ، لكنها تنضج عند الذوق إذا كانت مشوية أو مقلاة بسرعة. نظرًا لنكهته القوية ، من الأفضل تقديم الراديكيو الخام مع الخضروات الأخرى ، كما هو الحال في سلطة اللفت والراديتشيو ، ويتناسب بشكل رائع مع الصلصة الحلوة قليلاً
أسئلة الشكر لطرحها حول الطاولة
أفضل ل : شوي ، مقلي ، سلطات.
رومان
يعد الخس أحد أشهر أنواع الخس ، وهو بداية جيدة للخس لأولئك الذين يخافون من خصائص النكهة القوية لبعض الأصناف الأخرى. تذوق معتدل ولكن مع قرمشة قوية وملمس شهي ، يستطيع رومين الوقوف في وجه أي مكون من مكونات السلطة. إنه العنصر الأساسي في معظم وصفات سلطة سيزار ، ويمكنه التعامل مع الصلصة الكريمية دون التعرق.
عظيم ل : سلطات بانواعها شواء.
ذات صلة: * أخيرًا * وجدنا الصيغة لسلطة مرضية للغاية
زبدة الخس
خس الزبدة طري للغاية وسلس. مذاقه اللطيف يجعله مكملاً مثالياً لمكونات السلطة الرقيقة مثل الأعشاب الطازجة والمأكولات البحرية المعتدلة مثل الجمبري أو السمك الأبيض غير المقشر. قوامها اللين يعني أن أوراق الخس بالزبدة لن تنكسر أو تتشقق عند لفها ، مما يجعلها قاعدة مثالية منخفضة الكربوهيدرات للتاكو ولفائف الخس.
عظيم ل : السلطات ، التورتيلا أو استبدال اللفائف.
هندباء بلجيكي
الهندباء البلجيكية ، أحد أفراد عائلة الهندباء ، هو ابن عم راديكيو الأقل مرارة ، ذو ملمس مخملي. على شكل طوربيد ، أوراق الهندباء تجعلها السيارة المثالية لجميع أنواع الحشوات ، ومقبلات مثالية جاهزة للحفلات. كما أنه قوي بما يكفي للوقوف في وجه الشوي والقلي والخبز. للحصول على طعام صحي مريح ، يعتبر نبات الهندباء القاعدة المثالية للناتشوز.
عظيم ل : سلطات ، شوي ، تحميص.
اوك ليف الخس
يمكنك العثور على أوراق خس البلوط بأوراق حمراء وخضراء ملونة. سميت بسبب شكلها المماثل لأوراق شجرة البلوط ، هذا التنوع رقيق وخفيف النكهة. لهذا السبب ، يوجد بشكل شائع في خلطات الربيع والميسكلون ، غالبًا في شكل أوراق الأطفال. هذا أحد الأصناف الحساسة للغاية بحيث لا يمكن طهيه - استهلكه نيئًا في السلطات من أي نوع ، مع إضافة التتبيلة قبل التقديم مباشرة لمنع الذبول أو النكهة.
عظيم ل : سلطة.
ذات صلة: 12 وصفة سهلة للسلطة الصيفية التي تستخدم أفضل مكونات الموسم
هل يحترق ورق الألمنيوم في الفرن
فريسي
الفريسيس اللامع والمرير والمتعرج ممتع في النظر إليه كما هو لتناول الطعام. سوف يستمر هذا اللون الأخضر الحاد في الثلاجة لفترة أطول قليلاً من بعض الأصناف الأكثر حساسية - حتى أسبوع إذا تم تخزينه في درج الخضروات مع بعض المناشف الورقية لامتصاص أي رطوبة زائدة. نصيحة: تميل المنتجات المحلية إلى الاستمرار لفترة أطول نظرًا لوجود وقت أقل من الحصاد إلى السوق. تعتبر الفريزي رائعة كقاعدة سلطة باردة أو دافئة ، وتغلف بشكل جيد مع الفاكهة الحلوة والجبن الغني لموازنة المرارة.
عظيم ل : سلطات ، أطباق جانبية ساخنة ، قاعدة للبروتينات المطبوخة.
