من المحتمل أن يكون لديك الآن وصفة قياسية لملفات تعريف الارتباط لقضاء العطلات تستخدمها كل عام ، وعلى الرغم من عدم وجود خطأ في التقاليد ، فقد يكون الوقت قد حان لإعطاء وصفة الانتقال إلى قرص أو اثنين. مع وضع ذلك في الاعتبار ، استشرنا فريقًا من الخبراء - فكر في الخبازين المحترفين والطهاة وغيرهم من محترفي الطهي - وطلبنا منهم مشاركة بعض النصائح والحيل التي تضمن تحقيقها ألذ كعكات عيد الميلاد .

على سبيل المثال ، بينما عجينة البسكويت المجمدة هو اختراق خبز معروف ، هل تعلم أن استخدام صفار البيض (على عكس البيضة الكاملة) يتركك بملف تعريف ارتباط أكثر ثراءً؟ أو أن مفتاح الكعكة الرقيقة تمامًا هو بضع ملاعق صغيرة من صودا الخبز؟

ذات صلة: 93 وصفات ملفات تعريف الارتباط لعيد الميلاد لأي مناسبة عطلة على الإطلاق

إذا كنت مستعدًا لنقل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك إلى المستوى التالي في موسم الأعياد (وما بعده) ، فراجع قائمتنا المعتمدة من قبل المتخصصين من الاختراقات والحيل الأخرى للحصول على أفضل هدايا عيد الميلاد.

وتأكد من مواصلة القراءة لأقسام مخصصة حول كيفية خبز ملفات تعريف الارتباط السكرية بشكل أفضل وكيفية خبز كعك الزنجبيل بشكل أفضل!

مأجورون الخبز للحصول على ملفات تعريف الارتباط أفضل عيد الميلاد

هل أنت مستعد لعمل بعض ملفات تعريف الارتباط A + الخاصة بالعطلات هذا العام؟ قم بالتمرير لأسفل لقراءة أفضل نصائح صنع ملفات تعريف الارتباط مباشرة من متخصصي الطهي من جميع أنحاء العالم.

الأصناف ذات الصلة

واحد تأكد من أن المواد الغذائية الأساسية للخبز طازجة

تذكر أن تتحقق من نضارة صودا الخبز ومسحوق الخبز. يمكنك فعل ذلك عن طريق سكب ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن في وعاء مع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. إذا كان مسحوق الخبز نشطًا ، يجب أن يبدأ في الظهور. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد حان الوقت لشراء واحدة جديدة ، 'ينصح طاهي المعجنات دالاس وين مخبز أسنان في ميامي. باستخدام صودا الخبز ، يمكنك فعل الشيء نفسه ، باستثناء استخدام الخل أو عصير الليمون بدلاً من الماء الساخن.

ذات صلة: هذه هي أدوات المطبخ الأساسية التي نقوم بتخزينها - بالإضافة إلى 25 وصفة مناسبة للعائلة يمكنك صنعها معهم

اثنين كن حذرا مع الزبدة الخاصة بك

'متى إحضار الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة ، تأكد دائمًا من عدم الإفراط في تليينه ، 'يحذر جيسون سميث ، طاهٍ وخباز فاز في برنامج Food Network's بطولة العيد للخبز ويعمل حاليًا مع شركة ناشئة في مجال التكنولوجيا الغذائية تُدعى جوعان . يجب أن تكون قادرًا على وضع إصبعك عليه والدفع ، وسيحدث فجوة ولكن لا يمر عبر المنتصف. يمكنك أيضًا التحقق من الزبدة باستخدام ميزان حرارة المطبخ ، والذي يجب أن يقرأ في أي مكان من 62 إلى 68 درجة.

3 واستخدمي الزبدة غير المملحة

توضح Dina Deleasa-Gonsar ، مؤسسة DishItGirl . 'يمكن أن يؤدي استخدام الزبدة المملحة إلى تغيير طعم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك.'

