دليل Go-to لشوي الفاكهة إلى الكمال

إذا كنت من النوع الذي يعتقد أن موسم المشاوي قد انتهى ، فهذا يعني أن موسم المشاوي قد بدأ رسميًا. وكذلك موسم القراءة عنه حيل الشواء: النصائح والحيل التي تتمحور حول اللحوم إلى حد كبير لتبسيط أساليبك وتعزيز طعامك. هذا الصيف ، قبل استكشاف أسياخ إكليل الجبل أو سلال الشواء الفولاذية ، فكر في شوي الفاكهة. الفاكهة ذات النواة. الحمضيات. شمام. كل شىء. يعد شوي الفاكهة خطوة طهي تجلب مكافأة كبيرة للجهد الصغير. إنها فكرة متأخرة تقريبًا ، فقم بلمس حلقات الأناناس على مشابك التدخين أثناء فحص الدجاج ، اقلب الباذنجان. ولكن عندما تجلس لتناول الطعام ، غالبًا ما تتفوق النكهات الغنية للفواكه المحولة بالفولاذ والنار على البروتينات الأساسية. يعد شواء مكافأة الصيف الحلوة والمثيرة اختصارًا لروح الموسم.

يمكنك شواء أي فاكهة تقريبًا ، وكل فاكهة تتغير على المشابك. سيعتمد ما تفعله بالفاكهة النهائية على طبيعتها ، وكيف تغيرت تلك الطبيعة بحلول الوقت الذي تضغط فيه على الفاكهة ، وعلى خيالك. تقديم الآيس كريم؟ الصلصا؟ كوكتيلات؟ يمكن أن تساعد الفاكهة المشوية.

موز

مثل أي فاكهة ، تتطور نكهة الموز على الشواية. يطور نسيجًا غنيًا وتتحول السكريات الوفيرة إليه وتتكرمل. تتوسع مناطق النكهة الحلوة للفاكهة ، لتصبح أكثر استدارة وثلاثية الأبعاد. ولكن كيف نصل إلى هناك؟ عدة طرق. ابدأ بتقسيم الموز إلى نصفين طويلًا ، مع ترك القشرة عليه. أولاً ، يمكنك شوي الموز على الجلد ، بحيث لا تلمس الفاكهة الداخلية الشبكة أبدًا. يمكنك القيام بذلك على حرارة مباشرة أو سماع غير مباشر بنتائج مماثلة. لكن الطريقة للحصول على أكثر نكهة هي الطهي على نار مباشرة لمدة 5 أو 6 دقائق ، ثم اقلب الفاكهة بحيث يصبح اللب على الشواية 2 أو 3 أخيرًا. أزلها بمجرد تشكل علامات الشواء. الآن لديك غطاء مثالي لمجموعة متنوعة من الآيس كريم. (ويمكن أن تذهب بقايا الطعام إلى الخبز المحمص الفرنسي.)

خوخ

يمثل الخوخ مشكلة واحدة من أكثر الفواكه المشوية شيوعًا. إذا قطعت الدراق إلى نصفين وشويته على حرارة مباشرة ، فإن الشكل يمثل تحديًا. سوف يحترق السطح قبل الطهاة الأوسط. الحل هو تقطيع الخوخ إلى ثلاث أو أربع قطع طويلة ، مما يسمح للسطح واللحم الداخلي بالطهي بنفس السرعة. يمكنك أيضًا طهي الفاكهة على حرارة غير مباشرة أو على شبكة من المستوى الثاني. عند شويها ، تتغير نكهة هذه الفاكهة قليلاً ، فتصبح أكثر ثراءً وزخرفة. الخوخ المشوي يحتوي على سكر خفيف. سارت الامور بشكل جيد مع الطماطم والريحان وجبن موزاريلا أو بوراتا. يمكن أن تضيف أيضًا فارقًا بسيطًا ومكائدًا إلى السالسا.

