حقيقة غير معروفة: الخضروات المجمدة صحية تمامًا من نظرائهم المختارين حديثًا. في الواقع ، هم في بعض الأحيان أكثر صحة. بالنسبة الى دراسة جامعة جورجيا ، الفواكه والخضروات (بما في ذلك البروكلي ، والتوت ، والذرة ، والقرنبيط ، والفاصوليا ، والبازلاء ، والسبانخ ، والفراولة) الطازجة تمامًا ، والتي تم وضعها في الثلاجة لمدة خمسة أيام ، وتلك التي تم تجميدها بالكامل من أجل سنتان متساوية من الناحية التغذوية. في حالة البازلاء والفاصوليا ، وُجد أن الأنواع المجمدة تحتوي بالفعل على مستويات أعلى من العناصر الغذائية. إنه أمر منطقي ، لأن الخضار المجمدة يتم قطفها في ذروة نضجها - عندما يتم التعبير عن قيمتها الغذائية ونكهاتها - ويتم تبريدها فورًا بعد ذلك.

من الأفضل أن تفعل ذلك بنفسك رذاذ مكافحة الآفات

نحاول الوصول إلى الفواكه والخضروات الطازجة كلما أمكن ذلك. ولكن عندما يتعلق الأمر بالراحة والقدرة على تحمل التكاليف ، فليس هناك من ينكر أن عروض ممر المجمد لا يمكن التغلب عليها. إذا كنت قد تساءلت يومًا ما إذا كان بإمكانك توفير المزيد من الوقت بوضعها في الفرن كما هي ، فلدينا أخبار سارة. للتأكد من أنك لا تساوم على الهشاشة أو النكهة عند التحميص ، اتبع هذه الإرشادات السهلة لتحضير أفضل أنواع الخضار المحمصة مباشرة من الكيس. ( حتى إينا جارتن على متنها !)

اطلب الحرارة

اشحن الفرن حتى 450 درجة فهرنهايت للتسخين المسبق. سيساعد تحميص الخضار في فرن شديد السخونة على تحوّلها إلى كراميل لذيذ. كما هو الحال مع أي طعام مجمد ، فإن الخضار معرضة لإطلاق التكثيف أثناء ذوبانها - يساعد خبزها في فرن حار على تبخير أي مياه متبقية بسرعة حتى لا تبدأ في التبخير في رطوبتها (كارثة طرية).

غلف خضرواتك بالكامل بالزيت

عند تحضير الخضار المجمدة ، تأكد من تغطية كل قطعة بالكامل بطبقة رقيقة من الزيت ، مثل زيت الزيتون وزيت جوز الهند. تساعد الدهون في جعل القرنبيط أو الذرة هشًا بشكل متساوٍ من الخارج مع الحفاظ على طراوة الجزء الداخلي.

سخني ورقة الخبز بالزيت أيضًا

نحن نعلم ذلك بالفعل التسخين المسبق للمقلاة هو حيلة عبقرية لتوفير الوقت عند التحميص . لكن هل تعلم أنها أيضًا طريقة رائعة لزيادة تحمير الخضار وتنعيمها؟ قبل نقل المكونات إلى صينية الخبز ، أضيفي القليل من زيت الزيتون إلى قاع المقلاة وضعيه في الفرن فارغًا أثناء التسخين المسبق. بحلول الوقت الذي يصل فيه الفرن إلى درجة الحرارة ، سيكون لديك مقلاة ساخنة لطيفة جاهزة للتحميص. بهذه الطريقة ، في المرة الثانية التي يصطدم فيها البروكلي أو الفاصوليا المجمدة بالسطح المعدني ، ستذوب بسرعة. نفس السبب الذي يجعلنا نتحمص في درجة حرارة عالية: إنه يساعد على تجنب الملمس الرطب الذي تكتسبه الخضروات المجمدة إذا بدأت في البخار

القياس يهم

بدلاً من إضافة البطاطا الحلوة المجمدة والسبانخ والفاصوليا إلى صينية الأوراق في وقت واحد ، ما عليك سوى تحميص الخضار المتشابهة في الحجم والملمس معًا (مثل القرنبيط والبروكلي). بهذه الطريقة ، سيتم طهي كل شيء في نفس الفترة الزمنية ولن تُترك تكافح من أجل إخراج السبانخ شبه المحترقة من المقلاة قبل أن تبدأ البطاطس في الطرية.

ذات صلة : الوصايا التسع لطهي البطاطس المحمصة بالفرن بشكل مثالي

لا تنسى أن تتوسم

الملح والفلفل ضروريان للغاية ، ولكن لا تتردد في إضافة الأعشاب والتوابل الطازجة أو المجففة الأخرى إلى المزيج الخاص بك: إكليل الجبل والكمون والفلفل الحلو والبقدونس والثوم ... كلها لعبة عادلة.

أعطهم إرم

في منتصف عملية الخبز ، اسحب صينية الورق للخارج وامنح الخضروات الخاصة بك تقليبًا لطيفًا لإعادة توزيعها على سطح المقلاة. هذا يعزز حتى الطهي والقرمشة.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، يمكنك تقليب الخضار المشوية في المعكرونة ، أو تقديمها جنبًا إلى جنب مع السلمون ، أو وضعها في حاويات تخزين على غرار الوجبات الجاهزة لتناولها في وجبات الغداء والعشاء طوال الأسبوع.