4 اخفقي الزبدة بشكل صحيح

عندما دهن الزبدة للحصول على وصفة ، أضع الزبدة والسكر في الوعاء والقشدة معًا حتى يختلط السكر ويصبح القوام متجانسًا. يمكنك أن ترى اللون يتحول من الأصفر المتوسط ​​إلى الأصفر الفاتح والأصفر الباهت ، 'يتابع سميث. 'الدهن يضع الهواء في الخليط ، وهذا يمنع الزبدة من الذوبان بسرعة كبيرة. من ناحية أخرى ، فإن الإفراط في الدهن يكسر الزبدة بحيث تذوب بوتيرة أسرع في الفرن.

ذات صلة: هل من المقبول تخزين الزبدة على المنضدة؟ الجواب قد يفاجئك

5 انتبه لبيضك

يشرح الطاهي المحترف وصانع الشوكولاتة ومطور الوصفات: `` تأكد من أن الزبدة أو البيض ليس باردًا جدًا مارتن تن من باري كاليبو . 'من المهم تنعيمها وخلطها جيدًا معًا للحصول على قوام رقيق ولطيف وإعطاء أكبر قدر ممكن من الحجم أثناء عملية الخبز.'

6 استخدم صفار البيض لملفات تعريف الارتباط الأكثر ثراءً

طريقة بسيطة للغاية لجعل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك غنية جدًا وطرية وهي استخدام صفار البيض بدلاً من البيض الكامل. لذلك ، إذا كانت الوصفة تتطلب بيضتين كاملتين ، فاستخدم أربعة صفار بدلاً من ذلك كلير ويلز وخباز وطاهي معجنات ومؤلف كتب طبخ ومدون. لن تجعل ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك لذيذة المذاق فحسب ، بل ستساعد أيضًا في إبقائها رطبة ومضغوطة. (لاحظ أنه إذا كان لديك بيض كبير ، فقد تحتاج فقط إلى ثلاثة صفار ، وليس أربعة.)

7 لا بيض؟ لا مشكلة

للحصول على بديل خالٍ من البيض لحفلة عطلة هذا العام ، الشيف ديفيد كاسيريس من سان أنطونيو المخبز يوصي باستبدال الجبن الكريمي. 'إنه ليس فقط مثاليًا لأي شخص يعاني من حساسية البيض ، ولكن البديل يمنح ملفات تعريف الارتباط نكهة أكثر رقة وثراءً من الوصفة التقليدية التي تستخدم البيض ،' يلاحظ.

ذات صلة: 9 أخطاء ملفتة للنظر ربما تصدقها بشأن تناول البيض

8 جرب سكر المسكوفادو

'سر الخبز الصغير بالنسبة لي هو استخدام سكر الموسكوفادو - سكر القصب غير المكرر الذي يحتوي على دبس السكر الطبيعي' جراند حياة الباحة Mar رئيس الطهاة المعجنات بروس ترويت. يمكنك العثور على هذا السكر في بعض متاجر الذواقة. خصوصية هذا السكر هو أن دبس السكر لم يتم استخراجه بعد والسكر غير مكرر. هذا يعني أنه قوي من حيث النكهة واللون.

9 احصل على مزيج البودينغ

'أضف مزيج البودينغ إلى عجينة البسكويت للحصول على حلوى فائقة اللزوجة' ، كما يقول الطاهي ديفيد رودريغيز. الازدواج في شيكاغو. ببساطة أضف صندوقًا واحدًا من جاف مزيج البودينغ الفوري إلى وصفتك قبل الخبز. التزم بمزيج الفانيليا الذي لا يتعارض مع النكهات الأخرى.

كيف تمسح الأرضية بدون ممسحة

10 تعرف على مفتاح ملفات تعريف الارتباط الرقيقة

يقول ترويت: 'حيلة أخرى تتمثل في استخدام بضع ملاعق صغيرة من صودا الخبز في العجين لجعله رقيقًا للغاية'.