ذات صلة : أفضل 6 ممارسات للخبز بالفاكهة ، وفقًا لمؤلف كتاب الطبخ

المشمش

الفاكهة ذات النواة جيدة للشواء. المشمش هو الذي يخضع لتغيير جامح. يبدو أن الحرارة تسحب معظم السكريات ، مما يجعل التانغ أقل توازناً وأكثر كثافة. اشويها على حرارة غير مباشرة لإبقاء الثقب بعيدًا. ولكن إذا كنت ترغب في احتضانه ، اشوي المشمش على نار مباشرة لمدة 3 أو 4 دقائق على كل جانب. نظرًا لحجمها ، فإن تقطيع المشمش إلى نصفين يعمل بشكل جيد. في النهاية ، بعد الشوي ، سترغب على الأرجح في تقطيع الفاكهة ومعالجتها تقريبًا مثل التوابل. أضف قطعًا إلى آيس كريم القهوة ، أو كعكة الشوكولاتة الغنية ، أو حلوى جريئة مماثلة.

ما هو الغسل المشترك لانتقال الشعر

أناناس

حلقات الأناناس المشوية لها نطاق. يتم إحراقها على نار مباشرة ، تتكرمل وتفحم بشكل جميل. إذا كان لديك رف من المستوى الثاني ، فقد ترغب في رمي بضع حلقات هناك ، بحيث يمكن أن يتسرب العصير إلى لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج. يتم استخدام مزيج الأناناس المطبوخ ولحم الخنزير عبر العديد من تقاليد الطهي ، والتي تشتهر بأطباق مثل القس سندويشات التاكو. لا تحتاج البصاق العمودي لبناء سندويشات التاكو مع الأناناس المشوي. يعمل بشكل جيد مع سندويشات التاكو من أي نوع ، حتى الأسماك. يمكن أن يعزز أيضًا الفانيليا والآيس كريم الفاتح.

بطيخ

يتطور البطيخ بشكل خفيف فقط على الشواية. يتغير عامل العصير الخاص به ، ويصبح القضم أقل حول هذا الانفجار المتفجر وأكثر عن النكهة اللطيفة. تعد الألواح اللحمية الطويلة من أكثر الشواء بدون ألم. اترك الشرائح على نار مباشرة لفترة طويلة بما يكفي لتكوين علامات فحم على كل جانب. (للحصول على طبقة نكهة مضافة ، يمكنك إضافة الملح أو الفلفل الأحمر المطحون إلى الألواح قبل الطهي.) يمكن للبطيخ المشوي والمكعب أن يصنع بداية منعشة مع جبنة الفيتا والنعناع والبلسميك.

الكرز

فاكهة صغيرة مثل الكرز تتطلب معدات خاصة. ستعمل مقلاة الشواء. نصفهم وإزالة الحفر. هذا لزيادة مساحة السطح المعرضة للشواية وتقليل الإعداد الذي عليك القيام به بمجرد الانتهاء من الكرز. يمكن للكرز المشوي أن يصاحب اللحوم الدهنية الغنية ، مثل شرائح البط أو لحم الخنزير. يمكنك أيضًا استخدامها لبث الروح الداكنة مثل الروم أو البوربون ، مع الحفاظ على نكهاتهم حية لفترة طويلة بعد انتهاء موسمهم.

ليمون

الليمون هو الفاكهة الأسهل للشواء والأكثر استخدامًا. قطع الليمون إلى نصفين. اشويها من اللحم إلى الأسفل لمدة خمس دقائق. ينحسر زنج العصير ، مما يجعل الفروق الدقيقة للفواكه ، التي تُثريها الحرارة الآن ، تتحدث بجرأة أكبر. من السهل جدًا شواء الليمون أثناء شوي الأطعمة الأخرى ، كما أن الضغط يحسن كل شيء تقريبًا. يستغرق الأمر بضع قطرات فقط للوصول إلى روح الصيف ، وللتحول ، صيفًا أو غير ذلك ، إلى عجائب الفاكهة المشوية غير الرسمية.