ما هي المنحدرات وكيف تطبخ معهم؟ | بسيط حقيقي

الربيع على الأبواب ، مما يعني أن موسم المنحدرات على وشك أن يكون بكامل قوته. إذا لم تكن قد طهيت من قبل باستخدام المنحدرات من قبل ، فأنت في مكان لتناول وجبة لذيذة من البصل والثوم. ولكن ما هي بالضبط المنحدرات على أي حال ، وكيف تطبخ معهم؟ أدناه ، نقدم لك كل ما تحتاج لمعرفته حول هذا الموسم الأخضر.

ما هي المنحدرات؟

مثل البصل والثوم والبصل الأخضر والكراث ، تعتبر المنحدرات - المعروفة أيضًا باسم allium tricoccum - جزءًا من عائلة الأليوم (لكننا نعدك بأنها لن تجعلك تبكي مثل البصل الأصفر الكبير). إنها نبات بري يصل ذروته في فصل الربيع وينمو عادةً على الساحل الشرقي على طول سلسلة جبال الأبلاش. بمجرد أن يضرب الطقس الدافئ ، تتدهور المنحدرات بسرعة ، لذا استخدمها وهي في أفضل حالاتها. ابحث عن المنحدرات في أسواق المزارعين المحليين أو Whole Foods من أجل الحصول على مجموعة طازجة. يمكن أن تكون باهظة الثمن ، بسبب ارتفاع الطلب عليها ، لكنها تصبح أكثر تكلفة مع تضاؤل موسمها ، لذا قم بتخزينها مبكرًا.

لذا ، ماذا يتذوقون؟

أكثر مذاقًا من البصل الأخضر والكراث ، ولكن ليس بنفس قوة الثوم أو البصل ، يمكن أن تضيف المنحدرات جودة ترابية ولذيذة رائعة إلى وصفاتك. يمكنك أن تأكلها نيئة ، لكن نكهتها تصبح أكثر ليونة قليلاً عندما يتم تقليبها في ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت.

كيف تطبخ معهم

من البصلة البيضاء الصغيرة التي تشبه البصل الأخضر إلى أوراقها الخضراء الكبيرة ، كل جزء من المنحدر صالح للأكل (فقط قم بقص الجذور في نهاية البصلة). قطعي سلالم رفيعة مثل الثوم أو الكراث وقليها لتحضير طبق الباستا في فصل الربيع أو عجة الإفطار أو صلصة البان الغنية. أو استخدم مجموعة كاملة من المنحدرات في وصفة بيستو العالمية الخاصة بنا. يمكنك أيضًا صنع زبدة مركبة لذيذة أو منحدرات مخللة ، وكلاهما سيحافظ على نكهتهما بعد زخات أبريل وزهور مايو.

كيفية تنظيف وتخزين المنحدرات

المنحدرات عبارة عن مجموعة متنوعة من الكراث البري ، مما يعني أنه ، مثل سيقان أومبري الخضراء ، يجب تنظيف المنحدرات تمامًا ، حيث يمكن بسهولة أن تحاصر الأوساخ والطين فيها. اغسلها بمجرد اصطحابها إلى المنزل ثم لفها بشكل غير محكم في منشفة ورقية مبللة وضعها في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تخزين. رائحة البصل والثوم مذهلة ، نعم ، لكنها قوية جدًا أيضًا. سيساعد إبقائها مغلقة مقابل فضفاضة في درج الخضروات الخاص بك على منع صنع التفاح وجبن البارميزان وبقايا الطعام الصيني وكل شيء آخر في ثلاجتك رائحته وطعمه مثل المنحدرات.