أحد عشر اختر حبة الفانيليا الحقيقية

توضح Jolie Skwiercz ، رئيسة طهاة المعجنات في The Jolie Skwiercz ، 'إذا كنت ترغب حقًا في التفاخر ، فلا يوجد شيء مثل طعم حبوب الفانيليا الحقيقية ، والتي يمكن إضافتها إلى العجين و / أو التزيين'. قصر ريجلي في فينيكس. 'تضيف حبوب الفانيليا حلاوة خفية مع ملاحظات من الفاكهة والزهور.'

ذات صلة: دليل بيكر لأنواع الفانيليا (العديدة)

12 احصل على المالح

الملح هو المكون السري الجديد الخاص بك! يجب أن تتطلب كل وصفة حلوى قليلًا من الملح. 'إنه يعزز مذاق ونكهات الحلوى الخاصة بك ، سواء كان ملح الكوشر في خليط الكيك أو ملح البحر الرقيق اللذيذ فوق كعكات العطلة ، فلا بد من رش الملح!'

وإذا كنت تصنع ملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة ، يقترح Wynne طلب المساعدة من عنصر أساسي في الصباح. وتضيف: 'أضف القليل من القهوة سريعة التحضير إلى العجين أو الخليط لتكثيف نكهات الشوكولاتة'.

13 اترك عجينة البسكويت في الثلاجة

تقدم معظم عجائن البسكويت أفضل أداء لها بعد ليلة واحدة على الأقل من الراحة في الثلاجة ، إن لم يكن أكثر. تعتبر عملية الراحة والشيخوخة هذه مهمة لترطيب النشويات في العجين - يستغرق الطحين بعض الوقت لامتصاص السائل من البيض والزبدة والسوائل الأخرى في العجين ، كما يقول آشلي روبنسون ، رئيس طهاة المعجنات التنفيذية في ل Dusek في شيكاغو. 'إذا كان الطحين رطبًا بشكل متساوٍ ، فمن المرجح أن يكون قوام ملف تعريف الارتباط طريًا ومضغًا ، وستخبز البسكويت وتتحول إلى اللون البني بشكل متساوٍ ، ويتم التحكم بشكل أكبر في انتشار العجين أثناء الخبز.'

ذات صلة: أفضل - وأسوأ - طرق لتخزين كل نوع من ملفات تعريف الارتباط

14 أو ضعها في الفريزر

جمّدي العجين. لن يسمح لك فقط بإعداد ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك في وقت مبكر ، مما يجعل أيام الخبز أقل إرهاقًا ، بل إنه يحسن أيضًا نتيجة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ، 'يشارك ميج بيدرسن ، طاهي المعجنات في متسكع —مطعم عالمي مستوحى من طعام الشارع في شيكاغو. 'عندما يُمنح البسكويت وقتًا ليبرد بشكل صحيح ، فإن البسكويت يكون أكثر طعمًا ، ولأن الدهون الموجودة في ملفات تعريف الارتباط تكون صلبة قبل الخبز ، فإنها لا تنتشر كثيرًا ، مما يمنحك اتساقًا وشكلًا أفضل.'

لست متأكدا بالضبط كيف لتجميد العجين؟ بيدرسن بعض المؤشرات. إما أن تغرف العجينة على صينية مبطنة بورق ، اتركها لتتجمد تمامًا ، ثم تخزن في أكياس الفريزر ، أو تدحرج العجين في جذوع لشرائح البسكويت ، لفها بإحكام بغلاف بلاستيكي ، ثم جمدها حتى تصبح جاهزة للخبز . وليس هناك حاجة لإذابة العجين في وقت مبكر! فقط أضف بضع دقائق إضافية إلى وقت الخبز.

خمسة عشر استخدم وعاء ملفات تعريف الارتباط الصحيح

لا تميل أفران المنزل إلى توزيع الحرارة بشكل جيد. لذلك ، تحتاج إلى مراقبة قيعان ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك لأنها ستتحول إلى اللون البني بشكل أسرع من القمم. علامة السمة المميزة لملف تعريف الارتباط المخبوز في المنزل مقابل المخبز هو قاع بني ، 'كما يقول تيف وليون تشين ، مؤسسا يعامل تيف —أول علامة تجارية لتوصيل ملفات تعريف الارتباط الدافئة في البلاد. هناك طريقة سهلة للمساعدة في حل هذه المشكلة: استخدم وعاء ملفات تعريف الارتباط المعزول. يحتوي على جيب من الهواء في الجزء السفلي يمنع الحرارة من الاقتراب جدًا من الجانب السفلي من ملفات تعريف الارتباط.

ذات صلة: 7 عناصر تجعل نقل الطعام للعطلات أسهل بكثير

16 لا تزدحم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك

عند وضع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك على صينية الخبز ، لا تزدحم المقلاة أبدًا. تأكد دائمًا من وضع ملفات تعريف الارتباط على مسافة 1 إلى 2 بوصة ، 'يلاحظ سميث. 'هذا يسمح للحرارة بالدوران بالتساوي حول ملفات تعريف الارتباط.'

عند الحديث عن عملية الخبز ، يشارك سميث أنه لا يجب عليك 'خبز ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز جديدة لامعة'. يوضح: 'يجب أن تكون ورقة الخبز مبطنة دائمًا بورق Silpat أو ورق برشمان لإنشاء سطح يمكن أن تتشبث به ملفات تعريف الارتباط.'

17 (قليلاً) اخبز ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك

يشير بيدرسن إلى أن 'ملفات تعريف الارتباط ستستمر في الطهي على ورقة الخبز الخاصة بك لبضع دقائق بعد إخراجها من الفرن ، لذا فإن إخراجها مبكرًا قليلاً يضمن خبزًا رائعًا بشكل مثالي'. كما أنه يجعلهم يحتفظون بمزيد من الرطوبة ، مما يمنحك نتيجة أكثر نعومة ومضغًا.

18 دعهم يرتاحون

بمجرد إخراج ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك من الفرن ، اتركها ترتاح لبضع دقائق. لا تحاول إزالة ملفات تعريف الارتباط من المقلاة مباشرة من الفرن. إذا قمت بذلك ، فقد ينهارون وربما لن يكون ذلك بسبب عدم خبزهم جيدًا ، 'تشارك كارولين ترويت ، طاهية معجنات سابقة ومؤسس مدونة وصفة الحلوى كراميل وكاجو . 'ذلك لأن ملفات تعريف الارتباط تحتاج إلى عدة دقائق حتى تبرد وبالتالي تتماسك.'

ذات صلة: 7 أخطاء في الطبخ يرتكبها كل طاهٍ منزلي - وكيفية إصلاحها

19 قدميها دافئة

'دع كعكات العطلة تبرد قبل تناول الطعام ببضع دقائق ، ولكن كلما أمكن ، قدمها دافئة' ، لاحظ تشينز. 'لقد بنينا مشروعًا تجاريًا كاملاً حول هذه الفلسفة ، وهو يحدث فرقًا!'

مأجورون الخبز للحصول على ملفات تعريف الارتباط أفضل السكر

في حين أن القائمة الطويلة من الاختراقات المذكورة أعلاه يمكن أن تنطبق على ملفات تعريف الارتباط بجميع أنواعها ، فإن النصائح والحيل التالية من المحترفين مخصصة خصيصًا لملفات تعريف الارتباط السكرية الشائعة.

الأصناف ذات الصلة

واحد استخدم معجون حبوب الفانيليا بدلاً من خلاصة الفانيليا

تعد ملفات تعريف الارتباط في عيد الميلاد بجميع أنواعها جوهرية بالنسبة للموسم ، لكن ملفات تعريف الارتباط بالسكر ضرورية. حاول إسقاط بعض معجون حبوب الفانيليا في عجينة البسكويت بدلاً من مستخلص الفانيليا للحصول على نكهة أكثر ثراءً. بيكهاوس تحية . يلاحظ غاسبار أيضًا أن 'دفقة من مستخلص اللوز' ستخلق رائحة 'من المؤكد أن تملأ منزلك وتجعلك تشتهي المزيد.'

ذات صلة: 21 وصفات ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية واللذيذة

اثنين أو جرب زيوت النكهة

إذا كنت تبحث حقًا عن عجينة أو مسحوق بسكويت السكر بنكهة جريئة ، فابحث عن زيوت النكهة بدلاً من مستخلص الفانيليا. نظرًا لأن زيوت النكهة هي الزيوت الأساسية المستخرجة من المكونات نفسها ، على عكس المخفف بالكحول ، فإنها تقدم نكهة أكثر نقاءً وتركيزًا ، 'يلاحظ بيدرسن. 'قليلا يقطع شوطا طويلا! فقط بضع قطرات من زيت النكهة ستجعل هذه النكهة الخاصة تبرز حقًا في كل ما تخبزه. فقط تأكد من تخزين هذه الزيوت في الثلاجة لإطالة عمرها الافتراضي والحفاظ على شدتها.

3 أضف بعض الحماس

أحب استخدام قشر الليمون في عجينة بسكويت السكر. إنه يعطي نكهة العجين عن طريق إضافة حموضة لموازنة حلاوة ملفات تعريف الارتباط ، `` يوضح Skwiercz. يضيف ذلك فقط لا اعرف ماذا إلى ملف تعريف الارتباط الذي يحب الناس! '

نوع بلاط الأرضيات لغرفة المعيشة

4 لا تنسى الجليد

تقول Laura Warren ، طاهية المعجنات التنفيذية لـ مجموعة منتفخ مالاركي . 'سوف تضيف تلميحات اللوز مزيدًا من النكهة إلى كريمة التزيين الخاصة بك.'

ذات صلة: كيفية صنع رويال آيسنج

مأجورون الخبز للحصول على أفضل ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل

ونظرًا لأن ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل هي عنصر أساسي في العطلات ، فسنكون مقصرين في عدم تضمين بعض المؤشرات الخاصة بالزنجبيل من المحترفين أيضًا!

الأصناف ذات الصلة

واحد استبدل شراب القيقب بالدبس

يقول الشيف الشهير ومؤلف كتب الطبخ ديفيد جواس ، الذي يدير مخبز بايو ومقهى بار ومطعم في أرلينغتون ، فيرجينيا.

اثنين قم بتوابلها

'لتتبيلها ، أضفت بضع ملاعق صغيرة من Crystal Hot Sauce [إلى كعكات الزنجبيل الخاصة بي] ،' يتابع Gaus. هذه الحيلة هي إيماءة إلى وصفة كعكة الزنجبيل الخاصة بجاوس نان ، والتي نشأ الشيف وهو يستمتع بها.

ذات صلة: صلصة الكمأة الحارة هي العلاج لإرهاق الطعام اللطيف

3 ضعي العجين في الثلاجة لفترة محددة من الوقت

يلاحظ ترويت: 'بالنسبة لملفات تعريف الارتباط المقطوعة مثل رجال خبز الزنجبيل ، من الأفضل تبريد العجين لمدة 45 دقيقة أولاً'. 'سوف يتماسك بدرجة كافية لجعله أقل لزوجة ويسهل طرحه'.

4 طحين قواطع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك

على افتراض أنك باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط للمساعدة في تشكيل حلوى الزنجبيل ، تأكد من تحضير هذه الأدوات وفقًا لذلك. يلاحظ Deleasa-Gonsar: `` طحين قواطع ملفات تعريف الارتباط للمساعدة في جعلها غير لاصقة.